ドライフルーツのクイック・ライ ブレッドケーキ
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ライ麦パンを焼きたかったのだが、
先日ライ麦酵母を使いきってしまった。

いまから酵母起こしても、食べられるの早くて3日後・・・

今食べたい!

今食べたいのよぉ!

と、ワガママに育った金持ちの家の子供みたいなこといっても、
うちは金持ちでもなんでもないので、
こんなわがまま言っても
横には知らん顔して鼻をほじっているネコが1匹いるだけだ

でもなんかどうしてもライ麦のパンが食べたかったので
クイックブレッドを作ろう・・・

とおもったら、
あれれ、いつもの悪い癖で
また色々入れちゃった!

でもおいしかったので覚書に。

興味のある人はぜひ~

(パウンド型1台分)


★オートミール 60g
★熱湯 60g

☆玄米粉 50g
☆アーモンドプードル 50g
☆全粒粉 50g
☆ライ麦粉 30g
☆シナモン 小1
☆ベーキングパウダー 小1
☆塩 小1/2

●豆乳 120g
●メープルシロップ 大2
●ラム酒大2

◎レーズン 100g
◎ドライイチジク(粗みじんに切る) 30g
◎ココナッツファイン 20g
◎くるみ(ローストして粗みじんに切る) 30g
・デーツ(粗みじん切る) 10個

①くるみは150度のオーブンで15分ほどローストしておく

デーツ、レーズン、イチジクは、浸るくらいの
ブランデーかラム酒(分量外)につけて柔らかくしておく
(出来れば1晩以上漬けておく)


②ボウルなどに★をいれ、ラップをしてオートミールをふやかす
(だいたい冷めればOK)
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③フードプロセッサーに☆をいれしっかり混ざるように混ぜる
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④さらに、②を入れてしっかり混ぜ、●を順に入れ、よく混ぜる
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⑤まとまってきたら、ボウルに移す。
そこに◎をいれ、手で全体にいきわたるようにしっかり混ぜる
※イチジク、レーズンは、汁気をしっかり切って入れる
(漬け汁は捨てないでとっておく)

※デーツはここで入れないので注意。
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⑥オーブンペーパーをひいた型に、手でしっかり詰め
表面を平らにならす
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柔らかくなったデーツを縦半分に切り、切り口を下にして表面に並べる
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⑦190度に予熱したオーブンで40分焼く
※途中、デーツが焦げそうならアルミホイルなどかぶせる
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⑧ドライフルーツをつけたおいたお酒(ラムかブランデー)を
表面に塗る
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そのまま冷蔵庫で冷やして、しっかり冷めたら切って食べる。
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このケーキはなるべく薄く切ったほうがおいしい。
ワインにも合うし、朝ごはんにもいい。
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ケーキとクイックブレッドの間みたいな感じ。

2~3日置くと、しっとりしておいしい!
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これは水切りしたヨーグルトに、アガベシロップを混ぜたものを
つけて食べた。
もちろんあればマスカルポーネチーズや、カマンベールやブリーなど
癖の無いチーズが合う。
でも、ブルー系のチーズも意外とあうかも。

でも何にもつけないのがいちばんおいしいかも。
(なんだそりゃ)
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こういう変な(?)お菓子、好きなんだなー。

材料が多くて「ええ~」と思うかもしれないけど
ちゃんとまとまっていておいしいんだよ。
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でも全部材料そろえるのたいへんだから、
もちろん無いものは代用しても大丈夫。
意外と適当に作っても、なんとか形になるもんだ。

ぜひいろいろ試して、自分のお好みの味を見つけてみてね~
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「デーツって、ちょっとゴキブリの背中みたい…」と思ったあなた
・・・きょうも「レシピブログ」ボタンを押してくだされ


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by mittun-chasuke | 2011-02-12 08:48 | おやつ
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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