ミットゥンの梅仕事 2014
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ちょっと載せるのが遅くなったが、
今年も梅干し仕込みしやした。

『今年は2キロくらいでいっか~』と思っていたのに、
結局漬けたのは4.5kg。


まずは、信頼しているプリンス・タカクラの店の無農薬梅。
予約しておいた3キロのうち、梅干行き審査に合格したのはおよそ半分の1.5キロ。
ミットゥンの梅仕事 2014_d0159822_11581273.jpg


傷があったりするものはカビやすいので、ジャム行き。
それでも追熟中にかびちゃったものはこの方たち・・・
ミットゥンの梅仕事 2014_d0159822_11575959.jpg


シミだらけで見た目は悪いけど、おいしいに決まっている。

小粒だが、うまくいくことを祈って
丁寧にひとつひとつ仕込む。

きょうみしんしんの秀さんとフーちゃん。
毛が入るからあっちいっとくれ~
ミットゥンの梅仕事 2014_d0159822_1158336.jpg



無農薬梅はいきいきペールで仕込み。
いまのとこ、無事カビも出ず順調に梅酢が上がっている。
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これを仕込んだ前週、ブランデー梅酒用に買った梅が
思ったより多かったので、
残ったものを急遽梅干にすることにしたものが、下記写真の一番左。

どこで買った梅が一番おいしいか調べるため、購入先『みつこし』と書いておいた。
この梅酒用の梅はLサイズで¥680/kg
ミットゥンの梅仕事 2014_d0159822_127532.jpg



その翌々週、また『みつこし』で4Lの完熟梅を発見。
値段も倍以上の¥1480/kg。
しかし、いてもたってもいられずつい購入。


またその翌週、今度はもくもくデパートで4Lサイズのやや完熟梅を発見。
『みつこし』とはうってかわって、4Lなのに¥580/kg。
ついつい購入。(写真一番右)



そんな感じで、梅の出回る6月は
仕込み終わっても、売っているのをみるとついつい購入してしまう。

「限定モノ」に弱い、典型的なジャパニーズ。


それぞれ、1キロずつの少量漬けなので、袋漬け。
このほうがカビのリスクもないし、手軽。(透明だから逐一チェックできるしね)
去年やってみて、こりゃおすすめ。
※でも床に置いておくとルン吉に狙われるのでご注意を


そんなわけで合計4.5キロの梅干(まだ増えたりして・・)クンたち


土用干しをまつばかりです。


今年は紫蘇は入れない予定。個人的には紫蘇いれないほうが好きなんだよね。
でもあの綺麗な赤梅酢がないと、
今年の紅生姜も作れないので、
無農薬梅には紫蘇をいれようかなー。と悩み中。


あーめんどくさい(これが本音)



《おまけ》

ずっと欲しかった中華鍋、ようやくいいのに出会えて買いました。

ミットゥンの梅仕事 2014_d0159822_12183513.jpg


見た目より思ったより軽いこの中華なべは、東京・合羽橋に本店がある
釜浅商店』のもの。

たしかこれは30cmサイズで、手ごろな大きさ。
もっと小さいのもあったが、チャースケのチャーハンを作るにはこれくらい必要と思いこれに決めた。

なにより、このお玉が欲しかったんだよね!

ワーイワーイうれしいなー

夕べ、夜な夜なクズ野菜を炒めて下準備は完了。

さっそく今夜使うのが楽しみだ。
by mittun-chasuke | 2014-07-04 12:32 | その他
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
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