ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_237205.jpg


『ポーチドエッグ』

これは、このブログを愛読している方には、おなじみですね。

そう、このブログの「オン ザ 卵」のなかでも、
結構登場率の高い「ポーチドエッグ」

でもこれ、毎回料理手順に、どうやって説明したら良いか
迷うとこだった。
だって、実はポーチドエッグって、ムズイ!!

だから言葉だけでは上手く説明できないけど

写真を取る暇も無いので

毎回、それとなく言葉だけで適当に説明していた



やはり皆さん そこは見逃さない

「ポーチドエッグってどうつくるの」

「ポーチドエッグ、上手くできない」

「ポーチドエッグの作り方、のせてたっけ?」

「ピーチク パーチク」

おお~
こりゃいかんっ

と、そろそろ工程写真撮りが難しいと思われる
ポーチドエッグの紹介にふみこんだっ

ぜひ参考にしてみてね~
・・・もっと簡単で上手なやり方があるかもしれんけど・・・
そのへんは・・・あしからず・・

ちなみに、使用の小鍋の底が焦げているのは突っ込まないように。
(愛用のホーロー小鍋、焦がしちゃったのヨ~ オヨヨ)

【用意するもの】

・卵
・水
・お酢

・鍋(深めの小鍋がやりやすい)
・お玉
・菜箸
・小皿

①鍋に、水をいれ沸騰させ、沸騰したら
酢を少々いれる。
※だいたい3カップ位の水に対して大1くらいの酢でOK。
酢を入れると白身が固まりやすくなる
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22512128.jpg


②卵はあらかじめ、小皿などに割っておくとやりやすい
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22513712.jpg


③ ①の沸騰した湯をごく弱火にし、ぐらぐらしない程度にする
※ここは結構重要です!沸騰させたままだとうまく行かない

鍋にお玉を沈めておく
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22515491.jpg


④そのお玉のなかに卵が入るように、そっと卵を湯の中に落とす
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22521729.jpg


⑤箸をもち、広がりそうな白身を黄身を包むように集める
※このとき反対側の空いた手でお玉をまっすぐにたててやるといいよ
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22523486.jpg


⑥だんだん白身が固まったら湯の中でそっとお玉から卵をはずす
※白身がお玉にくっついているが、箸で優しくはがすときれいに
はがれるので、あせらずゆっくりやろう。くれぐれも黄身が破れないように
注意してね

⑦そのまま白身がしっかり固まるまで弱火のまま1分ほどゆでる
※黄身はあくまで半熟に仕上るので茹で過ぎには注意
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22524998.jpg


⑧白身が安定したらお玉でそっと皿に取り出す
ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_22493921.jpg


⑨余分な水気を切って、料理に盛る

ポーチドエッグはいろんな作り方があるが
結構失敗率も高い。

卵野郎のおれでも結構失敗する。

毎回、面倒なときは鍋をがーーーッと混ぜて水流をつくり、
その中に卵を落とすと白身が自然に集まってポーチドエッグになるという
作り方が結構有名だが、

これは慣れないと初めは失敗する。

というわけで、どうやったら簡単に
上手に出来るか
実は日々研究していたのだ!

ああ、もう研究することはやウン十年

毎日毎日、失敗したポーチドエッグをおかずに

ご飯を食べていた

(ウソ)

ようやく、「これなら!」とおもったので、
一応のせとくね

「これでも上手くできんかったぞ!」っていう苦情は、
うけつけません。笑

みんなでポーチドエッグをマスターして

卵野郎になろうぜ!!


ちなみに、ポーチドエッグは最初に作っておいて
小皿にとって置けるので

料理中の空いた時間に作っとくとか、
最初に作っておくと効率よく料理が出来るよ。

仕上にポーチドエッグ作っている間に、
肝心のご飯が冷めちゃった!
なんて失敗は、卵大臣としては許されない失敗だからね。

みんなも熱々ご飯の上にポーチドエッグをのせたい場合は、
最初に作っておくと良いかも。

さぁ、このポーチドエッグを使って
明日はどんなゴチソウでしょう??

