スプラウトたっぷりヘルシーご飯
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ミ:「チャースケ、なんでスプラウト食べないんだ!
体に良いんだから、食べなさいっ」

チ:「ちゃー」

ミ:「なんで体に良いかって?
スプラウトはなー、赤ちゃんの状態だから、栄養素がいっぱいあるのっ」

ミ:「ち、ちゃー!(赤ちゃんを食べるなんてひどい)」




先日発見してすっかりはまってしまったスーパー・アモーレで発見した、
このえんどう豆のスプラウト!

おれのスプラウト好きは以前からお伝えしているが、

まさかえんどう豆から発芽させたことは無かったので
おどろきモモの木20世紀だ。(ふるい)

なぜそんなにスプラウトが良いかというと、
スプラウトというのはいわゆる「新芽」。そう、ようは赤ちゃんの状態なのだ。

そこにすごいパワーが秘められている。

これから植物が成長するために必要な栄養を たっぷり蓄えているので
成長した野菜と比べて栄養素を格段に豊富に含んでいるのだ。

まさに、なによりのパワーフード!

赤ちゃんを貪り食うなんて、ちょっと残酷な感じもするが

こうやってありがたくパワーを頂いて
元気になれるのだ。

しかし、スプラウトは何かに添えたり、ちょっと彩りにのせたりする程度で
あまりメインにならない場合も多い。

事実、スプラウトをなかなか進んで食べようとはしないチャースケのために

もうどうやっても避けられないくらい
てんこ盛りの飯にしてやろう!

(1人前)

・エンドウのスプラウト 70g
・牛ひき肉 60g
・枝豆(生) 1/4カップ
・ごはん 茶碗1杯くらい

★にんにく(スライス) 1片
★胡麻油 大1/2

・酒 1/2カップ
・水 1/2カップ

☆醤油 大1/2
☆オイスターソース 大1/2
☆アガベシロップ 小1/2
☆塩・胡椒 各少々

・温泉卵 1個


①スプラウトは軸を切り、2~3cm幅に切る。
ちなみにこれがエンドウのスプラウト!
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18522688.jpg


②フライパンに★を熱し、香りが立ったらひき肉をいれ
塩・胡椒をして炒める。
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_185236100.jpg


③枝豆をいれ、酒と水を加えて蓋をし
枝豆が柔らかくなるまで煮る(3~4分)
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18524738.jpg


④水分が残ってたら蓋を開けて水分を飛ばし、ご飯を入れて
★で味付けて炒める。
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⑤スプラウトの下の方の部分をいれ、ざっと混ぜて火を止める。
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_1853693.jpg


器に盛って、
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18531520.jpg


スプラウトの葉のほうをドカっとのせる。
中央に温泉卵をのせ、胡椒をふってかんせい!
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1皿にてんこ盛りのスプラウトが入った
ヘルシーご飯。
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18533736.jpg


でも卵は忘れない。
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18534657.jpg



えんどう豆のスプラウト、初めて食べたけど
甘みがあって歯ごたえもあって食べやすくてウマイ。
スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_18535710.jpg


マメの歯ごたえもヨシ。

スプラウトは、折角の栄養や酵素を壊したくないので
なるべく火を通さないように。
そのほうが歯ごたえも残って美味しいしね。
もちろん他のスプラウトでやってもOK!!

今回も雑穀米を使ったので、見た目がだいぶ黒っぽいけど
もちろん白米でも玄米でもお好みのもので。



特に食べ過ぎ・飲みすぎた翌日、ちょっと野菜の時は
ぜひスプラウトをたくさん食べるべし!

《おまけ》

今日の料理に使った「枝豆」だが、
実はこんなものなのだ

『ギャバ発芽大豆』

スプラウトたっぷりヘルシーご飯_d0159822_21302349.jpg

その名のとおり、大豆を発芽させてパックしたもの。
大豆を発芽させることにより発芽前に比べて
「大豆」のころには少ない、γ-アミノ酪酸(GABA)が増加
するんだそうだ。

スプラウトと同じで、発芽させると
栄養もグーンとアップするんだね。


ま、味はまさに枝豆。
でも甘みがあっておいしい。
茹でて塩かけてそのままオツマミにも。

でもこれ、今調べたら中国産の豆だった・・。

今度は自分で発芽させようっと。








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命を頂くことに感謝して食べよう・・・ね・・・









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by mittun-chasuke | 2012-02-13 12:38 | 料理(かんたん)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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