菜の花とからすみのオイル和え
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うちの近くに、もくもく村で一番安いといわれているでかい酒屋がある。

もちろんいつもそこで酒を買っていたのだが

先日、いつものように酒を買いに行くと

衝撃的な張り紙がしてあった。

要約すると、来週潰れます、という内容であった。

さらに、閉店セールで店内の酒全品50%オフで○日から売り出します、と書いてある。

「○日って、今日やん!!」

おれが行ったのは、午後の3時ごろ。

店内に入ると、もう棚はガラッガラであった。

おそらく、この日のオープンの午前10時
店には大行列が出来ていたに違いない。

だって某有名なメーカーの酒も、有名な銘酒も
すべてすべて50%オフだったのだ。


ガラッガラの棚に残っていたのは
元値がクソ高いウイスキーが1本と、聞いたこと無い銘柄の蕎麦焼酎のパックが1本。

残りは見事に売れ切っていた。

とりあえず何か買わなきゃ、という貧乏性精神のせいで
たいして欲しくも無い知らない銘柄の蕎麦焼酎の1.8Lのものを買って帰った。
(しかも半額でも結構高かった)

しかし・・・50%オフはすごい・・・。

もっと早くこの閉店セールの情報を仕入れていれば

おれも朝10時に並んだのに!!

その晩は悔しくて眠れなかった。(ウソつけ)

しかし、あの酒屋が無くなったなんて

今後どうしたらいいのだろう。

さてさて、今日はそんな酒の肴にぴったりな
絶品春のおつまみレシピ。


(3~4人前)
・菜の花 180g
◎粉辛子 小さじ1
◎ぬるま湯 小さじ1

★菜種油 小さじ2
★味の母 大さじ1
★塩 小さじ1/2

・からすみ(薄切りにする) 30g

1.菜の花は、沸騰したお湯で1分ほど茹で(軸から先に入れる)、
茹だったらざるにあけ、氷水をはったボウルにいれる。
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菜の花とからすみのオイル和え_d0159822_2031674.jpg



2.1をぎゅっと手で水分を絞り、1cm幅くらいに切る。

3.◎を小さめの容器に入れよく混ぜ、10分ほど置く。
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4.3と☆をよく混ぜ合わせる。
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5.ボウルに切った菜の花を入れ、4で和える。
さらにからすみをいれ、ざっと和える。
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小さめの器に盛ってかんせい~
菜の花とからすみのオイル和え_d0159822_20314246.jpg




これじつは、先日いただいた
懐石の八寸で出てきたなかにあったものを再現。

もちろん大将のようなプロの味わいにはできないので
完全に素人の再現レベルだが
なかなかいい出来栄えであった。

菜種油で和えることで、しっとりさとコクがプラスされて
「なるほど~」という味わい。
大将も最初はオリーブオイルなどにも朝鮮したらしいが、
オリーブおおいるだと菜の花の味わいを殺してしまうから・・・といっていた。

このブログで散々オリーブオイルやごま油で
いろんなものを和えまくって素材のよさ殺しまくってるおれには
衝撃的な発言であった。
菜の花とからすみのオイル和え_d0159822_20314773.jpg



そうだよなー。

素材の持ち味。

特にこういう風味豊かな素材はなー。

おれはオイルで「味わいを足す」ことしか考えてなかったけど
そうじゃない使い方もあるんだな。

ひとつまた勉強になりました。


みなさんもぜひおためしあれ~


<おまけ>

大事な酒屋が無くなり、この先どうやって生きていこうか悩み
意気消沈しながらトボトボ帰路につく途中、

小さいがこだわってそうな酒屋を発見。


発見とか言ってるけど、本当はジツは存在自体は知っていて

入る機会が無かったため、どんな酒屋なのかまったく不明であった。

というわけでとりあえず入ってみることに。

すると、今までの酒屋では見たことない
おそらく店主がこだわったような全国の酒がイロイロ置いてあり
(別に安くは無いが)なかなか良い店発見ジャン!と
少し元気が出てきた。

いくつか酒を買ったが
中でもこんなナウなヤングが好きそうなワインも買ってみた。
菜の花とからすみのオイル和え_d0159822_20315299.jpg

てぐみdelaware



京都丹波にある、「丹波ワイン」さんの国産のワイン。
国産のぶどう100%でつくられている
発泡の白ワインです。


その酒屋の店主のおっちゃんは、とにかくよくしゃべる。


これは、和食でもよく合うワインだと連呼していて

寿司もこれで飲めるよと連呼していたので

「ほんとか~」と試しに買ってみた。

そう、おれは寿司でワイン飲んでるやつがだいっ嫌いなのだ。


ではさっそく。

酸化防止剤を一切使用せず濾過もしていないということで、
みてくださいこの濁り。
菜の花とからすみのオイル和え_d0159822_2032025.jpg


結構発泡している。

味わいは、ワインと言うよりフルーティーなビールみたい。
ヒューガルデンとかすきな人は、これも好きかも。

おいしい。

そして、おっちゃんの言うように
魚、からすみにもたしかにいけました。


いけるけど、やっぱり日本酒にはかなわない。


だからおれは寿司屋でワイン飲むやつがだいっ嫌いなのだ。
(何回言うんだ)



ちなみに、このてぐみは
赤もあってそっちも買ったんだけど
写真撮り忘れた。

こっちも軽くてフルーティでおいしかったよ。

最後、瓶の底にすごい澱が溜まっていたよ。


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100円で販売中だよホ~ン
by mittun-chasuke | 2016-03-10 12:34
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