おたのしみに~

ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_2332810.jpg

↑過去最高の出来のポーチドエッグ

ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_15231252.jpg



チャースケのコレステロール値が気になるあなた
・・きょうも「レシピブログ」ボタンを押してくだされ


ミットゥン流 ポーチドエッグの上手な作り方_d0159822_1259647.jpg

by mittun-chasuke | 2011-02-17 18:44 | 料理(副菜、その他)
<< 過去最高のビーフシチュー ふんわり鶏団子の卵とじ >>



ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
タグ
(516)
(482)
(363)
(339)
(201)
(170)
(134)
(132)
(92)
(87)
(72)
(65)
(58)
(52)
(51)
(42)
(37)
(29)
(27)
(17)
(15)
(12)
(10)
(7)
(6)
(5)
(1)
(1)
(1)
(1)
カテゴリ
全体
登場人物紹介
ミットゥン
チャースケ
漫画付きレシピ
料理(ハイカラ)
料理(かんたん)
料理(副菜、その他)
料理(メンドうまい)
おやつ
パン
自己紹介
その他
弁当
未分類
以前の記事
2016年 09月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
フォロー中のブログ
おとなは、だれも、はじめ...
ハンドメイドな日々
沢ぱん日記
shina_poohな日...
知りたがりやの食べたがりや
夕方に台所で・・・
やわらぎをもって。
イギリス ウェールズの自...
歌花史庵 かかしあん
うひひなまいにち
ごはんとおかずと日々のつ...
夢で逢えたら
アベマリアのハッピーテーブル
犬とご飯と雑貨。
spring comes...
1/f breeze
kun-kun+kuro-ro
Life style
アインのしっぽ
バニラのお菓子ライフ
Cheminee de ...
mogumogu * Leaf
亜麻仁
つばさ雲
エットハミアメドとお料理...
がびあーの家の毎日
山麓風景と編み物    
London Scene
ろこりん♪の毎日。
ゆるロビ生活
カザルパロッコのネコ(C...
walking slow...
田園都市生活
ちょっと寄り道
平凡人日記
NO ANCHOVY, ...
ひなたの小部屋
ミニチュアブルテリア ダ...
日々の暮らし ☆ mam...
一日一歩
La prima ste...
日々道場
にじいろ日記
丁寧な生活をゆっくりと
さっちんきっちん
やねのうえのわんこ
ホウロウダイアリー
5plus2and2
イヌ ト ゴハン ト ザッカ。
カザルパロッコのネコ
The cats inside
Can of Good ...
★ミットゥンのラインスタンプ販売中!


ミットゥン&チャースケ ラインスタンプ
 ←クリック!
_d0159822_12455074.jpg






エキサイトブログ以外のお友たち
Mシュナ Richardより愛を込めて

トレモロの響きにのせて

某医大正estateのごはんブログ


Can of Good Goodies

豆好き

yamatoyome ~沖縄生活~

パスタファイター

ぱっちとPUっ♪


THE CULINARY TRIBUNE

stadio r(食フォトギャラリー)

la table

Bay Alien

ビストロ カルナヴァル

スペース大原

★沖縄日記記事がオススメブログに!
那覇
旅行口コミ情報

★チャースケがツイッターを始めた?!
『_Charsuke_』で検索!


★広告メール対策の為、コメントを承認制にしました

コメントだいかんげいです!
お気軽にどんどんコメントチョウダイ!

★ウーマンエキサイト「おいしい!」に以下の記事を掲載していただきました。

緑のヘルシーポテサラ


米粉のブルーベリーパンケーキ


簡単!イカのトマト煮込み


カレー風味の鶏グリル


マグロの味噌漬けどんぶり


車麩の海老チリ風炒め


自家製甘納豆


牡蠣と温玉の韓国風サラダ


ヘルシーフムス


温泉たまごで!濃厚オリーブオイルアイス


過去最高のビーフシチュー


簡単ヘルシー!豆乳杏仁プリン


節分に!豪華海鮮太巻き


ブルーチーズと納豆のパスタ


しあわせのメープルパンケーキ


柚子トマトうどん


ポテサラと食べる絶品フレンチトースト


パスタでビックリ!ちゃんぽん麺


やめられないトマラナイ!メープルナッツ4種


しっとり茹で鶏の特製ピリカラだれ


ワインが進む君!トマトチーズビスコッティ


海老と豆腐の卵とじ中華丼


塩鮭とろみ中華どんぶり


野菜のうまみの詰まったヘルシーシチュー


韓国風!イワシのピリ辛しょうが煮


刺身の残りで!絶品ヅケ茶漬け


梨と豆乳のやわやわプリンと滑らかジェラート


絶品!中華スープがけ納豆ご飯


簡単!刺身でユッケ風どんぶり


あっさり!あさり二ラーメン


高貴な味!メープル小豆の豆腐クリーム添え


お店の味!海鮮あんかけ かたやきそば


春巻きの皮で作る!海老とアボカドの豆腐キッシュ


火を使わない!ピータン豆腐どんぶり


バター不使用!ココナッツとあんずの全粒粉スコーン


熱ヒヤ!豆乳坦々つけ麺


薄焼きがポイント!ザクザクフルーツクッキー


夏のビールの共に!ヤムウンセン


ひんやり!さっぱりカレーきしめん


ピーナッツバターで本格的なタレ!棒々鶏うどん


二日酔いの朝にやさしい アボカドとホタテのおかゆ


レストランの味の濃厚ニョッキ


お肉無しでも絶品ビビンバ


自然の甘みのおやつ!ドライフルーツまるごとクッキー

パーティーに!絶品ヘルシー板麩でラザニア

とろ~り絶品!洋食屋さんのクリームコロッケ

フレッシュトマトの絶品ラタトゥイユ

海老の殻は捨てちゃ駄目!濃厚豆乳ベシャメルソース

とろとろ手羽先の韓国風煮込み

とろーりチーズのかかったトマトのモツ煮込み

フレッシュトマトで作るエビチリ
卵一個で!豆乳スフレ

残り野菜で!韓国トッポギ

トマト肉味噌でヘルシー冷麺
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