自家製紅生姜

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チャースケは梅干しを食べないけど

紅生姜は大好物である。

なにがそんなに好きなのか、紅生姜だけで食べたりする。

いつだったかは、どこかの飲食店?から
ご自由にお取りくださいとあった小分けの紅生姜を
たくさん持ち帰りたらしきものが大量にかばんの中から出てきた。


チャースケにとって、我が家の自家製梅干しは
自家製紅生姜を作るために必要な赤梅酢を作るために
梅を漬けていると思っている他、ない。


そんなこんなで、今年も仕込みました。
かわいいかわいいチャースケのために。(オエー)


なんとなく今年は、
最近ネットで見た違うやり方で仕込んでみた。


(つくりやすい量)

・新生姜 400g
☆塩 16g(生姜の4%)
☆米酢 大2

◎赤梅酢 300ml
◎きび砂糖 大1
だし醤油 大1

1.生姜は皮をむき、よく洗って水気をしっかりふき取っておく。
ポリ袋に☆を入れよくもみこむ。
冷蔵庫で1週間置く。
自家製紅生姜_d0159822_1215339.jpg



2.1の生姜を取り出し、表面の水分をしっかりふきとる。
ごく薄切りにし、さらに細切りにしていく。
※千切りの太さはお好みで。
自家製紅生姜_d0159822_122382.jpg


3.煮沸したビンに切った生姜を入れ、よく混ぜ合わせた◎を入れて
漬け込んで完成!

自家製紅生姜_d0159822_124166.jpg



紫蘇もいれちゃえ~

自家製紅生姜_d0159822_1231240.jpg



翌日でも十分つかっています。

鮮やかできれいなピンク色。
自然な梅酢の色ってほんとにきれいだ。


塩漬けしたので、しっかり塩気が効いている。

今までやっていた、塩漬けせずに
切って半日干してから梅酢に漬け込んだやつもおいしいけど、
こっちもおすすめだ。

料理の付け合せにするなら今回のやり方、

そのままツマミにするなら今までのやり方って感じかなぁ。


写真はないけど、やきそばやたこ焼き、うどんにのせたりと

すでに色々活躍しております。

自家製紅生姜、ばんざい!



ただし、なるべく早めに食べ切ってね。



自家製紅生姜_d0159822_12113190.jpg




《おまけ》

今日のちびねこ兄弟。



ダメになるソファ、その後

フーちゃんはどうやら、、ようやくきもちのいい乗り物だと理解したらしく
優雅に毛繕い
自家製紅生姜_d0159822_10373739.jpg




しばらくして見ると、

あれ・・・?フーちゃん・・・?

自家製紅生姜_d0159822_10381088.jpg




ダ、ダメになっている・・・!
自家製紅生姜_d0159822_10382775.jpg




かんぜんに爆睡している。
自家製紅生姜_d0159822_103914100.jpg



しかし、ちょっとトイレにいった隙に秀さんに取られる。
自家製紅生姜_d0159822_10385939.jpg















しばし取り合いをしたあと





















結局最後は仲良く。(?)

自家製紅生姜_d0159822_10392249.jpg






おれの座る隙、なし。





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by mittun-chasuke | 2014-09-24 12:12 | 料理(かんたん)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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