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しっとり塩豚
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3年もブログをやっていると、
週末は更新しないとはいえ

過去に載せたものに似たようなものを再び載せてしまうということは
たまにある。と、以前も書いた。

そのような事態をさけるべく、
最近は
「ん?前コレ載せたか?」というものを
事前に検索チェックして

「ヨシ、載ってないな!」ということを確認してから
記事をかくようにしている。

が!



のに!



なぜ!




チェックしたはずなのに。



この塩豚も、

「あれ?意外にも塩豚ってまだ載せてなかったんだな」と思ったのに。


さっきもう一度アヤシイ・・・とおもって検索したら


載ってる・・・・



やっぱし・・・



塩豚・・・そらそうだよね。
こんな定番なもん、載せてるよね。




でもね、過去のやつとはちょっと違うんです。

そうそ、ゆで方が。

ハムの時と同じように、余熱で火を通すようにしたら
これまたビックリ シットリ仕上がりやんした。

なので、載せます。


ワハハ

(作りやすい量)

・豚ばら肉(ブロック)  1本(500~600g)
・塩 大1

☆水 600ml
☆酒 大3
☆昆布 10cm
☆白ネギ(青い部分) 1本
☆にんにく(皮付きのまま、潰す) 2~3片

1.豚ばら肉の表面をキッチンペーパーなどで
水分を取り、数箇所、竹串かフォークなどで穴を開ける

2.塩を、半分片面にすり込む。裏返して残りの塩をすり込む
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3.キッチンペーパーにつつみ、ラップでひっちりくるみ、
ジップロックなどの袋に入れて1晩置く
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4.毎日表面の水分をキッチンペーパーなどでふきとり、ラップを変える。
これを4~5日繰り返す。


5.厚手の鍋に☆と豚肉をいれ、中火にかける。沸騰したら弱火にして5分、その後
蓋をして火を止め25分蒸らす。
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6.再び火をつけて沸騰したらすぐに火を止め、また蓋をして25分蒸らす。
そのまま茹で汁に漬けたまま冷ますとしっとり仕上がる。
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この茹で豚は本当に色々使えます。

パンチェッタより早くできるしね。


こんな風にスライスして、ズッキーニとソテーして黒コショウをふって
ご飯の上にゆで卵のスライスと交互に並べれば、

『焼いただけなのにシャレ山弁当』の完成です。
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本日のチャー弁




もちろん、明日も茹で豚を使ったレシピをご紹介~




・・・しかし何でこんなに記憶力が悪いんだ。

どうして忘れるんだ。


ま、いいか。

ブラットピットも「人の顔おぼえれない」ってニュースで言ってたし・・・。



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ブラピは病気だが、オマエのはただのアホである。





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by mittun-chasuke | 2013-06-03 12:55 | 料理(かんたん)
しっとり蒸し豚でホイコーロー
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くねくねダンス教室で、下半身の筋肉を鍛えるには
尻の穴を鍛えると良い。と聞いた。

武道家などのひとたちは、
尻の割れ目にパチンコ玉を挟んで落とさないように生活しているとかいないとか。

しかしパチンコ玉だといつの間にか尻の穴に入ってしまって
「せんせ~ 尻の穴にパチンコ玉入っちゃってとれませ~ん」と病院に行くことになったら
恥ずかしいので

とりあえず脱脂綿から始めた。


尻に脱脂綿を挟み、落とさないように歩くのだ。


よし、さっそくやってみよう!


でもいきなり街中に出て、脱脂綿落としたら恥ずかしいので
とりあえず家の中でやってみることにした。


パンツの助けを得ないように、ノーパンでやってみた。

ノーパン健康法って、カノウ姉妹も言っていた。(関係ない)


しかし脱脂綿を挟んで5分後・・・


ルン吉がいつものように掃除している。


ルン吉にズボボッとなにかが挟まり、エラーモードに。


「ルン吉、ど~した~」

ルン吉の裏側を見ると、そこには・・・

だ、脱脂綿!


5分でいつのまにか脱脂綿を落としていた。




・・・。




ケツ脱脂綿トレーニングの修行は続く・・・



興味のある方は、一緒にケツ脱脂綿のトレーニングに励もうぜ!




さて、今日はまたあの自家製レシピの本から

茹で豚のホイコーローレシピ。

チャースケがこの本のおかげで、肉のオンパレード。
(脱脂綿の話、全然かんけいない~)

<蒸し豚>※作りやすい量
・豚肩ロース(塊) 350~400g
・塩麹 大2
・白ネギ(青い部分) 1~2本分
・生姜(薄切り) 1~2片


<ホイコーロー>
(約2人前)
・茹で豚 上記1/2量
・片栗粉 適量
・ごま油 大1

・筍(ゆでたもの・薄切り) 1/4個(120g)
・キャベツ(ざく切り) 180g

☆テンメンジャン 大1
☆味噌 大1
☆味の母 大2 ※無ければみりん
☆豆板醤 小1/2
☆唐辛子(半分に折る) 1本

《茹で豚の作り方》
1.豚肩ロースは2等分にし、表面に塩麹をしっかりすりこみラップなどで包んで
そのまま冷蔵庫で1晩置く
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2.容器に青ネギを敷き詰め1を入れ、その上に生姜を全体にのせて
蒸気の上がった蒸し器で40分ほど蒸す。
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そのまま煮汁に浸したまま冷ます。この煮汁はスープなどに使えるので
ぜひ捨てずに使おう。
蒸し豚はラップなどに包んで冷蔵庫で5日ほど持つようだ。



