とろーりチーズのかかったトマトのモツ煮込み oishii
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きょう、ホルモン屋のおっちゃん『トシチャン』の前を通ったとき

ト:「おいっミットゥン!これ、もってけー売れ残りズラ」

ミ:「えっいいの?まじ!ヤッター、Thankyou!トシチャン」

ト:「煮込みにでもするズラ」

というわけで、よしよし
きょうはこれでもつ煮にして・・・日本酒で一杯・・・

あれ・・・?これ、めっちゃ少なくない?

なんだよっ!トシのやろーメ、ほんとに余りもんじゃねぇかっ(あたりまえだ)

むーん、こまった。
これじゃあっという間にチャースケに食われて終わりだ。

具がいっぱいの・・・そうだ!!
これならちょっとのホルモンでいっぱい食えるぞ!

(2~3皿分)

・豚ホルモン 150g
・トマト 2個
・セロリ 1本
・たまねぎ(大) 1/2個
・なす 1本
・にんにく 2カケ
・オリーブオイル 大1/2
・ローズマリー、ローリエなど 適量

・ネギ(青い部分)
・ショウガ(スライスする) 3~4枚

・塩 小1/2

☆赤ワイン 1/2カップ
☆ウスターソース 大1
☆羅漢果糖(またはきび糖など) 大1/2
☆みそ 大1/2強

・卵 1個
・チーズ(溶けるもの) 適量
・ブラックペッパー 少々



①ホルモンの下処理をする。ホルモンはよく洗い、沸騰したお湯に入れ1分ほど茹でる。
ざるにあけ、よくすすぐ。きれいな水を張った鍋を沸騰させ、これを3回繰り返す。
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②圧力鍋にネギ、しょうが、セロリの葉の部分を入れ3回湯でこぼした①と水1カップを入れ
圧をかける(活力鍋なら高圧で1分くらい。普通の圧力鍋なら3~4分)
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③野菜は食べやすい大きさに切る(トマトはざく切りに)。にんにくは厚めにスライスし、中心の芽を取っておく。
鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくを入れる。香りがたったらたまねぎ、なす、セロリ(軸の部分)を入れ炒める。
白ワイン(分量外)1/2カップほど入れ、少し煮る。ナスが少しクタっとなったら②のホルモンと煮汁を入れる(ネギ、ショウガ、セロリの葉は取り除く)。ローズマリー、ローリエを入れる。
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④トマトをいれ、塩を入れて20分ほど弱火で煮る。
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⑤☆を入れ、更に20分ほど煮る。
汁気がなくなってきたらOK
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⑥深めの器に盛り、チーズをかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く
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⑦ポーチドエッグ(または半熟卵や目玉焼きなどでも)をつくり、⑥の上にのせる。
仕上げにブラックペッパーをふる
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もう、チーズと卵黄のかかったとこがね、ヤバイ・・・!!
あーこりゃ白ワインが合いそうな。
今日はちょっとシャレ山に決め込むか。

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チャースケもワイン飲んでみたかったの


参加してます 
ぽちっと↓こいつをd0159822_11361075.jpg


by mittun-chasuke | 2010-06-17 20:14 | 料理(ハイカラ)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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