ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

チ：「ちゃー」

ミ：「え？明日の弁当はもっと豪華にしてくれって？
なんだ、いきなり！
いつも豪華じゃないか、文句を言うんじゃないっバカッ」

チ：「ちゃぁ～」

ミ：「なに？最近、モクモク保育園の隣のクラスの『ホッチャン』が、
毎日こっそり弁当を覗きにくるって？
だから、あんまり変な弁当はカッコワルイから、
シャレ山な弁当にしてくれって？

なんだ、くだらない！
オマエ、ホッチャンのことすきなんじゃね～の？プププっ」

チ：「ち、ちゃー！」

ミ：「ハイハイ、わかったよ、明日はシャレ山な
豪華弁当にしてやるよ・・・」

・・・といいつつ、思いっきり地味な海苔弁にしてやろうと思う
意地悪なミットゥンであった。


そう、地味弁の代表・海苔弁。

「海苔だんだん」なんつってね、昭和の香りプンプン。

でも、海苔弁って実は1番人気な弁当ではないだろうか？

昔よく食べた海苔弁。
ここは揚げ物じゃなく
定番オカズ、鮭をそえて。

ザ・日本人弁当を作ろう！

(1人前)

・生鮭　1切れ　
・塩、胡椒　各少々
・お麩　5g
・白ゴマ　3g
・マヨネーズ　小1/2

★茹で卵　1個　※卵を水から11分茹でる
★玉ねぎ(みじん切り)　1/4個
★ミニトマト(種を除いてみじん切り)　1～2個
★細ネギ(小口切り)　1～2本
★マスタード　小1/2
★マヨネーズ　大1


☆かつおぶし 5g
☆だし醤油　小1+1/2位

・ごはん　適量
・焼き海苔　適量

《そのほか副菜系》
・ほうれん草、ミニトマトなど
　

①鮭は両面に塩・胡椒をして下味を漬けておく。

ポリ袋にお麩と白ゴマをいれ、麺棒などでお麩が細かくなるように
たたく。

鮭の表面にマヨネーズ小1/4をぬり砕いた麩と白ゴマをまぶしつける。
裏がえし同様にマヨネーズを塗り、残りの麩とゴマをまぶしつける。



②フライパンに胡麻油を少々熱し、②を焼く。
両面いい焼き色がついて中まで火が通るように弱火で
じっくり焼く。


③弁当箱にご飯を半分入れる。その上によく混ぜ合わせた☆を半量のせる。


④その上に海苔をのせる。
また、残りのご飯をのせ、同じようにくりかえす。



⑤タルタルソースを作る。
玉ねぎはみじん切りにして、塩を少し全体的にまぶしてしばらく置く。
(この作業は一番最初にやっておくと良い)

玉ねぎをキッチンペーパーで包んで水気をぎゅっと絞り、
ボウルに入れる。
トマトも種は水分が出てくる原因になるので、種を除いて
みじん切りにする。
残りの★の材料をすべて入れてあえ、塩・胡椒で味を調える。



⑥焼いた鮭を④にのせ、⑤を添える。
空いたところにテキトウに前日のオカズの残りなんかをつめこめば
かんせい！



どうだ～
ちっともシャレ山じゃないけど、みんな大好き海苔弁だ。


具がたっぷり、これだけで美味しいタルタルを、
サクサクの麩をまとった鮭と一緒にめしゃーがれ！


うちは前日にオカズなど余らないので、
ほうれん草をさっと茹でて
だし醤油、いりゴマで和えただけのものをつめこんだ。
あとタコさんウインナー。


せっかくタコにしたのに
頭しか見えてない・・・。


慣れんことするもんじゃねーなぁ。


鮭は塩鮭でもいいよ。
その際は当たり前だけど、塩・胡椒の下味は不要。


古風だけどオイシイ海苔弁。
食べたあとは必ず歯磨きを！

歯に海苔ついたままだとカッコワルイ！


《おまけ》

今日のオススメチーズ

『カマンベール　シャトラン』

1個(250g)　￥1680


ディーンアンドデルーカで買える
フランスの白カビチーズ。



おれはディーン＆デルーカへ行くと必ず買うチーズ。
マイルドで食べやすいが、しっかりしたコクもあって
なかなか独特な味だと思う。
この外側がウマイ。
ワインと一緒にチビチビ・・とおもったら、
ありゃ、もう半分ナイ。
てのがいつものパターンである。

