『わたダレ』で食べる 絶品イカ大根
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朝起きて、カバンの中に「大根」が入っていたことがありますか?

おれは、ありました。

つい先日、「もくもく町内会」の忘年会。


もう、よく覚えてないが、とにかく朝起きたらカバンに大根が入っていた。
酔っ払いというものは恐ろしいものだ。

あと、なぜかPerfumeのポスター。

・・・

パフュームの事は、もう考えるのをやめて(めんどくさいから)

とりあえず、せっかくカバンに大根が入っていたので
大根を使うことにした。

ということで、でっかいスルメイカを買ってきて、ほっくりイカ大根!
オリジナルの『わたダレ』で、2度おいしい!

(2人前くらい)
・スルメイカ 1杯
・大根(皮を剥いて、大き目の乱切り) 400g
・ネギ(太目の斜め切り) 1本
・しょうが(みじんぎり) 1カケ
・柚子胡椒 小1/2強
・水 1カップ
・ごま油 大1/2

★醤油 大2
★酒 大2
★羅漢果糖 大1 ※ほかの砂糖類でも可
★アガベシロップ 大1/2 ※はちみつでも可

【わたダレ】
・いかワタ 大1強
・ごま油 小1
・ネギ(青い部分・みじん切り) 80g
・しょうが(みじん切り) 1カケ
・ザーサイ(みじん切り) 20g
★醤油 大1/2
★酒 大1
★羅漢果糖 小1 ※他の砂糖類でも可
・白胡椒 少々

①イカは、エンペラをゲソをとり、ワタを取り
皮をはいで身は輪切りにする。ゲソとエンペラは適当な大きさに切る。
ワタは袋から出して別の容器にとっておく

②大根を1カップの水で圧力鍋で少し硬めに下茹でする
(活力鍋の場合、高圧で1分)
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③鍋にごま油とショウガと柚子胡椒を炒め、香りがたったら
ネギを加え炒める。
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④下茹でした大根を、茹で汁ごと③に加え、
★を入れて蓋をして10分ほど弱火で煮る
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⑤更にイカを加え、5分ほど煮たら火を止め、そのまま完全に冷ます
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⑥わたダレを作る。
フライパンにごま油をいれショウガ、ネギ、ザーサイをいため、
全体に油が廻ったらワタをいれ炒める。
★を回しいれ、汁気がなくなるまで炒め、白コショウで味を整える。
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⑦食べる直前に⑤をあたため直し、皿に盛る。⑥を添える。
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まずは、そのままシミシミの大根を味わって!
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イカのうまみをしみこんだ大根、柚子胡椒のピリリとした味わいが
絶妙!!
拾ってきた大根とは思えないウマさ。


そして、次は「わたダレ」をちょっとのっけて。
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これまたウマシ!!

というか、この「わたダレ」がまじでうまし!このままコレだけで
日本酒がいけそうだ。
『わたダレ』で食べる 絶品イカ大根_d0159822_19134350.jpg

あまりにも立派なわたをお持ちのスルメイカだったもんだから、
どうしてもワタを使いたかった。
ワタも一緒に煮てやろうかとも思ったが、それだと味が単調で飽きちゃうかなーと思い
この「わたダレ」を作ったら、
これがもう大正解ですわ。

この、わたダレだけでも作る価値あり!ですぞ


『わたダレ』で食べる 絶品イカ大根_d0159822_175591.jpg



今日もチャースケに癒されたら・・・
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ヨロシク!                
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by mittun-chasuke | 2010-12-06 19:18 | 料理(かんたん)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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