みどりママの店は、みどりママの自宅からかなり遠い場所にある。 みどりママの家は「もくもく村のチベット」と呼ばれる、かなり端っこにあり、 ここは最寄の地下鉄駅までのバスも1時間に1本しかないため 通常は車が無いと生きていけない。 しかし、みどりママは昔、 坂道発進が出来なくてその辺を歩いているお兄ちゃん(※全然知らない人)に代わりにやらせたり、 交差点を右折する際に、ポールの手前を通るのか奥を通るのかわからずにポールに激突したり、 車庫入れでは毎回ドブにタイヤが落ちるなど、 まったく運転センスのないことから、本人も開き直ってペーパードライバーと化していた。 今は毎日クモスケに送ってもらっていたが、 クモスケは年の為、運転を引退することになった。 これから大変なみどりママ、 足がなくなったら小学生のように 「バスなんて絶対無理」「もう行きたくない」「こんなチベットじゃタクシーも来ない」(←いや、来るし・・・) と、散々ダダをこね 仕事放棄をしようとしていたので おれとチャースケは必死になだめたが、完全に何を言ってもだめだった。 そんなある日、ミチオが「おれ、ipodほしい」と言っていたので、 付き添いでケーズデンキに行ったら なぜかみどりママも付いてきた。 おれとミチオでipodを選んでいるのを 気だるそうに見ているみどりママ(なぜ付いてきた?笑)に、 「ほら、みどりママも買ったら、バスに乗るのも、音楽があると楽しいんじゃない?」というと 突然トランペットの少年のように目をパァァと輝かせ、 「じゃあ買う」と、急遽みどりママもipodデビュウをすることになった。 急にテンションの上がったみどりママは、なぜかわけもわからずミチオの分のipodも一緒に会計してしまったものの 本人は「永ちゃんを聴いてバスにのるんだ」(みどりママはキャロル時代からの永ちゃんの大ファン)と、 ようやく1時間に1本のバスにのって店まで行くことを決心したようだった。 めでたしめでたし みどりママの仕事放棄を回避できたので 今日はエスニック料理でお祝いだ~ (ベースのスープ・作りやすい量) ★鶏ガラ 700g ★白ネギ(青い部分) 5本分 ★干しエビ 25g ★にんにく(皮付きのまま包丁の背でつぶす) 5片 ★しょうが(薄切り) 1~2片 ★鷹の爪 3本 ★レモングラス(乾燥) 12g ★キャベツ(ざく切り) 1/4個 ★黒胡椒(粒) 15粒 ★コリアンダーシード 20粒 1.大きな鍋に★を入れ、すべて浸るくらいのたっぷり水を入れる。 強火にかけ、沸騰直前でごく弱火にして、常にアクを取りながら煮る。 2.20分ほどたつとほとんど灰汁が出なくなるので、そうなったら蓋をずらして とろ火でじっくり3時間ほど煮る。途中、水が少なくなるので、無くなったら足しながら煮る。 3.2を粗熱を冷ましたら、濾す。 このとき、鶏ガラについている肉があればこそげて、スープの具にすると良い。 〈トムヤムスープ・2人前〉 ☆クルマエビなど 2尾(大きくて新鮮なもの) ☆上記のスープ 800ml ☆塩 小さじ1/2 ☆レモングラス(乾燥) 7g ☆鷹の爪 2本 ◎トウモロコシ 3㎝幅に切ったもの×2個 ◎オクラ 4本 ・レモン、ライムなど 適量 ・パクチー 適量 1.鍋に☆を入れ中火にかける。沸騰しそうになったら弱火にして、煮立てないようにして 煮る。そこに◎を入れ、蓋をして10分ほど煮る。 2.味を見て塩味など足りなければ調整する。 別皿にレモンやライム、パクチーなどを添えて完成! レモングラスが香る、エスニックモードの毛穴が開く1品。 海老は、奮発しておっきいいいやつを買った。 海老は鮮度が落ちると、すぐ臭みが出るので要注意。 本格トムヤムっぽく、もっと辛くしたい方は 赤唐辛子を輪切りにして、種ごとつかってね。 このスープ、ほかにもラーメンのスープだったり 雑炊にしたり、カレーを作ったりと 色々使える万能スープ。 鶏ガラは新鮮なものを、お肉屋さんで分けてもらおう。 まだ残暑が残るこの季節、 こんなスープでジメジメをふきとばそう~ なぜか「音漏れ」を異常に気にするみどりママ・・・ ★レシピブログでの我がブログが いつのまにやら 「シルバーレシピブロガー」にランクアップしてました。 これも、毎日ポチッとしてくれるみなさんのおかげです。 ほんとにありがとう!!! というわけで、次はいよいよゴールドブロガーめざして! 今日もポチッと押すだけでいいです。「レシピブログ」ボタンを押してくだされ ↓ アナタの1ポチでランキングアップ! ↓
by mittun-chasuke
| 2015-09-02 12:30
| 料理(ハイカラ)
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