サンドイッチの具などにも最高。

万人受けするとおもうので、
チーズがそんなに興味ないひとにも喜ばれそうなチーズだ。









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ミ:「チャースケ、なんでスプラウト食べないんだ！
体に良いんだから、食べなさいっ」

チ:「ちゃー」

ミ:「なんで体に良いかって？
スプラウトはなー、赤ちゃんの状態だから、栄養素がいっぱいあるのっ」

ミ:「ち、ちゃー！(赤ちゃんを食べるなんてひどい)」




先日発見してすっかりはまってしまったスーパー・アモーレで発見した、
このえんどう豆のスプラウト！

おれのスプラウト好きは以前からお伝えしているが、

まさかえんどう豆から発芽させたことは無かったので
おどろきモモの木20世紀だ。(ふるい)

なぜそんなにスプラウトが良いかというと、
スプラウトというのはいわゆる「新芽」。そう、ようは赤ちゃんの状態なのだ。

そこにすごいパワーが秘められている。

これから植物が成長するために必要な栄養を たっぷり蓄えているので
成長した野菜と比べて栄養素を格段に豊富に含んでいるのだ。

まさに、なによりのパワーフード！

赤ちゃんを貪り食うなんて、ちょっと残酷な感じもするが

こうやってありがたくパワーを頂いて
元気になれるのだ。

しかし、スプラウトは何かに添えたり、ちょっと彩りにのせたりする程度で
あまりメインにならない場合も多い。

事実、スプラウトをなかなか進んで食べようとはしないチャースケのために

もうどうやっても避けられないくらい
てんこ盛りの飯にしてやろう！

(1人前)

・エンドウのスプラウト　70g
・牛ひき肉　60g
・枝豆(生)　1/4カップ
・ごはん　茶碗1杯くらい

★にんにく(スライス)　1片
★胡麻油　大1/2

・酒　1/2カップ
・水　1/2カップ

☆醤油　大1/2
☆オイスターソース　大1/2
☆アガベシロップ　小1/2
☆塩・胡椒　各少々

・温泉卵　1個


①スプラウトは軸を切り、2～3cm幅に切る。
ちなみにこれがエンドウのスプラウト！


②フライパンに★を熱し、香りが立ったらひき肉をいれ
塩・胡椒をして炒める。


③枝豆をいれ、酒と水を加えて蓋をし
枝豆が柔らかくなるまで煮る(3～4分)


④水分が残ってたら蓋を開けて水分を飛ばし、ご飯を入れて
★で味付けて炒める。


⑤スプラウトの下の方の部分をいれ、ざっと混ぜて火を止める。


器に盛って、


スプラウトの葉のほうをドカっとのせる。
中央に温泉卵をのせ、胡椒をふってかんせい！



1皿にてんこ盛りのスプラウトが入った
ヘルシーご飯。


でも卵は忘れない。



えんどう豆のスプラウト、初めて食べたけど
甘みがあって歯ごたえもあって食べやすくてウマイ。


マメの歯ごたえもヨシ。

スプラウトは、折角の栄養や酵素を壊したくないので
なるべく火を通さないように。
そのほうが歯ごたえも残って美味しいしね。
もちろん他のスプラウトでやってもOK！！

今回も雑穀米を使ったので、見た目がだいぶ黒っぽいけど
もちろん白米でも玄米でもお好みのもので。



特に食べ過ぎ・飲みすぎた翌日、ちょっと野菜の時は
ぜひスプラウトをたくさん食べるべし！

《おまけ》

今日の料理に使った「枝豆」だが、
実はこんなものなのだ

『ギャバ発芽大豆』


その名のとおり、大豆を発芽させてパックしたもの。
大豆を発芽させることにより発芽前に比べて
「大豆」のころには少ない、γ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）が増加
するんだそうだ。

