お店の味!海鮮あんかけ かたやきそば oishii
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ナ:「ミットゥン、チャースケ、コレ、フルサトノオミヤゲネ。ワタシ、オ盆休ミ、
フルサトノ『ロシア』二 帰省シタネ」

ミ:「おお、コサックダンス講師の『ナメリン』!さんきゅー!おおっすげぇ!これは、
かの有名な『マトリョーシカ』!」

チ:「ちゃー」

ミ:「お礼に晩御飯、食っていけよ。何食いたい?ボルシチ?ビーフストロガノフ?」

ナ:「ノーノー。ワタシ、フルサトデボルシチ沢山タベタネ。ロシア料理、ヤダネ。ヤキソバ、タベタイネ」

ミ:「ヤキソバ?なぜまた・・・。ナメリン、ヤキソバ食ったことねぇの?」

ナ:「ナイネ。ヤキソバ非常ニオイシイ、ロシアデモ噂ネ」

チ:「ちゃー!」

ミ:「え?ヤキソバならあの『とっておきヤキソバ』作れって?ふむふむ、たしかに・・・
あれはヤキソバの中でもイチオシだね。」

と、いうことで
おれのイチオシヤキソバ!といってもただのヤキソバじゃぁ~ないよ。
おいしくて、びっくりすんぞー

(1人前)

・中華麺(生) 1人前 ※普通の蒸しヤキソバ麺でもOK
・ホタテ 5ヶ
・海老 2匹
・たまねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
・ナス 1/3本
・ネギ(青い部分) 1/4本
・にんにく(みじんぎり) 1/2カケ
・しょうが(みじんぎり) 1カケ
・ごま油 大1
・オイスターソース 小1
・黒糖(または他の砂糖類) 小1/2
・塩、コショウ 各少々

☆塩 小1/3
☆鶏がらスープ 200ml
☆酒 大1

・卵 
・水溶き片栗粉(片栗粉大1/2+水 大1)

①ナスは一口大に、にんじんは短冊切り、たまねぎは厚めのクシ切りにする。
海老は殻をむき、軽く塩コショウしておく。
ホタテは大きければ半分の厚みにする

②フライパンにごま油とにんにく、しょうがをいれ弱火にかけ、
香りがたったら中火にし、玉ねぎ、にんじん、ナスの順に入れて炒める
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③玉ねぎが透き通ってきて全体にしんなりしたら、海老、ホタテを入れ、
弱火にして☆をれて軽く煮る
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④斜め切りにしたネギの青い部分を入れ、
オイスターソース、黒糖、塩、こしょうで味をつける。汁気が2/3位になったら
火を止め、水溶き片栗粉をいれ全体を混ぜ、
再び弱火にかけてとろみをつける
※いったん火を止めて片栗粉をいれると、ダマにならず失敗しないよ!
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⑤中華麺は表示どおりに茹でておく

⑥フライパンにごま油を少し多め(分量外)に入れ、茹でた中華麺を入れる。
上から押さえるようにして、弱火で軽いきつね色に焦げ目がつくように焼く。
(蒸しやきそば麺の場合は、蒸して1分ほど温めた後、フライパンでほぐし、
水を少し入れて蓋をして蒸し状態にする。その後ごま油を入れ、こげ目をつける)
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⑦いいきつね色に焦げ目がついたら裏返し、また抑えて軽く色がつくように焼き、
仕上げに溶き卵を上からかける。
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⑧卵がまだ少し半熟!というくらいでOKなので、すぐ皿に盛る
※⑦⑧は手早く!
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⑨温めた④を上からかけ、かんせい!
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お好みでお酢をかけて食べよう。
ポイントは麺に溶き卵をかけて焼くこと!
これがまろやか、コク、ボリュームアップ!と、この一見普通の
かたやきそばをグレードアップしてくれる。

ナイス!溶き卵!

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と、これは以前テレビで見た東京の人気中華店の「梅蘭」が
卵をかたやきそばに入れてるのを見て真似したのだ。
梅蘭、行ったことないけどThankyou!

ロシア人もびっくりだ!


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ミットゥン&チャースケ マトリョーシカ


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ヨロシク!
by mittun-chasuke | 2010-08-17 19:23 | 料理(かんたん)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
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