《ホイコーローの作り方》
1.茹で豚を1cm幅に切る。表面に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで両面焼く。
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2.肉に焼き色が付いたら筍を入れ炒め、さらにキャベツを入れて炒める。
塩、胡椒を全体にする。
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3.キャベツがしんなりしてきたらよく混ぜ合わせた☆を入れて手早く炒める。
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4.器に持って完成!熱々のご飯と一緒にどうぞ
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甘辛いタレが食欲増進。
チャースケ、つい無言でバクバク食い進める
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筍はもうフレッシュなのは手に入らないかなぁ。
(じつはこれ作ったのはもう2ヶ月近く前・・・)

水煮は美味しくないから、無いなら入れないでOK。


さて、残り半分の蒸し豚はチャーシューにしましょう。

《チャーシューの作り方》
・蒸し豚 上記1/2量
☆はちみつ 大1/2
☆オイスターソース 大1/2
☆醤油 大1
☆紹興酒 大1 ※酒でもOK
☆豆板醤 小1/2


1.鍋に☆を煮立て、トロッとするまで煮詰める。
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2.そこに蒸し豚を入れて全体に絡めながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
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3.食べやすい幅に切って完成。
たっぷりの野菜で巻いて食べたり、ラーメンにのせたりチャーハンに入れたり
お好みで色々使えます。

ちなみに、これはその次の日のチャー弁。

チャーシュー入りの筍チャーハンに、手前にチャーシューの薄切りという
まさにチャースケ夢のチャーシュー弁当。
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でした~

(ほら、ご飯部分8割、草1割、ハンパツマミ1割でしょ)



~おしらせ~
みなさん、おぼえているでしょうか

アメリカの野球おじさんが結婚したときに掲載した、あの衝撃のボトルを!!

この、キラッキラのラインストーンでデコレーションすることに命をかけるデコリスト
通称「デコのアミ」こと、アミチャンが
先日なんとウェブサイトをオープンしたそうだ。

サイトを見てみたが、なんという乙女なファンシーワールド。
きらきらで目がつぶれそうだぜ
さすがデコのアミ!


ウェブサイトまで開くとは、おめでたい!

ということで、ちょっとご紹介します。

おれはちょっと恥ずかしくて出来ないが
なんとスマホケースなども、オーダーで作ってくれるそうです!

もちろん、ミットゥンデコも可能かも?!笑

興味のある方は「デコのアミ」にミットゥンケースをオーダーしてみてはいかがかね!
(だれかほんとに頼まないかな~♪)

デコのアミは、バファリンのように半分は優しさで出来ているという、
本当に心優しいオナゴなのでお気軽にご相談を~


もちろん、他にも色々あるので
ぜひぜひみなさん見てってあげてちょう!

デコのアミサイト→Deco mee






ミットゥンスマホケース・・・作るとしたらこんな感じだろうか
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アミチャン、ミットゥンじゃなくてチャースケのスマホケース作ったら
1個くらいは売れるとおもうよ。
たぶん・・・














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街中デビューへの道のりは遠い・・・





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by mittun-chasuke | 2013-05-31 12:50 | 料理(かんたん)
ジューシー!筍チーズハンバーグ丼
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知人の結婚式に出席した。

ところが、なんともアホなことに、

家にご祝儀袋を忘れてきたのである。


周りの友人には

「結婚式にご祝儀袋忘れるやつ初めて見た」

「何しにきたの?」

などの、ごもっともな罵声を浴びせられ

受付のオネーチャンに事情を説明し、
『いますぐ届けてもらうのでもう少し待ってくれ』と頼んだ。

誰に届けてもらうのか?

もちろん、チャースケである。

数々のおれの迷惑をこうむりながら生きている
不憫な猫

ミ:「チャーすけ!ご、ご祝儀袋忘れたっっ!
ちょっと、いますぐ持ってきてっ
家でたら電話して!」

チ:「チャー」

しかし20分たってもチャースケから連絡がない。

ミ:「チャースケ、いまどこっっ?!」

チ:「チャー」

ミ:「は?!今から出る?!何やってんの?早くしてって言ったじゃん!
間に合わなかったらどーすんのさ!」


いや、もうすでに間に合っていないし。


自分が忘れたくせに、まさかの逆切れである。(タハハ)


というわけで、ダッシュで駆けつけてくれたチャーのおかげで
ご祝儀袋を渡すのはなんとか間に合い、
無事披露宴も終了。

かわいそうなのはチャースケである。
家でゆっくり寝ていたところを電話でたたき起こされ、急いで準備してたら
電話で逆切れされ、
ダッシュで届けた後、何もすることがなく
その見知らぬ街をウロウロし、挙句の果てに
お腹が減ってフラッと入ったインド料理屋のカレーが
全然美味しくなかったという。



家に帰り、さすがに反省したおれは
チャーのお詫びに肉肉メニューでご機嫌をとることに。

飽きてきた筍も、ハンバーグにいれちゃえば飽きずに食べれるぞ!