スプラウトと同じで、発芽させると
栄養もグーンとアップするんだね。


ま、味はまさに枝豆。
でも甘みがあっておいしい。
茹でて塩かけてそのままオツマミにも。

でもこれ、今調べたら中国産の豆だった・・。

今度は自分で発芽させようっと。












命を頂くことに感謝して食べよう・・・ね・・・









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ヨロシク！　　　　　　　　　　　　　　　　

チ:「ちゃ～」

ミ:「ええ？今日のあさごはんは『トランペット』が食べたいって？

オマエねー、いくら腹が減ってるからとはいえ、
トランペットは食えんぞ、トランペットは！」

チ:「ちゃー！」

ミ:「トランペットはモチモチでおいしい、って
ハナタレエリが自慢していた？

あいつ、またチャースケにおかしなこと吹き込みやがって！」

チ:「ちゃー」

ミ:「え？でもハナタレエリは、本当にイギリス(の料理が食べれる店)で
その『モチモチのトランペットを食べた』って？

・・・チャースケそれ、もしかして『トランペット』じゃなくて、
『クランペット』じゃ・・・・。」


・・・・

つまらない幕開けで申し訳ない。

というわけで、今日はイギリスの有名なあのクランペット。

クランペットとは、パンケーキのようだが
パンケーキと違うところは
発酵させて焼くこと。

卵も使わず、モッチモチの食感になる。

たいていは、バターと蜂蜜やゴールデンシロップ(イギリスで食べられるシュガーシロップ)を
たっぷりかけて食べるようだが、

今日もチャースケは甘いものを控えて

甘くないクランペットに挑戦だ！



(直径10cm位の4枚分)

★準強力粉　100g
★全粒強力粉　50g　※なければ準強力粉でも
★塩　小1/2
★きび砂糖　小2
★ドライイースト　小1/2

・豆乳または牛乳(人肌に温める)　1カップ

・バター　適量
・塩、胡椒　各少々
・チーズ　適量
・卵(温泉卵かポーチドエッグ)　1個
・マスタードやケチャップ　お好みで


①ボウルに★を入れて泡だて器でダマがなくなるように
混ぜる



②豆乳(牛乳)をいれて滑らかになるまで混ぜる
(あわだてないこと！)


③ダマが無くなったらラップなどをして30度くらいの暖かい場所で
2倍になるまで発酵させる(だいたい2時間くらい)


こんなかんじ


④ヘラでざっとまぜてガス抜きする。


⑤フライパンにバター(またはオイル)を熱し、④を
4等分したものを落として弱火で焼く


裏がきつね色になったらひっくりかえし、

チーズをのせて蓋をして蒸らし焼して
チーズを溶かす


⑦皿に盛り、塩・胡椒をして上に卵をのせる。
あればスプラウトなどの野菜も添えて！
邪道な(？)クランペットのかんせいだ。


フフフ・・

どこまでも卵のせちゃうこのブログに

もうそろそろみなさんも飽き飽きしていることでしょう・・・

でものせ続けますよ・・・


だってほら、この顔が見たいから！



む～

生地はモッチモチ、とろけるチーズに卵のコク・・・
最高だ・・・

でもなんかひと味たりない・・・

とおもったら、

チャースケ、冷蔵庫から
3種のジャンキー神器(ケチャップ・マヨネーズ・マスタード)をもって登場！

ジャンキー野郎には『物足りないときにはコレ』らしい。

「せめてマヨネーズはやめとけ！」ということで、
ケチャップとマスタードをのせて美味そうに頬張るチャースケ。


おれは横目でいささか軽蔑した目で見ながらも、
『チョ、ちょっとチョウダイ』と
チャースケのケチャ・マスタードのせを食べると・・・

これが、残念なことにウマイ！
合う。
そう、何か物足りなかった味が
完全に完成形になった。

・・・おれもチャースケの影響でジャンキーになりつつあるのか・・？

それとも、ほんとにこのクランペットには
ジャンキー神器が合うのか・・・







それは是非あなたの舌でお確かめくだされ。





《おまけ》

きょうのオススメチーズ

『ケソ　テティージャ』

100　￥600

先日紹介した『サンシモン』の同郷・スペインの西北部ガリシア地方で
つくられる円錐形のチーズ。

(ちなみに、おれの好きなアルスアウジョアも同郷)

