伊予柑と真鯛の洋風サラダ
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身動きの出来ない場所

たとえば電車の中などで
まれに、ハエが飛んできて電車の中に入ってきたりしたとき


ブ~ン… ブ~ン…


と飛び回って、たくさん人がいるのに
なぜかじぶんの肩などにとまられると、ものすごい恥ずかしくないですか?


(え・・おれ、く・・さい・・?)


という気分になる。

なんか、ハエに選ばれし臭き人物というレッテルを貼っていただいた気分になる。

これがもし、モンシロチョウだったら晴れがましい気持ちになれるかもしれない。


でも、ハエがじぶんにとまるって・・・


「オマエ、ウンコね」と言われたようなもんである。


あれって、もしとまられたときに
どんなリアクションをするのが正解なんでしょう。


「シッ、シッ!」ってやると、いったんハエはどこかにいくが
その後もし また自分のところに戻ってきようもんならもう恥ずかしく

おそらく周りの人もやりきれない気持ちになるので、

ここはおとなしく、もし自分にハエが止まっても
微動だにしないでハエから離れていくのを待つのが正しいだろう。

「え、ハエに選ばれましたけど、なにか?」

くらいの余裕をもっていたほうがカッコイイだろう。


みなさんは、ハエにとまられた屈辱 名誉を味わったことがありますか?


今日はそんな下品な話とは間逆の
美しいモンシロチョウレシピ。

以前紹介した澤田農園伊予柑を使った
オシャレ山博士レシピだよ~ン


(1~2人前)
・伊予柑 1/2個
・真鯛(刺身) 80g
★EVオリーブオイル 大さじ1.5
★ロックフォールチーズ(細かくちぎる) 10g
★黒胡椒 適量


・クレソン(細かく切る) 30g

1.伊予柑は皮を剥き、薄皮もはずして実だけにする。


2.ボウルに1と真鯛をいれ★でよく和える。
さらにクレソンをいれよく和える。
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3.器に盛って完成~
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簡単和えるだけのシャレ山サラダ。

ロックフォールの味わいがピリッと良いアクセントに。


伊予柑の甘み酸味は、オリーブオイルと合わさって
ドレッシング的な役割に。
淡白な鯛によく合いますぞ。
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澤田農園さんの伊予柑も残り僅か・・・

大事に食べなくては!!
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みなさんもぜひおためしを~




<おまけ>

久々のきょうのおすすめチーズ。


あいすの家 モッツァレラボッコンチーニ ¥600~700くらい
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なぜかサイトに載っていなかったが、

昔はまっていたもっちもちーずとおなじ、長沼さんのチーズ。


モッツァレラと言っても、フレッシュな柔らかいやつではなく
国産のによくある固めのやつ。


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でもしばらく常温に戻しておけばけっこう柔らかくなり、味わいも出てきた。

小さいのでサラダとかに使いやすいかな。

あと、加熱もしてみたけど
どちらかというと加熱向きかも。


これのカチョカバロも売っていたよ。(もっちもちーずではない)



最近よく見かけるので、気になるかたはぜひおためしあれ~


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# by mittun-chasuke | 2016-03-16 12:41
生牡蠣のヤンニョン和え
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ちょっと前に、衝撃的CMをみた。

