ピリッと辛い!ヒラメの和風タルタル
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パーチーパーチー

パーチーは続く・・・

よし、奮発して買うた、このヒラメで、
シャレ山な1品を作ろう!

え~と、たしかセルクル(丸い抜き型)があったはず・・・

ごそごそ・・・・

20分後・・・


無い!どんなに探してもセルクルが見つからない~
どこいった~

はたまた、持っていたと思い込んでいただけだったのか・・・?

困った!!セルクルがあってこその1品なのに。
ここは、妥協は出来ん!

チャースケに、この2lペットボトルのジュースを飲ませて、
ペットボトルの空きを切ってセルクルを作っちゃえばいいんだっ

アッタマィ~!ヒュー

ミ:「チャースケ、これ、全部飲んでっ!はやく!」

チ:「ちゃー」

チャースケのイッキ飲み後、セルクルは無事発見されたのであった・・・。

チーン



(直径cmセルクル1個分)

・ヒラメの刺身 130g ※鯛などでもOK
・アボカド 1/2個
・たまねぎ 1/4個
・セロリ 5cm
・大葉 3枚
・ブロッコリースプラウト 適量

☆オリーブ油 大1
☆醤油 大1/2
☆わさび 小1

★柚子胡椒 小1/2
★醤油 小1

◎オリーブ油 小1
◎塩 少々

■マヨネーズ 大1
■柚子胡椒 小1/2

①刺身は、1cm幅くらいの細切りにしてよく混ぜ合わせた☆に絡め、
しばらく置く。(時間があれば1晩冷蔵庫に置いておく)
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②アボカドは5mm各位に切り、よく混ぜ合わせた★に絡める
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③たまねぎ、セロリは粗みじん切りにし、◎で味付けておく
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④皿の上にセルクルを置き、②をしきつめる
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⑤その上に③をしきつめる
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⑥しばらく置いた①を、、大葉のみじん切りもあわせて包丁で細かくしながら
たたき状態にする
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⑦ ⑤の上に⑥をしきつめる
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⑧セルクルを抜き、上にブロッコリースプラウとを載せる。
皿の周りに、よく混ぜ合わせた■をそえる

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あれば、ぜひバゲットを一緒に!

ピリッと辛い柚子胡椒と、ヒラメとアボカドの脂質がよく合う!
前菜にもぴったり。
和洋折衷の創作料理だ。
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刺身はカンパチなど、手に入りやすいものでもいい。

「セルクルなんて、ねぇし!」っていうひとは、上で述べたとおり、ペットボトルを切って
使ってもいいし、
厚紙の内側にオーブンペーパーをつけてくるっと丸めて
即席セルクルを作っても。

「そもそも、セルクルがめんどくさいんじゃ!」っていう
根本的に問題なあなたは、最後にそれぞれの具材をザッと混ぜ合わせて
皿に盛り付けて出しなさい。

スパークリング、白ワイン、ハイボール、ビールに。

ちなみにスプラウトは何でもいいが、ブロッコリースプラウトは辛味も無く
食べやすいのでおすすめ。

本当は温玉をのせようと思っていたんだけど、(またかっ笑)
時間が無くて温玉が作れなかったので断念。

絶対のせたらおいしいと思ったんだけどなぁ~。
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もし、作ってくれる方は、温玉もぜひ。


そしてそして!

お友達のアメドさんが出したモロッコ料理の本から
「ケフタ」を作った!
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しかし、タジン鍋を持っていないので、ストウブの鍋で代用。

更に、材料もパクチーが無く、セロリの葉で代用。(すんません)

でも、煮ている間、キッチンからは、異国の匂いが!
超カンタンにあっという間に出来、しかも好評でした!
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見てこの絶妙な黄身加減


興味のある方は、ぜひ本をお手にとって見てくだされ。
他にもおいしそうな料理がいっぱい!!

モロッコの食卓

エットハミ ムライ アメド / パルコ




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by mittun-chasuke | 2010-12-15 19:49 | 料理(ハイカラ)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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