こちらはサンシモンよりややふっくらした円錐形のため
「ふくよかなオッパイ」や「尼さんのオッパイ」などというらしい。

尼さんのオッパイって・・・

尼さんにもロケットおっぱいの人がいるかも知れないのに！

ロケットおっぱいの尼さん。

そんな尼さん、やだ！



話がそれたが、

こちらもサンシモン同様、むっちりした食感で
マイルドで優しい味。
やや酸味があるがバランスが良いので万人受けするのでは。

そして、これそのまま食べておやつやおつまみにする・・
と思いきや、あっためて溶かして食べるとまたウマイのだ。
(おれは基本的にどのチーズも温めても食べて見るのだ)

サンシモンは加熱は向かなかったが、
このテティージャは加熱してもウマイ。

温野菜なんかにかけたら合うんじゃないかなぁ。

ぜひこちらも、サンシモンとあわせて
お試しあれ。






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チ:「チャー」

ミ:「うーん、今夜の晩飯ね･･何にしようか

この冷蔵庫に大量に余ってるネギをそろそろ消費しないと、
ネギ星人がウチに来るかもなぁ」

チ：「ち、ちゃー！」


ネギ星人が怖いチャースケ、
チャー！(家にあるネギはすべて消費してくれ！)と叫ぶ。


いやいや、でもネギってのはすごい野菜なのだ。

ネギや玉ねぎに含まれている「アリシン」は血行をよくし、
疲労物質である乳酸を分解する作用があるので、
肩こりや疲労回復にも効くらしい！


そんなわけで、週も半ば
ちょいと疲れてきたそんなあなたに！

今日はネギまみれのエスニックご飯でパワーを充電しよう。

ネギ星人が来たら困るしね。

(約1人前)

・とり胸肉　1/2枚(約130g)
・白ネギ　2本
・しょうが(スライス)　1片
・酒　1/4カップ
・塩・胡椒　各少々


★にんにく(みじん切り)　1片
★しょうが(みじん切り)　1片
★しめじ(軸を切ってほぐす)　1/2袋(60g)
★ナンプラー　大1

☆豆板醤　小1/4
☆アガベシロップ　小1
☆胡麻油　小1/2

・細ネギ(小口切り)　2本
・玉ねぎ　1/2個
・レモン　適量
・ごはん　食べたい量

①とり胸肉は両面に塩、胡椒で下味をつけておく。

白ネギは、白い部分は斜め切りにし、青い部分はそのままにする。
鍋に斜め切りにした白ネギをしく。


その上にネギの青い部分、とり胸肉、しょうがをのせ
酒を回しかけて弱火にかけて沸騰したら蓋をし
火を止めて30分、余熱で火を通す。




②30分後。こんな感じ

ショウガと、ネギの青い部分は捨てる。
鶏肉は取り出し、手で食べやすいように裂いて細かくしておく。
細かくほぐした鶏肉には、薄く全体に塩・胡椒をする。



③ネギの白い部分が残った鍋に、★をいれて中火にかける。
弱火にして、蓋をして1分ほど蒸らす。


④火を止め☆で味付け、小口ネギを入れて全体を混ぜる。


⑤皿にご飯を盛り、手で裂いた鶏肉をのせる。
玉ねぎも添える。
(玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になる場合は水に15分ほどさらして
キッチンペーパーで包んでしっかり水気を絞る)


⑥その上に④をのせ、レモンを添える。



エスニックな香りが食欲をそそる


白ネギ、細ネギ、玉ねぎ・・・
この1皿にどんだけネギ入ってんだ！てな量である。


レモンを絞って・・・イターキマース


余熱で火を通した鶏肉は驚くほどシットリ。
胸肉でもパサつかない！


ピリッと辛い味わいが、またどんどんご飯を進ませるのだ。

冷めてもおいしいので、作り置き出来るんもウレシイね。

鍋は、密閉度の高い、重い鍋を使ってね。
でないと余熱で火が入りきらない場合があるのでご注意を。

鶏肉はササミでもよし。

ネギまみれになりたい方は、ぜひお試しを！！













みんなもネギを食べよう！！




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ヨロシク！　　　　　　　　　　　　　　　　

毎朝、寄るコンビニ。

ここでいつも毎朝水を買っていくのだが、
ここのコンビニの店員が、もうビックリするほどの
「スーブなチャンネェ」(あまり器量がよろしくないお姉さん、の意)で、しかも
無愛想な店員なのだ。