(大盛り1人前)

・合いびき肉(牛・豚) 150g
・塩麹 大1 ※無い場合は塩小1/2

☆食パン(白い部分・細かくちぎる) 20g
☆豆乳(または牛乳) 大1
☆うずら卵(よく溶きほぐす) 1個 (鶏卵の溶き卵の場合は大1位) 

★玉ねぎ(みじん切り)  1/4個
★茹で筍(粗みじん切り) 50g

・カチョカバロチーズ 5g×6ヶ ※他の好みのチーズでも可

・小麦粉 適量
・胡麻油 大1/2
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

◎かつおだし汁 1/2カップ
◎醤油 大1
◎味噌 大1
◎アガベシロップ 小1
◎豆板醤 小1/2
◎オイスターソース 大1/2

・細ネギ(小口切り) 1~2本
・ごはん 食べたい量

①ボウルに☆をいれて全体をよくあえてしばらく置いておく
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②その間に、別のボウルに合いびき肉と塩麹を入れて粘りが出るまで
よく混ぜ合わせる。
※手の温度が高いときは氷水に手浸して時々冷やしながら作業する


③そこに①をいれてよく混ぜ合わせ、
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さらに★をいれてよく混ぜあわせ冷蔵庫で30分ほど置いておく。
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④6等分にして中央にカチョカバロチーズ(1.5cm角切りのもの)を包んで
空気を抜きながら丸く整える。
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⑤表面に薄く小麦粉(薄力粉でも強力粉でもなんでもOK)をまぶす。
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⑥フライパンに胡麻油を熱し、⑤を弱めの中火で焼く。全体に焼き色がつくくらいになったら
いったん取り出す。
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⑦同じフライパンに玉ねぎを入れて炒める。(脂が足りない場合は少々入れて炒める)
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⑧そこに◎を入れて煮て、味噌がとけたら
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取り出しておいた⑥を戻しいれて中火で煮詰める。
ほとんど煮汁が無くなったらOK!
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⑨丼にご飯を盛り、⑧をのせる。仕上に細ネギをちらしてかんせい!!
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チャースケがないて喜ぶハンバーグ丼!
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つやつやに絡んだタレが美味しそうだ。
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そして中からは皆大好きチーズがトローン!
カチョの他に、モツァレラとかチェダーでもいいね。

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タレはちょいとピリ辛風。
筍の食感がまたまたアクセントに。
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こんな筍メニューなら
チャースケも飽きずに食えるだろう。



《おまけ》

本日のチャー弁当

チャースケ、あまりに美味しかったハンバーグを翌日も楽しみたいということで
全部食べたかった気持ちを必死で抑え、
1個だけ残しておくことに成功!
ヤツにこんな自制心があったとは。


というわけで翌日もハンバーグ弁当。
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そしてまた筍・・笑
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嫌がらせかって!?





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いつもありがとう・・・チャー。


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by mittun-chasuke | 2012-05-01 12:30 | 料理(ハイカラ)
トロトロ豆腐のタケノコ四川麻婆豆腐
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みんな大好きな中華のメニューに「麻婆豆腐」がある。

しかしこの麻婆豆腐、地方によっては死ぬほど辛いものもある。

それは、そう「四川麻婆豆腐」だ。

おれはむかし、陳さんのレストランで食べたマーボ豆腐を食べて
火を噴いた覚えがある。
辛すぎて全部は食えんかった。


麻婆豆腐の豆腐を絹ごしのトロトロにすれば
なんとなくマイルドになって食べやすくなるのでは?とおもうのは
おれだけだろうか。

そう、麻婆豆腐作りで厳禁とされている「豆腐の煮崩れ」

おれはどっちかっていうと、この「煮崩れた豆腐」がすきなのだ。

じゃあ、もう初めから煮崩れ目的で作ればイージャン!

今日は料理ベタなあなたも失敗無し!
煮崩れ豆腐で激辛マーボーだ。

代わりにアクセントの為、旬の筍を入れて
食感をだすのがポイント。

(1~2人前)
・充填(または絹)豆腐 1丁
・筍(5~6mm角切りにする) 130g
・ひき肉 45g
・胡麻油 大1

☆豆板醤 大1/2~大1 ※このみで調節
☆味噌 大1
☆豆豉 大1 ※あれば。なくてもOK
☆にんにく(みじん切り) 1片

★チキンスープ 1カップ
★酒 大2
・醤油 大1
・アガベシロップ 大1/2
(・塩 少々)

・片栗粉(同量の水で溶く) 大1/2

・ラー油 適量
・細ネギ(小口切り) 適量
・花椒粉 適量



①豆腐は1.5cm角切り。もうすでに崩れそうなオーラがビンビン。
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②鍋に胡麻油をいれて熱し、筍とひき肉をいれて炒める。
ひき肉がカリカリになるまでいためる。
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③☆をいれて全体になじむように炒める。
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④★をいれ、沸騰したら醤油、アガベシロップをいれる。
味を見てもの足りなければ塩を少し入れる。
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⑤豆腐を入れて煮る。※豆腐をあんまり触らないように!

水溶き片栗粉でトロミをつける。
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⑥器に盛り、細ネギをちらす。ラー油、粉山椒をかけてかんせい!
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あーつあつご飯をそえて~

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これはなかなかの激辛本格マーボー!
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とろとろに煮崩れた豆腐に、筍の食感がまたよし。
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「チャー!(みてみてー!)」と、ご飯の上に『小どんぶり』を作って喜ぶチャースケ。
どこからうずら卵を出したのか?
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もちろん、合わないわけがない。
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これ、ほんとにゲキ辛なので、辛いのが苦手な人はご注意を。
(苦手な人はつくんないか・・。)
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筍をいれるとこんなにも豪華に、ごちそうに。

本格四川マーボー、ぜひ煮崩れ豆腐で挑戦を!!



《おまけ》


『本日のチャー弁当』

もちろん、筍ご飯が余った次の日はこれでしょう。
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余った餃子と余った筍グラタンもいれて

余り物弁当!!バンザーイ


★★★★★★★★★★★★★《おしらせ》★★★★★★★★★★★★★★★★★
今月もウーマンエキサイトさんで記事を書かせてもらってます。

もうすぐGW!

どこか出かける予定のある人、家でグータラする人・・・

そんな連休前に作り置きしておきたいおかずの紹介!