女の子がマグロを捌きながらスマホに向かって
「OKグーグル、おとうさんにマグロさばいたよってメールして」と言うと、

スマホがピコーンといいながら自動的に
お父さん宛のメールを作成して
文章に「マグロ捌いたよ」と書かれているではないか。

『なにこれ・・・ もう時代はここまで進化したんや・・・気持ちわる!』と

関心というかむしろ引いてしまった。


そんなCMも忘れていたある日、

休みの日に家で漫画を読んでいたら

急にチャースケが横で「ちゃー!(おっけーぐーぐる!)」「ちゃー(おっけーぐーぐる!」と
何度もスマホに向かって叫んでいる。


(こいつ・・・なにしとんのや・・・)とおもって気づかないふりして無視していたが

その後も何度も「ちゃー!(おっけーぐーぐる!)(一分かんが、何秒なのかおしえて!)」と連呼している。

しかし、どうやらグーグルに無視されているようで

なんど叫んでもなにも起きず

(1分は60秒に決まってんだろ)と、
もう笑いがこらえきれず、大変であった。


どうやらチャースケは、『OKグーグル』をためしてみたかったらしい。


その後もチャースケは「ちゃー!(おっけーぐーぐる!あめりかのやきゅうおじさんに肉もってきてってめーるして!)」など

色々グーグルさんに注文をつけていたが

結局完全に無視されて終わっていた。


まぁ、今はまだこんなレベルだけど

そのうち、声でメール作成どころか
頭で考えたことが文章作成されちゃったりするかもしれないね。
(その頃には老衰で死んでいたい)


さてさて・・・今日はそんなグーグルに無視されたチャースケが大好きな
ヤンニョンを使ったレシピです。



(つくりやすい量)
・生牡蠣 8粒くらい
・片栗粉 適量

ヤンニョン 大さじ3
★はちみつ 小さじ1 ※ヤンニョンの甘さによっては無しでも
★醤油 小さじ2
★ごま油 小さじ1
★酒 小さじ1
★塩 適量


1.牡蠣は片栗粉をまぶし、手でやさしく揉み洗いする。
水がにごらなくなるまで代えては洗い、綺麗になったらざるにあけて
水気をキッチンペーパーでしっかりぬぐっておく。
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2.1を細かめに切る。
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3.ボウルに★を入れ、牡蠣をいれて和える。
味をみて塩などで調整する。
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どんどん牡蠣から水分が出てくるので、
作ったらすぐに器にもって食べるべし。
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ちなみに、こちらは同じ要領で鯵の刺身で作ったもの。
これは味噌を少し足して、仕上げに白ゴマをふった。
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他の刺身とかでもいけるね。
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でも・・・

ヤンニョンによって味がだいぶ違うので
このレシピはあくまで目安みたいなものであり・・・

最終的な味はじぶんで決めてください。(テキトーすぎる)


キムチ作りでヤンニョンが少し余ったら

ぜひおためしあれ~



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# by mittun-chasuke | 2016-03-15 12:33
羽根つきパクチーたっぷり焼き餃子
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先日の土曜日、みどりママの気が変わらないうちに
さっそくマッサージチェアを墓場から持ちだすことにした。

ネットで寸法を調べ、レンタカーで
ハイエースを借りることにした。

レンタル料は3時間で3900円。

3時間で迅速に運ばなければならない。

ハイエースは乗ったことなかったが
乗ってみるとわざわざこんなでかいもん借りなくてよかったんじゃ・・・というくらいでかい。


最近はチョロQみたいな車ばかり乗っていたので
「大丈夫かコレ だれか轢かんか」とやや心配になる。

レンタカー屋のお姉さんはサバサバとした態度で
「馬力がある車なので注意してください」とだけ言って
スタスタといってしまった。

注意してくださいって・・・

ま、とりあえず3時間しかないし、いくどー!

と、チャースケを助手席にのせ出発。

アクセルを踏んだ瞬間、ブォォーン!といきなりすごい発進しようとするので
あやうくお姉さんを轢くところだった。
なるほど馬力がすげぇ車である。
チョロQの感覚でアクセルを踏んだら人生がめちゃめちゃになることがわかった。


そんなわけで、一切の笑いも無いクソ安全運転でみどりママの家に到着。
(※普通運転に笑いはいらない)