しかも
このスーブなチャンネェ、どのくらい無愛想かというと、
まず「○○円です」などの商品の金額を言わない。
そりゃさー、毎朝買ってるから値段言わなくてもわかるけどさー、

そういう問題じゃないだろう。

もちろん「ありがとうございました」もいわない。

腹が立ちつつも、まぁ言いやと思って諦めていたのだが

最近何があったのか、突然愛想がよくなったのだ！

「１４７円でーす」
とか言うようになったのはもちろん、

最後に
「いってらっしゃい」とか言うのだ。

「いってらっしゃい」！

「ありがとうございます」じゃなくて、

「いってらっしゃい」！

もう、愛想がいいのを通り越して、
アットホームなオバチャンの域ではないか。

どうしたんだ、スーブなチャンネェ！

彼氏でも出来たのか、スーブなチャンネェ・・・。



というわけで
最近毎朝、スーブなチャンネェの「いってらっしゃい」に
いまだ戸惑いを隠しきれないミットゥンであった。



どうでもいい話でだいぶ行を使ってしまったが

全然関係ないけど
今日のご飯と行きましょう。

今日は、ハイ～またまた手抜きレシピ～

しかもお金を使いすぎて貧乏なので
冷蔵庫に転がっていた余り野菜をかきあつめて

手抜きでオイシイレシピの代表ともいえるポトフを作ろう！

今日は、ほんのすこーーーし
ひと手間かけて

体の心からあったまる

ショウガたっぷりのポッカポカポトフを作るよ！


(1～2人前)

★キャベツ　1/6個
★白ねぎ(4cm幅に切る)　1本
★にんじん(乱切り)　1/2本
★じゃがいも(半分に切る)　1個
★ソーセージ　2本
★ローリエ(半分にちぎる)　1枚
★塩　小1/2
★水　1カップ

・牛乳(または豆乳)　1カップ
☆バター　10g
☆白味噌　大1/2
☆しょうが(すりおろす)　1～2片

・塩、胡椒　各少々

①圧力鍋に★をいれて、ジャガイモが柔らかくなるのを目安に
圧力をかける
(手持ちの圧力鍋によって違うので調節を。ちなみに、うちの活力鍋は
高圧弱火で3分位、その後自然放置)



ピンが下がったら蓋を開け、ローリエを取り除く。


②牛乳をいれ、火にかけて煮立ってきたら
弱火にし、☆を入れて8～10分ほど煮込む


③塩、胡椒で味をととのえたらかんせい！


あっという間にできる超ズボラレシピ。




野菜のうまみがたっぷり出た、こんな簡単に出来たとは
思えないほどのコクのあるスープだ。
さらに、ピリッと効いたショウガがまた良い。


もはや溶ける寸前のキャベツ。あまい！


ジャガイモもとろとろ～


こんな短時間で柔らかく、しかも旨みが凝縮される圧力鍋は
ほんとうにすばらしい発明品だと思う。




いつものポトフに少し味を変えて、
ショウガたっぷりのポカポカあったまるミルキーなポトフを

ぜひ挑戦してみてチョ。




《おまけ》

今日のオススメチーズ

『サンシモン』

100ｇ　￥820

スペインのマイルドなチーズ。
このサンシモン、ホールで見ると
円錐の様にとがった見た目から、「尖ったオッパイ」なんて
例えられたりしている。


尖ったオッパイって・・・アメリカ人？

ま、そんなことはどうでも良いが
このチーズの特徴はなんと言ってもその風味。
チーズ好きなら知っているだろうが、このチーズは甘く香ばしい風味で、
なんとコーヒー牛乳のような風味がするのだ。

食べやすいので、おつまみにはもちろん
オヤツにもグッド！

ぜひ気になる方はお試しを。





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