是非見てチョ~↓↓
迫りくる連休を前に作り置きしておきたい、絶品アボカドポテサラ
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★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★



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by mittun-chasuke | 2012-04-26 12:04 | 料理(かんたん)
クリーミーアボ納豆丼
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もくもくマルシェのマグロは、種類が豊富である。

安いびんちょうマグロから生の本マグロまで色々そろっている。

チ:「ちゃー!ちゃー!」

ミ:「バカヤロウっ そんな高い本マグロ・・・ひ~、たった4切れで1500えん!
誰が買うんだ!
すぐに戻せっ!」

チ:「ちゃあぁ~」

しかしよく見るとこの本マグロ、本当においしそうである。
普段食べているマグロとは、見た目からもう別物であった。

ミ:「・・・(ジュルリ)」

チ:「・・・(ごっくん)」

ミ:「なぁ、普段どうせ食にしか金かけないんだし、ここでこのマグロ買っても
バチはあたるまい。なぁ?」

チ:「チャー!!」

若干、マグロをカゴに入れる手が震えながらも
なんとか購入を決断し、

4切れ1500円の本マグロをもって会計に向かおうとしたその時、

横にあった「キハダマグロ 1サク(300g) 650円」と目があった。

こ、こっちは1サクで本マグロの約半額・・・

・・・

ミ:「結局、おれらが本マグロなんて10年早いよなぁ」

チ:「チャー」

というわけで、結局ビビッていつものキハダに落ち着いたのであった・・・。


いつか、いつか本マグロを普通に買えるようになりたい!

でもいいんだ、キハダもおいしいから。

しかしいつもマグロをサクで買うと絶対と言って良いほど食べきれない。

そう思うと、4切れだけど本マグロを買ったほうが
少量で食べきれて満足できたのではあるまいか・・・

いやいやそんなことはない。

余ったマグロのお楽しみは、そう「ヅケ」である。

余ったマグロを寝る前にささっとヅケにしておけば、
翌日はこんな贅沢ご飯にへんしん!!


(1人前)

・マグロのヅケ※  150~200g
・ラッキョウ(みじん切り) 5ヶ
・アボカド(5mm幅にスライス) 1/2個
★納豆 1パック
★マグロのヅケの汁 小1/2~1
★胡麻油 小1/4

☆クリームチーズ 25g
☆わさび(すりおろす) 小1/2
☆マグロのヅケ汁 小1

・韓国海苔 適量
・ごはん 丼1杯

・万能ネギ(小口切り) 3本


※《マグロのヅケの作り方》
マグロをテキトウな大きさに切り、
醤油:だし醤油・酒を2:2:1の割りあいで混ぜたものを
浸るくらいに注ぎ、15分~一晩(漬け時間は好みで)漬け込む。





①ボウルに☆を入れよく混ぜ合わせる 
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②そこにマグロのヅケを一口大に切ったものと、ラッキョウをいれてよく和える
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③★はよく混ぜ合わせておく

④丼にご飯を盛り、韓国海苔を大きくちぎってのせる
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⑤アボカドを敷き詰めるようにのせる
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⑥上に②、③を順にのせる
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⑦仕上にたっぷりネギをかけてかんせい!
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一見、「ネギ丼か!」と怒りたくなるような
ネギにまみれたその下にあるものは・・・
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驚きの世界だった!
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チーズにマグロにアボカドに納豆!
もうなんでも入れてまえ!という感じだが、
こいつらは合わないわけが無い。すべてが一体となっている。
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ピリッと効いたわさびがクリームチーズでマイルドに。

これはほんとに衝撃的なうまさ。

火を使わずに簡単にできるのもウレシイね。


マグロのヅケは浅漬けでもいいが、これは一晩くらいしっかりつけたマグロのほうが
合う気がする。

ポイントは韓国海苔ね。
これを忘れちゃイカン!

無い場合は、普通の海苔に薄く胡麻油を塗って、塩をパラパラ。
少し炙ったら、即席韓国海苔に!


ぜひお試しを!!


《おまけ》

今日のチャー弁当

『肉じゃが目玉焼き弁当』


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・・・なんてことはない、昨日の残りの肉じゃがです。笑


目玉焼きさえのせれば、チャースケは喜ぶ!
なんて簡単なヤツ!
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しかし、この肉じゃがの下の「白ネギの塩麹炒め」が
とても美味かったらしい。

ネギ、塩麹で炒めただけだけど・・・




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by mittun-chasuke | 2012-04-03 12:05 | 料理(かんたん)
弱った肝臓に!しじみニラーメン
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おれよりもお酒大好きなアメリカの野球おじさん。

ア:「はぁ~・・・」

ミ:「なんだ?元気が無いねアメリカの野球おじさん

ア:「血液検査の結果、肝機能にC判定出てさ・・・」

ミ:「酒の飲みすぎだってんだ。肝臓にはシジミが良いよシジミが」

そう、よく『2日酔いにはシジミの味噌汁』というが、
本当にシジミの味噌汁は効く!

