うちの「卵のせたい病」は、もうご存知のとおりだが 実はこう見えて 『1日1個の卵』と決めている。 その割に、卵は常にしっかり冷蔵庫に常備していたい派なので 常に買い込んでいたのだが・・・ 先日、その計算を間違え なんと冷蔵庫には賞味期限を2日後に控えた卵たちが まるまる一パック(10個)も!! なんということでしょう~! 真剣に、後2日で10個の卵の消費を考えた。 もう、夢にまで見た。 卵の消費に追われる夢・・・ とりあえず晩御飯で1個使って、 あとはチャースケの大好きなプリンを4個使って作って、 あとは~、うーん、ビスコッティ作って、…でも1個しか使わないでしょ 残り、まだ4個もある・・・ どうしたもんか 卵野郎ともあろうものが、卵の消費に苦しむとは! 恥ずかしい! しかし、そんなとき 予てからずっといつか作りたいと思っていたが あまりの卵の量に、ビビって作れなかった、アレがあるじゃないか!! その、アレとは! そう、スペインオムレツ! あの、ケーキのようなオムレツ。 具がたっぷり入ってて、ワインと一緒に食べるやつ(←イメージが陳腐すぎる) 早速つくろうじゃないか! というわけで、今日はスペインオムレツ。 具のアレンジして、油も控えてさらにちょっと本場よりヘルシーバージョン。 (1個分) ※直径18cmフライパン使用 ・卵 4個 ・じゃがいも 2個 ・たまねぎ(薄切り) 1/2個 ・スモークサーモン(1cm幅位に切る) 100g ・ 乾燥ポルチーニ 5g ※無くてもOK ・パルミジャーノチーズ(すりおろす) 15g ※ほかの粉チーズでも可 ☆にんにく(包丁の背でつぶす) 1片 ☆オリーブ油 大1 ★白ワイン 1/4カップ ★水 1/4カップ ★塩 少々 ・塩 少々 ・黒こしょう 少々 ・オリーブ油 大1 ①じゃがいもは、半分に切り、3mm幅位の薄切りにする。 たまねぎも薄切りにする。 ②乾燥ポルチーニは、ぬるま湯で戻し、やわらかくなったら 水気を切ってみじん切りにしておく ③フライパンに☆をいれ、弱火にかけ、香りがたったらたまねぎをいためる ④しんなりしたら、じゃがいもも入れて全体に油が回ったら ★を入れて蓋をし、弱火で蒸し煮にする じゃがいもに火が通ればOK. 汁気が残っていれば、蓋を開けて汁気が飛ぶくらいに火にかける ⑤ボウルに卵をときほぐし、④と②、スモークサーモン、パルミジャーノチーズ、 塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる (にんにくは取り除く) ⑥フライパンにオリーブ油を入れ、しっかり熱する。 (火が出るまで熱しちゃ駄目だよっ) 油が温まったら弱めの中火にし、⑤を一気に流しいれ、 縁が固まり始めたら箸で3,4回かき混ぜる ⑦底が良い焼き色になったら、 なるべく平らな蓋か、皿を用意し、フライパンの上にかぶせて 「ヨッ」っと言いながらひっくりかえし、 焼き目が上になるようにフライパンに戻す ※慎重にやらないと崩れることがあるので注意。 底がしっかり焼けているのを確認してからやろう。フッ素加工のフライパンが おすすめ! ⑧周りをフライ返しか箸などで、端を底に入れ込むように、 側面をきれいに丸くなるように整える ⑨また蓋をかぶせ、⑦を2回ほど繰り返し、両面しっかり焼く ⑩皿に盛って完成!冷めてから切り分ける これが遂に、夢の「スペインオムレツ」! 一気に卵4個使うなんて・・・シフォンケーキじゃあるまいし! ビビッて作れなかった1品。 でも、作ってみると簡単で、しかも結構なボリューム。 そりゃそーだ、卵4個に、こんなに具も入ってるもんね。 またこのケーキのようになってるところが、いいね。 もっと高さが欲しかったが・・・ これ以上は、でかいフライパンしかなかったので 断念。 しかし、これは具沢山で これだけサンドイッチにしても十分な具になるし もちろんワインのつまみにもピッタリ。 バゲットもちょうど焼きあがったので バゲットサンドにして、引越しの手伝いに持っていって食べた。 余った分は、もちろん晩酌に。 薄く切ったバゲットに載せて、さらにブリーチーズと食べると もう最高!!! カマンベールとかでもいいよ。 絶対オススメ!! そして、「乾燥ポルチーニ」だが、 もちろんどの家庭にでもあると思うが、たまたま切らしちゃっている 家庭も多いはず。 だから入れなくてももちろんOK! これは、みどりママの店からパクッてきた乾燥ポルチーニ。 ぬるま湯ですぐに戻るので使い方も簡単。 独特のいい香りが、一味違う感じになるので もしあればぜひ入れてみてね。 スモークサーモンも無ければ、もちろんじゃがいもとたまねぎだけでもOK! 本当はじゃがいもとたまねぎで作るものだしね。 その際は、じゃがいもを3個に増やしてね。 スペインオムレツのじゃがいもは、本当はたっぷりのオリーブ油で 揚げ焼きにして作るのが本当。 だけど、こんだけ卵とかじゃがいも使って、 カロリーも気になるよね・・・ だから、今回は蒸し煮にして入れました。 これなら、気持ちちょっと安心して食べられるでよ! 「そんなの気にならん!脂っこいの大好き!」って人は、じゃがいもを 揚げ焼きにして作ってみてね。 ほかにも好みの具を色々入れて楽しめるスペインオムレツ。 卵の消費にももってこい! 冷めてもおいしいので、弁当なんかにもいいかもねー そして・・・ 先日「ポーチドエッグの作り方」を紹介し、 今度は 「温泉卵を!」とのリクエストをいただき さっそく作るか!っと思った矢先・・・ みどりママから 「温泉旅行のみやげ・温泉卵!」(また温泉に行ったらしい) し、しかも15個! うち、おれとチャースケしかいませんけどっ!? ひょえ~ 当分、オンザ卵はこの温泉卵になりそうです。笑 といわけで、きーさん、inumochiさん、 温泉卵の作り方、もうちょっと待ってね・・・ 今日もチャースケに癒されたら・・・ ポチっと「レシピブログ」ボタンを押してってネ~ ↓ ヨロシク!
by mittun-chasuke
| 2011-02-21 20:18
| 料理(ハイカラ)
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