普段ならダラダラと居座るが、
今日は時間が無い。
3時間で車を返さないといけないのだ。


時間が無いというのに、ふと見ると
チャースケがみどりママが自分の晩飯用に作っていた
ちらし寿司を食べ始め、

「おめ~なにやってんだよ~」といいながら
おれも横でバクバクちらし寿司を食う。


散々食った後に「こんなことしてる場合じゃネェ!」と
ようやくマッサージチェアを運ぶことに。


意外にも重い・・・そしてでかい。


「階段は一気に降りるぞ~」と意気込んだくせに

実際は1段1段いちいち休憩しながら
蟻のような遅さでようやくハイエースに積み込んだ。


どさくさにまぎれて、酒やつまみなども盗んで荷台に詰め込み
みどりママの家を出発。

ここまででようやく5合目といったところか。

問題は、我が家に運び込むという問題である。


というのも、みどりママの家と違い
我が家はおもいっきし大通りの道路に面しているので

家の前の道路に一時停車なんかしようもんなら
大ブーイングになるのだ。

しかしこんなでかいものを運ぶには、どれだけ見積もっても5分はほしい。

もう、申し訳ないが大ブーイングを受けるしかない。


頭の中でこまかくシュミレーションをしているうちに
家の前に到着。

みなさんに迷惑をかけまいとする思いが馬鹿力を発揮し

みどりママの家ではあんなに1段1段の蟻ペースで運んでいたのがウソのように
家の中に運び込むことに成功した。

家のドアの幅もマジでギリギリの幅で入り

無事、我が家にマッサージチェアがやってきた。

バンザーイ

バンザーイ



この重労働のあとのビールはすこぶるうまかった。

今日はそんなビールにぴったりの
餃子のレシピ!

(約30個分)

☆パクチー 100g
☆白ねぎ 50g
☆生姜 10g
☆大葉 10枚

◎豚挽き肉 150g
◎水 大さじ2
◎酒 大さじ1
◎醤油 小さじ1
◎塩 小さじ1/2
◎黒胡椒 適量
◎きび砂糖  小さじ1/2

・餃子の皮 30枚くらい

・菜種油 適量

★水 1カップ弱
★小麦粉 大さじ1

・パクチー 適量




1.☆をフードプロセッサーにかけてみじん切り状態にする。



2.ボウルに◎を入れ、手で粘りが出るまで混ぜる。
※温度が上がらないように、肉は冷蔵庫からとりだしてすぐに混ぜる。
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3.2に1をいれ、ざっと混ぜる。
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4.餃子の皮で包む。
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5.フライパンに油をしき、餃子を並べる。中火にかけて、
餃子の底に焼き色を付ける。
焼き色がついたら、よく混ぜ合わせた★をいれすぐに蓋をして蒸し焼きにする。
水分がなくなってきたら蓋をとり、完全に水分を飛ばす。
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6.ひっくり返して皿に盛って完成。仕上げにあればさらにパクチーをそえて
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今日は久々に皮付きのパリパリ餃子に!
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肉汁があふれるパクチーが効いたタネは
口に入れた瞬間に至福の味わい。

ちなみに、我が家では餃子は
酢に黒胡椒をいれたものをつけて食べてます。

もともとしっかり味が付いてるので、醤油とかは付けない派なのだ。
(とかいってつけることもあるけど)
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冷めてもうまいけど、やっぱり熱々がおいしい。

ビールのお供に、ぜひどうぞ!!

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ちなみにうちにきたマッサージチェアはこれ

EP-MA36M
まだ新しいモデルらしい。
やっぴー!





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# by mittun-chasuke | 2016-03-14 12:45
菜の花とからすみのオイル和え
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うちの近くに、もくもく村で一番安いといわれているでかい酒屋がある。