なんだろう、こう、胃にすっと入っていくというか、
胃が求めていると言うか
肝臓が求めていると言うか

アメリカの野球おじさんのように、肝機能が弱っているひとには
もってこいの食材なのだ。

え?おれの肝機能は大丈夫かって?
おりゃークマの人形だから大丈夫なのだ。

今日は、全国の肝機能が弱ってるノンベェにも嬉しい、
シジミがたっぷりの
スタミナ満点ラーメンの紹介だ。


(1人前)

・シジミ 100g
・もやし 150g(約3/4袋)
・ニラ(3cm幅に切る) 5本
・鶏挽き肉 50g
☆にんにく(みじん切り) 1片
☆唐辛子(薄切り) 2g
☆胡麻油 大1/2

・酒 1/2カップ
◎水 1カップ
◎塩 小1/2
◎醤油 少々
◎胡椒 少々

・中華麺(パスタで作る場合はココ参照) 1人前
・胡麻油(仕上げ用) 小1/2 ※好みで

①シジミは海水くらいの濃度の塩水に漬けて砂出ししておく。


②鍋に☆をいれ弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて
塩、胡椒を少々して炒める。
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②シジミをよく洗って水気を切って②にいれ、酒を入れて
蓋をして1~2分ほど蒸し煮にする。
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③シジミの口が開いたら◎を入れ、もやしをどっさり上にのせて
1分ほどさっと煮る
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④味を見て塩、醤油などで味を調えたらニラを入れてざっと混ぜ
火を止める。
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⑤中華麺を湯で、水気を切って丼に盛る
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⑥上に④をかけ、仕上に胡麻油をかける
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胡麻油の良い香り。
もやしがドーーンとのった、ボリューム満点
スタミナラーメン。
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シジミのだしが出たスープが、ウマイ。
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もっと辛くしたい人は唐辛子を増やしたり、豆板醤を入れて
作っても良いよ。
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卵に余裕のある方は、ぜひ半熟茹で卵やポーチドエッグなんかも
落としても。


シジミで元気!
みなさんもぜひお試しあれ。

《おまけ》

『今日のチャー弁当』

今日は余ったパンで、ジャンクメニュー。

皆大好き、やきそばパン・シャレ山バージョン
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シンプルにソースだけで炒めたやきそば。

しかし何がシャレ山バージョンかっていうと、
まずパンがバゲットだということと、ゆで卵がのってるということと、
カマンベールがチョビっと忍ばせてあること。
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でも紅しょうがだけは入れないと怒るチャースケ・・・。

つくづくジャンキーよのう。







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by mittun-chasuke | 2012-02-29 12:28 | 料理(かんたん)
イカと大根のエスニックマリネ丼
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自家製キムチにハマリ過ぎて
定期的に作っている。

前回、生のスルメイカを入れて最高に美味しかったので、
今回はスルメイカと、さらに生牡蠣も入れて作ることにした。

キムチに並々ならぬ情熱を注ぐチャースケに
生食用のスルメイカと生牡蠣を買ってくるように頼んだ。

しかし、数分後
チャーから電話

チ:「ちゃー」

ミ:「え?牡蠣は売ってたけどスルメイカが無い?
うーん、でもイカ無いとなぁ・・・」

チ:「ちゃー!」

ミ:「え?わざわざ遠くのスーパーまで行って来る?
すごい情熱だな・・・じゃ、頼んだぞ!」

チ:「ちゃー!」

そして帰ってきたチャースケの買ってきたのは・・・

なんと加熱用のヤリイカだった・・・

ミ:「チャースケ、これ加熱用だよ・・。」

チ:「ち、ちゃー!」

ミ:「ま、いいか。今回は生牡蠣だけでやろう。あれ、生牡蠣は?」

チ:「ちゃー!」

ミ:「え?生牡蠣買ってない?
・・・チャースケ・・アンタ何しに行ったの・・・」

再びパンクしたチャリでスーパーに走りまわるチャースケ・・・

ようやくゲットしたイカと生牡蠣で
無事キムチ作りを終えたのであった。

とはいえ、スルメイカは1ハイもキムチに使わない。
少しだけ中途半端に余ったスルメイカの刺身で
簡単ヘルシーなどんぶり。

ちゃちゃっとあえるだけでいいので、
キムチ作りの傍らに出来る。

頑張ったキムチ作りの後のご飯は、いつもコレできまりだ!
(約2人前)

・スルメイカ(刺身用) 1/2ハイ ※他のイカでもOK

・アボカド(薄切り) 1/2個
・大根 5cm(150g)
・塩 小1/2


☆ナンプラー 大2/3
☆アガベシロップ 大1/2
☆青唐辛子(みじん切り) 1g
☆にんにく(すりおろし) 小1/2
☆こしょう 適量
☆レモン汁 大1 ※お酢でもOK
☆パクチー(みじんぎり) 4~5束
☆胡麻油 小1
☆オニオンパウダー 小1/3 ※無くてもOK


・ごはん 食べたい量
・温泉卵 2個
・パクチー(飾り用) 適量

①大根は1cm幅の薄切りにし、塩を全体に振って
10分ほど置いておく。水気が出てきたらキッチンペーパーに包んで
しっかり水気を絞る。

②イカは大根と同じ1cm幅の薄切りにする。
ボウルに☆をよく混ぜあわせ、イカとアボカドをいれて
よくあえる 
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しっかり水気を絞った大根もいれてよくあえる。
このまま15分~30分くらいマリネしておく。
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③丼にご飯を盛り、②をのせる。中央に温泉卵をのせて
飾り用のパクチーをそえてかんせい!
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火を使わない、あえるだけの簡単お手軽丼。
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濃厚な黄身に絡んだイカ・・・と思ったら、大根!
なんて、イカだか大根だか食べてみないとよくわからないのが
またたのしい。(楽しいか?)
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大根もいっぱい食べれて
さっぱりヘルシーなメニューだ。
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パクチーが好きな人は
ぜひたっぷりパクチーをいれてつくってくれ。

仕上にフライドガーリックをちらしたり、
細かく刻んだピーナッツをいれても
食感にアクセントがでておいしいよ。


《おまけ》

『今日のチャー弁当』

今日から始まりました新シリーズ(続くかは不明)
朝っぱらからカメラをかかえて、レシピ写真を撮るのはいやなので
あまり弁当レシピは載せてないが、
仕上の写真くらいなら頑張って撮れるだろう、ということで
仕上の弁当だけ紹介

