『今年はサンマが不漁で高騰します』

ミ：「どぇぇ～困るよー、サンマの無い秋なんて！」

無いとは言ってないが、

高騰＝高い魚＝買えない＝無い＝食べれない

おれの頭の方程式。

このニュースを８月ごろに聞いて、がっかりしたが・・・

普通に１匹１００円でバンバン売っている。

ミ：「あり・・・？」

高騰じゃないの？１００円なら、買えますけど…

ミ：「よかったな、チャースケ！」

チ：「ちゃー(肉のが良い)」

ミ：「ああん？なんてやつだっせっかくさんまが買えるのに！」

といわけで、きょうはサンマを使った変わりレシピ。

(1皿分)

・さんま　1匹
・大葉(縦半分に切る)　３枚
・おぼろこんぶ(大き目のもの)　5枚
・すりゴマ　適量
・大根の葉(細かく切る)
・片栗粉　適量

☆大根(すりおろす)　150g　
☆かつおだし　150ml
☆みりん　大1
☆酒　大1
☆しょうが(すりおろし)　小1
☆塩　小1／２　※味を見て調節
☆きび糖　小１
☆ごま油(煮立たせた後に入れる)　小１

★キムチ(みじん切り)　10g
★ゴーダチーズ(細かく切る)　20g　※好みのものでOK
★ごま油　少々

①サンマは頭と内臓を取り除き,おなかを開いて
水洗いして5等分に切る(小さめなら3～4等分でもOK)。
骨を丁寧にはがし、キッチンペーパーで水気をふいたら塩をしてしばらく置いておく。
出てきた汁気をペーパーでしっかり拭き、
両面に薄く片栗粉をつける


② ①の身を上にしたほうに大葉をのせて,★をあわせたものを適量
のせてぐるっと巻いて爪楊枝などで仮止めしておく
(大葉が半分余るが…大根葉にあわせて最後に煮てしまおう)


③おぼろ昆布を広げ(大き目のものが無い場合は重ねて大きくする)、②の
爪楊枝をはずしたものを包み込むようにくるくる巻いて,
中身が出ないように固定する


④170～180度くらいの油でじっくりカラッと５～６分揚げる。
揚がったらキッチンペーパーの上で油を切る


⑤小鍋に☆をいれ,煮立たせる。(ごま油は最後に入れる)


⑥その中に④をいれ、大根の葉も入れて１分ほど煮る


⑦皿にもって仕上げにいりゴマをふる



『この料理、な・・に・・・？』

作りながら、だんだん自分が何をしたいかわからなくなり、
味の想像もつかなくなり、心が折れそうになった料理。

しかし、味はなぜか大成功(？)だったのでのせよう。

もう、おぼろ昆布で包んでるあたり、わけがわからない。
作りながらそのまま遠い町に、はだしのまま駆け出しそうになった。



だって・・・これ、なに？
じぶん、今何作ってるの…？
このさき、どうなるの、このひと(サンマ)。



基本的におれはいつもキッチンに立ってから何を作ろうか
冷蔵庫さんと相談しながら作り始める。
なので作り始め当初の予定から、仕上がりがだいぶ違うこともしばし。

しかし、今回ほど違う料理に仕上がったのは初めてだ…
さんまのチーズ竜田揚げにしようと思ったのに

これでは揚げながら確実に中身が出ると思って
急遽おぼろ昆布に助けを得た。

でも、これが大根おろしと好相性！

ま、だれもこんなレシピまねしないと思うが(笑)
『へぇ～』って広い心で見守ってください。

でも、おいしいから、ね。



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