もちろんいつもそこで酒を買っていたのだが

先日、いつものように酒を買いに行くと

衝撃的な張り紙がしてあった。

要約すると、来週潰れます、という内容であった。

さらに、閉店セールで店内の酒全品50%オフで○日から売り出します、と書いてある。

「○日って、今日やん!!」

おれが行ったのは、午後の3時ごろ。

店内に入ると、もう棚はガラッガラであった。

おそらく、この日のオープンの午前10時
店には大行列が出来ていたに違いない。

だって某有名なメーカーの酒も、有名な銘酒も
すべてすべて50%オフだったのだ。


ガラッガラの棚に残っていたのは
元値がクソ高いウイスキーが1本と、聞いたこと無い銘柄の蕎麦焼酎のパックが1本。

残りは見事に売れ切っていた。

とりあえず何か買わなきゃ、という貧乏性精神のせいで
たいして欲しくも無い知らない銘柄の蕎麦焼酎の1.8Lのものを買って帰った。
(しかも半額でも結構高かった)

しかし・・・50%オフはすごい・・・。

もっと早くこの閉店セールの情報を仕入れていれば

おれも朝10時に並んだのに!!

その晩は悔しくて眠れなかった。(ウソつけ)

しかし、あの酒屋が無くなったなんて

今後どうしたらいいのだろう。

さてさて、今日はそんな酒の肴にぴったりな
絶品春のおつまみレシピ。


(3~4人前)
・菜の花 180g
◎粉辛子 小さじ1
◎ぬるま湯 小さじ1

★菜種油 小さじ2
★味の母 大さじ1
★塩 小さじ1/2

・からすみ(薄切りにする) 30g

1.菜の花は、沸騰したお湯で1分ほど茹で(軸から先に入れる)、
茹だったらざるにあけ、氷水をはったボウルにいれる。
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2.1をぎゅっと手で水分を絞り、1cm幅くらいに切る。

3.◎を小さめの容器に入れよく混ぜ、10分ほど置く。
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4.3と☆をよく混ぜ合わせる。
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5.ボウルに切った菜の花を入れ、4で和える。
さらにからすみをいれ、ざっと和える。
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小さめの器に盛ってかんせい~
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これじつは、先日いただいた
懐石の八寸で出てきたなかにあったものを再現。

もちろん大将のようなプロの味わいにはできないので
完全に素人の再現レベルだが
なかなかいい出来栄えであった。

菜種油で和えることで、しっとりさとコクがプラスされて
「なるほど~」という味わい。
大将も最初はオリーブオイルなどにも朝鮮したらしいが、
オリーブおおいるだと菜の花の味わいを殺してしまうから・・・といっていた。

このブログで散々オリーブオイルやごま油で
いろんなものを和えまくって素材のよさ殺しまくってるおれには
衝撃的な発言であった。
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そうだよなー。

素材の持ち味。

特にこういう風味豊かな素材はなー。

おれはオイルで「味わいを足す」ことしか考えてなかったけど
そうじゃない使い方もあるんだな。

ひとつまた勉強になりました。


みなさんもぜひおためしあれ~


<おまけ>

大事な酒屋が無くなり、この先どうやって生きていこうか悩み
意気消沈しながらトボトボ帰路につく途中、

小さいがこだわってそうな酒屋を発見。


発見とか言ってるけど、本当はジツは存在自体は知っていて

入る機会が無かったため、どんな酒屋なのかまったく不明であった。

というわけでとりあえず入ってみることに。

すると、今までの酒屋では見たことない
おそらく店主がこだわったような全国の酒がイロイロ置いてあり
(別に安くは無いが)なかなか良い店発見ジャン!と
少し元気が出てきた。

いくつか酒を買ったが
中でもこんなナウなヤングが好きそうなワインも買ってみた。
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てぐみdelaware



京都丹波にある、「丹波ワイン」さんの国産のワイン。
国産のぶどう100%でつくられている
発泡の白ワインです。


その酒屋の店主のおっちゃんは、とにかくよくしゃべる。


これは、和食でもよく合うワインだと連呼していて

寿司もこれで飲めるよと連呼していたので

「ほんとか~」と試しに買ってみた。

そう、おれは寿司でワイン飲んでるやつがだいっ嫌いなのだ。


ではさっそく。

酸化防止剤を一切使用せず濾過もしていないということで、
みてくださいこの濁り。
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結構発泡している。