今日の弁当は
「豚キム丼目玉焼きのせ」
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ちょっと酸っぱくなったキムチを豚肉と一緒に炒めて
ごはんにドーン
その上に目玉焼ドーン


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でもメインより、この横の「明太こふきいも」が
すごい美味かったらしい。








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by mittun-chasuke | 2012-02-20 12:21 | 料理(かんたん)
タルタル鮭の海苔段々弁当
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チ:「ちゃー」

ミ:「え?明日の弁当はもっと豪華にしてくれって?
なんだ、いきなり!
いつも豪華じゃないか、文句を言うんじゃないっバカッ」

チ:「ちゃぁ~」

ミ:「なに?最近、モクモク保育園の隣のクラスの『ホッチャン』が、
毎日こっそり弁当を覗きにくるって?
だから、あんまり変な弁当はカッコワルイから、
シャレ山な弁当にしてくれって?

なんだ、くだらない!
オマエ、ホッチャンのことすきなんじゃね~の?プププっ」

チ:「ち、ちゃー!」

ミ:「ハイハイ、わかったよ、明日はシャレ山な
豪華弁当にしてやるよ・・・」

・・・といいつつ、思いっきり地味な海苔弁にしてやろうと思う
意地悪なミットゥンであった。


そう、地味弁の代表・海苔弁。

「海苔だんだん」なんつってね、昭和の香りプンプン。

でも、海苔弁って実は1番人気な弁当ではないだろうか?

昔よく食べた海苔弁。
ここは揚げ物じゃなく
定番オカズ、鮭をそえて。

ザ・日本人弁当を作ろう!

(1人前)

・生鮭 1切れ 
・塩、胡椒 各少々
・お麩 5g
・白ゴマ 3g
・マヨネーズ 小1/2

★茹で卵 1個 ※卵を水から11分茹でる
★玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
★ミニトマト(種を除いてみじん切り) 1~2個
★細ネギ(小口切り) 1~2本
★マスタード 小1/2
★マヨネーズ 大1


☆かつおぶし 5g
☆だし醤油 小1+1/2位

・ごはん 適量
・焼き海苔 適量

《そのほか副菜系》
・ほうれん草、ミニトマトなど
 

①鮭は両面に塩・胡椒をして下味を漬けておく。

ポリ袋にお麩と白ゴマをいれ、麺棒などでお麩が細かくなるように
たたく。

鮭の表面にマヨネーズ小1/4をぬり砕いた麩と白ゴマをまぶしつける。
裏がえし同様にマヨネーズを塗り、残りの麩とゴマをまぶしつける。
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②フライパンに胡麻油を少々熱し、②を焼く。
両面いい焼き色がついて中まで火が通るように弱火で
じっくり焼く。
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③弁当箱にご飯を半分入れる。その上によく混ぜ合わせた☆を半量のせる。
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④その上に海苔をのせる。
また、残りのご飯をのせ、同じようにくりかえす。
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⑤タルタルソースを作る。
玉ねぎはみじん切りにして、塩を少し全体的にまぶしてしばらく置く。
(この作業は一番最初にやっておくと良い)

玉ねぎをキッチンペーパーで包んで水気をぎゅっと絞り、
ボウルに入れる。
トマトも種は水分が出てくる原因になるので、種を除いて
みじん切りにする。
残りの★の材料をすべて入れてあえ、塩・胡椒で味を調える。
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⑥焼いた鮭を④にのせ、⑤を添える。
空いたところにテキトウに前日のオカズの残りなんかをつめこめば
かんせい!
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どうだ~
ちっともシャレ山じゃないけど、みんな大好き海苔弁だ。
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具がたっぷり、これだけで美味しいタルタルを、
サクサクの麩をまとった鮭と一緒にめしゃーがれ!
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うちは前日にオカズなど余らないので、
ほうれん草をさっと茹でて
だし醤油、いりゴマで和えただけのものをつめこんだ。
あとタコさんウインナー。
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せっかくタコにしたのに
頭しか見えてない・・・。


慣れんことするもんじゃねーなぁ。


鮭は塩鮭でもいいよ。
その際は当たり前だけど、塩・胡椒の下味は不要。


古風だけどオイシイ海苔弁。
食べたあとは必ず歯磨きを!

歯に海苔ついたままだとカッコワルイ!


《おまけ》

今日のオススメチーズ

『カマンベール シャトラン』
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1個(250g) ¥1680


ディーンアンドデルーカで買える
フランスの白カビチーズ。

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おれはディーン&デルーカへ行くと必ず買うチーズ。
マイルドで食べやすいが、しっかりしたコクもあって
なかなか独特な味だと思う。
この外側がウマイ。
ワインと一緒にチビチビ・・とおもったら、
ありゃ、もう半分ナイ。
てのがいつものパターンである。

サンドイッチの具などにも最高。

万人受けするとおもうので、
チーズがそんなに興味ないひとにも喜ばれそうなチーズだ。





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by mittun-chasuke | 2012-02-14 12:30 | 料理(かんたん)
チャースケ夢のステーキドカ弁
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チ:「ちゃー」

ミ:「ええ~!『明日は弁当にしてくれ』って?
やだ!早起き、やだ!」

チ:「ちゃー・・。」

ミ:「・・。むむう、明日はモクモク保育園の花見だって?
とっくに桜散ってますけど?

なんかズレテルよなぁ、モクモク保育園って」

チ:「ちゃー」

ミ:「え?しかもお隣のサトシ君は『ステーキ弁当もってくる』って
自慢していた?
だめだよ、あいつんち金持ちだからさー。自慢はいつもの事だろー。
そもそもうちにステーキ肉なんかないでしょっ」

チ:「ちゃー」

ミ:「だからさっき『アメリカの野球おじさん』に、ステーキ肉を
もらってきたって??
・・・なんて用意周到・・・!
そうか、アメリカの野球おじさんはいつだったか、
隣に越してきたんだった・・。」

右隣はサトシ君
左隣はアメリカの野球おじさん

検定に出ます。

・・・じゃなくて、きょうは初の弁当レシピ。

前日の下ごしらえは5分
朝起きて調理10分で片づけまで出来る。(はず)

簡単ボリューム肉食弁当。

お子さんに「キャラ弁作って」とせがまれて、
これを作ったら
間違いなくその日は口をきいてくれなくなるでしょう。

(ドカ弁1個分)

・牛ステーキ肉 200g
☆醤油 大2
☆ブランデー 大1 ※赤ワインでもOK
☆アガベシロップ 大1/2
☆にんにく(すりおろし) 小1/4
☆バルサミコ酢 大1/2

・オリーブオイル 少々
・バター 小1
・玉ねぎ(スライス) 1/2個

・キャベツ(千切り) 適量
・細ネギ(小口切り) 適量
・ごはん 適量
・好きなおかず 適量

①牛肉は筋を切り、ビンの底などでたたいて柔らかくする。
容器に☆をよく混ぜ合わせ、牛肉とたまねぎを漬け込み
そのまま冷蔵庫で一晩置いておく
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②フライパンにオリーブオイルを少々熱し、①の牛肉とたまねぎを
つけダレを軽くきって入れ、焼く。(漬けダレ捨てない)
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③肉を両面焼いたら、肉はいったん取り出しておく。
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④漬けダレを入れ、さらにバターを入れて煮詰める
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⑤肉は食べやすい大きさに切る
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⑥弁当箱にご飯をしきつめ、キャベツをのせる
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⑦そのうえに牛肉をならべ、④をのせる。細ネギをちらす。
隙間に好きなオカズを添えてやる。
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なんという、男くさい弁当!
かわいさのかけらもない!これぞドカ弁!
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付け合せは、ブイヨンで煮た新ジャガとシメジ。
味付けは塩とゴマのみ。
これも前夜に作っておくとラク。
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牛肉は、ゆうふくな家庭の方は、いいお肉を使ってくれていいが、
チャースケにはオージービーフでいいのだ。
やつは、肉がのっていればいいのだ。
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肉がすごい量なので、キャベツも負けじと入れること!
横から見て、こんなに盛り上がるのが理想です。
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この弁当箱、めっちゃ探したんよ。
いまあんまりこういうアルミのドカ弁 売ってないからなぁ。
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《おまけ》

先日紹介した干しりんご
どうしてもまた食べたくなって、また買ってきてしまった。
今度はジョナゴールド!
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これもおいしい~
でも「ふじ」のほうが柔らかかった気がするのは気のせいかなぁ。


そして、調子に乗って、一緒に売っていたこれも
購入。
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「気になるフルーツ」

これも同じくドライフルーツだが、
これはリンゴ、柿、ぷルーン、洋ナシの
ミックス。

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これがまたまたビックリするうまさ。

特に柿!何ですかあなた、この甘さは!!
信じられない甘さ、そして柔らかさ。

買った直後、ついついその場で開けて
危うく全部食べそうになり、ブログに載せる分(かろうじてこんだけ…)
だけ残すのが大変だった。

あー、だめだ。もっと買ってこよう。
しばらくはまりそうだ。


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「けっきょく『スエヒロ』の弁当には負けているんじゃ・・・」
とおもったら、
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by mittun-chasuke | 2011-04-28 18:02 | 弁当
ごま油香る!韓国風 野菜と海鮮の海苔巻き
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チ:「ちゃー」

ミ:「え?明日のお弁当は『海苔巻き』を作ってくれって?なんで?
いつもの巨大バクダンおにぎりじゃ不服だって言うのか?」

チ:「ちゃー」

ミ:「贅沢を言うなっ。朝から海苔巻きなんて作ってられっか!バクダンおにぎりで十分じゃ!具はお前の好きなツナマヨにしてやるからよっ」

チ:「ちゃー・・・」

そして、おれは次の日、いつも通りにバクダンにぎりをチャースケに持たせた。

ミ:「いってらっしゃーい」

チ:「ちゃー・・・」

なんだ、まだあいつ元気が無い。なぜだ?バクダンにぎり好きだったじゃないか。
・・・おれは心配になり、こっそりチャースケの後をつけた。

その日、チャースケはいつものように広場でお昼ご飯だった。
チャースケが恥ずかしそうにおれのバクダンにぎりを出したときだった。

そこへ、ハナタレエリと、とりまきのサッチャンがやってきた。

サ:「みてー!チャースケ、またバクダンおにぎりよ!」

ハ:「時代は『太巻き寿司』なのにねっ」

・・・そうだったのか。どうやらモクモク保育園では太巻き寿司を弁当に持ってくるのがブームらしい。

くそー!あのハナタレ!チャースケをイジメやがって!ゆるせんっ!
明日は誰にも負けない豪華韓国風海苔巻きを作って持たせてやるからなっ!