味わいは、ワインと言うよりフルーティーなビールみたい。
ヒューガルデンとかすきな人は、これも好きかも。

おいしい。

そして、おっちゃんの言うように
魚、からすみにもたしかにいけました。


いけるけど、やっぱり日本酒にはかなわない。


だからおれは寿司屋でワイン飲むやつがだいっ嫌いなのだ。
(何回言うんだ)



ちなみに、このてぐみは
赤もあってそっちも買ったんだけど
写真撮り忘れた。

こっちも軽くてフルーティでおいしかったよ。

最後、瓶の底にすごい澱が溜まっていたよ。


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# by mittun-chasuke | 2016-03-10 12:34
ピリリとうまい!マーラー味玉
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たまに、テレビをつけっぱなしにしていて

ジャパネットやショップジャパンなんかのテレビショッピングが始まると、ついつい観てしまい

いつのまにか買ってしまうこともよくある。


おれは昔、深夜にやっている海外のテレビショッピングのモノマネを十八番にしていたくらい
ジツはテレビショッピング好きなのだ。


特にジャパネットの「チャレンジなんちゃら」という、年に1回か2回しかやってない
すごい目玉商品の時はついつい
わざわざチャンネルを合わせてみてしまう。

先日ジャパネットでやっていた20万のマッサージ椅子を買いそうになって
チャースケに既の所で止めて頂き
事なきを得た。


最近、マッサージ椅子がほしいのである。


わざわざクリスマスにビーックビックビックビックカメラに行って
最新のマッサージ椅子をするくらい
なので

とにかく高性能のマッサージ椅子がほしいのだ。

最初は、あんなバカでかいしダサいしジャマだし、と思っていたが

最近もうそういうことはどうでもいいから欲しいという思いが強くなってきた。


おれの計画では、そのうちチャースケの部屋をつぶして
マッサージ椅子とオーディオだけ置いて
「癒しルーム」を作ることだ。
(これを言うとすごく怒る)

そんな感じで、マッサージ椅子のことばかり考えていたら、

先日、最新の「家電の墓場情報」で、
ついに家電の墓場にマッサージ椅子が出た連絡が入った。


やった!やった!



そんなわけで、近いうちにレンタカーでも借りて
墓場からマッサージ椅子取りに行ってきます。

ああ、たのしみだなぁ。




さてさて、今日はそんなうれしい知らせがあったところで
今日のレシピにまいります。



(4~5個分)

・卵 4~5個

★マーラージャン 大さじ1/2
★醤油 大さじ2
★ごま油 大さじ1
★味の母 大さじ1 ※またはみりん
★酒 大さじ1
★きび砂糖 小さじ2
★花山椒 小さじ1/2



1.卵を入れた鍋にしっかり浸るほどの水を入れ強火にかける。
沸騰したらそこから5~6分茹で、氷水をはったボウルにうつしてそのまま冷めるまで置く。
殻をむいておく。


2.ポリ袋に★をいれ手で軽く揉んだら、剥いた卵を入れてなるべく空気が入らないように口をしばり
そのまま冷蔵庫で1晩~2日ほど置く。
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3.半分に切って器に盛り完成~。
あれば白髪ねぎやパクチーがあるとよく合います。
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写真は2日間置いたもの。

黄味の中心までしっかり味がしみて、茹でた後は超半熟のとろとろだった黄味が
ねっとり濃厚に変身。
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1晩でもおいしいけど、おすすめはやっぱり2日くらい置いたほうが◎

そのまま酒のつまみにはもちろん、どんぶりやラーメンに入れてもうまし。

マーラージャンが無い人は、豆板醤にしても作れます。
(味はだいぶ変わるけど)

急な卵の消費に追われたら、ぜひこちらをおためしあれ~

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# by mittun-chasuke | 2016-03-09 12:37 | 料理(かんたん)



ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
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緑のヘルシーポテサラ


米粉のブルーベリーパンケーキ


簡単!イカのトマト煮込み


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