(太巻き2本分)

・あたたかいご飯 300g
★ごま油 大1
★すりごま 小1/2

・ほうれん草 40g
・にんじん 30g
・アボカド 1/4個
・サラダ菜 1枚
・大葉 4枚
・白身の刺身(タイ、かんぱち、ひらめなど) 50g
・キムチ 30g
・卵 1個

・ごま油 適量
・すりゴマ 適量
・塩 適量

・海苔(大きいもの) 2枚

①ほうれん草のナムルを作る。
ほうれん草は1~2分茹でて水気を絞り、軸を切って、塩少々と、ごま油小1/4と、すりゴマ小1/2で和える
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②にんじんのナムルを作る。
にんじんはひたひたの水と塩少々で蒸し煮にして、柔らかくなったら水気をキッチンペーパーでふき取り、
塩少々と、ごま油小1/4と、すりゴマ小1/2で和える
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③アボカドは縦長に切り、変色を避けるためレモン汁(分量外)を少しふっておく

④白身の刺身は細長く切り、みじん切りにしたキムチとごま油小1/4で和える
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⑤卵焼きを作る。
卵を溶いて塩少々、てんさい糖少々で味をつけ、油を熱した玉子焼き用パンで細長い玉子焼きを作る。
このとき、玉子焼き器を横にして作ると、細長い玉子焼きが少量の卵でできるよ!
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玉子焼きはできたらキッチンペーパーの上にのせ、手で形作るように整えて冷ましておく。
卵は冷めたら縦半分に切っておく。
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⑤温かいご飯に★をいれ、良く混ぜ合わせる
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⑥海苔に、薄くごま油を垂らし、キッチンペーパーなどで全体にいきわたるように塗る。その上に軽く塩を全体にふっておく
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⑦まきすの上に海苔をのせ、ご飯をひろげる。(向こう側2~3cmはあけておくようにご飯をのせる)
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⑧野菜巻を作る。
ご飯の上にレタスをのせ、大葉(軸を取る)をのせる。
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手前から順に、きれいに並べるように、ほうれん草のナムル、にんじんのナムル、アボカド、玉子焼き(半分)をのせ、手前からゆっくり巻いてしっかり形作る。
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巻き終わった全体に薄く手でごま油をつけ、海苔の全体にすりゴマをまぶす
(これは別にやらなくてもいいけど、好みで)

⑨海鮮巻を作る。
野菜巻きと同様に、海苔にごま油と塩をしてご飯を広げる。ご飯の上に大葉(軸を取る)をのせ、玉子焼き(半分)と④をのせて手前からしっかり巻いて形作る
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⑩それぞれ、包丁で厚さ2cm幅くらいに切り分け、器に盛る

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工程が多くなってめんどくさそうだが、実際にかかる時間はあっという間にできるよ!
冷めてもおいしいからお弁当にもいい。
本場の「キムパ」って韓国の海苔巻きは、きっと韓国海苔を使うのかわからないけど、
そんな家に常備していないし、普通の海苔にごま油と塩さえあれば十分!しかも巻きやすいしね。

他にも具のアレンジはいろいろできるから、好みの具を入れて試してみてね。
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余った具はスープの具に!エコ!





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参加してます 
ぽちっと↓こいつをd0159822_11361075.jpg


by mittun-chasuke | 2010-06-29 18:44 | 料理(ハイカラ)



ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
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★ウーマンエキサイト「おいしい!」に以下の記事を掲載していただきました。

緑のヘルシーポテサラ


米粉のブルーベリーパンケーキ


簡単!イカのトマト煮込み


カレー風味の鶏グリル


マグロの味噌漬けどんぶり


車麩の海老チリ風炒め


自家製甘納豆


牡蠣と温玉の韓国風サラダ


ヘルシーフムス


温泉たまごで!濃厚オリーブオイルアイス


過去最高のビーフシチュー


簡単ヘルシー!豆乳杏仁プリン


節分に!豪華海鮮太巻き


ブルーチーズと納豆のパスタ


しあわせのメープルパンケーキ


柚子トマトうどん


ポテサラと食べる絶品フレンチトースト


パスタでビックリ!ちゃんぽん麺


やめられないトマラナイ!メープルナッツ4種


しっとり茹で鶏の特製ピリカラだれ


ワインが進む君!トマトチーズビスコッティ


海老と豆腐の卵とじ中華丼


塩鮭とろみ中華どんぶり


野菜のうまみの詰まったヘルシーシチュー


韓国風!イワシのピリ辛しょうが煮


刺身の残りで!絶品ヅケ茶漬け


梨と豆乳のやわやわプリンと滑らかジェラート


絶品!中華スープがけ納豆ご飯


簡単!刺身でユッケ風どんぶり


あっさり!あさり二ラーメン


高貴な味!メープル小豆の豆腐クリーム添え


お店の味!海鮮あんかけ かたやきそば


春巻きの皮で作る!海老とアボカドの豆腐キッシュ


火を使わない!ピータン豆腐どんぶり


バター不使用!ココナッツとあんずの全粒粉スコーン


熱ヒヤ!豆乳坦々つけ麺


薄焼きがポイント!ザクザクフルーツクッキー


夏のビールの共に!ヤムウンセン


ひんやり!さっぱりカレーきしめん


ピーナッツバターで本格的なタレ!棒々鶏うどん


二日酔いの朝にやさしい アボカドとホタテのおかゆ


レストランの味の濃厚ニョッキ


お肉無しでも絶品ビビンバ


自然の甘みのおやつ!ドライフルーツまるごとクッキー

パーティーに!絶品ヘルシー板麩でラザニア

とろ~り絶品!洋食屋さんのクリームコロッケ

フレッシュトマトの絶品ラタトゥイユ

海老の殻は捨てちゃ駄目!濃厚豆乳ベシャメルソース

とろとろ手羽先の韓国風煮込み

とろーりチーズのかかったトマトのモツ煮込み

フレッシュトマトで作るエビチリ
卵一個で!豆乳スフレ

残り野菜で!韓国トッポギ

トマト肉味噌でヘルシー冷麺
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