ヒヨコマメって知ってますか？

知ってますね。


その名のとおり、豆の形がひよこの頭に似て一端が尖っているため
こう呼ばれている。

ほかに「チクピー」や「ガルバンソ」「チャナ豆」とかとも言うね。



我が家では大豆に続く、登場率の高い豆です。

「え？でもそんなにレシピ載せてなくない？」

って、そこでギャルがワーワー言ってますね。

そうなんです。

うちでは、かなりヒヨコマメ使うわりに、あまりこのブログには
のせてないんだな。

なんでか！

なんでかってね、
それは載せるほどのレシピじゃないから・・・・

だって、茹でてまぜて、あえるだけ～

だから、いままで写真撮ったことなかったんだよね。

でも、良く考えたらそういうレシピこそ！
全国の読者（だれ？）が待っているにちがいねぇ！

というわけで、今日は簡単に出来るヒヨコマメのおつまみ3種の紹介。

さぁ、あなたもこれを読んだら
さっそくヒヨコマメを水に漬けてみよう。




その1【和風バージョン】

・ヒヨコマメ(乾)　1/2カップ　※茹で豆なら250ｇくらいかな？

☆春菊(1ｃｍ幅に切る)　50g
☆白ネギ(みじん切り)　1/4本　※水に数分さらして、しっかりキッチンペーパーで水気を絞る
★味噌　大1
★醤油　大1
★メープルシロップ　大1/2
★柚子胡椒　小1/2弱　※辛いのが苦手ならもっと少なめに、もしくは無しでもＯＫ
★にんにく(すりおろし)　小1/2
★しょうが(すりおろし)　1カケ
★ごま油　小1

①ヒヨコマメはざっと洗って、たっぷりの水に１晩つけて戻す
②ヒヨコマメをやわらかくなるまで茹でる
(圧力鍋ならもっと早い＆楽！活力鍋の場合、１カップの水と一緒に入れて、
高圧で１分、その後自然放置)

茹で上がったら、ざるにあけて水気を切っておく

③ボウルに★を入れよく混ぜ合わせ、しっかり水気を切ったヒヨコマメを入れ
あえる

④☆もいれ、しっかりあえて味を調えたらＯＫ



その2【洋風バージョン】

・ヒヨコマメ(乾)　1/2カップ　※茹で豆なら250ｇくらいかな？
☆マッシュルーム(粗みじん切り)　4～5個
☆生パセリ(みじん切り)　10ｇ　※無ければ乾燥パセリやバジルを適量でもＯＫ
☆玉ねぎ(みじん切り)　1/4個　※水に数分さらして、しっかりキッチンペーパーで水気を絞る

★アップルビネガー　大1　※レモン汁でもＯＫ
★塩　小1/2
★胡椒　少々
★アガベシロップ　大1/2
★オリーブオイル　大1
★にんにく(すりおろし)　小1/2

作り方は上と同じ。


塩、こしょうで味を整えて。


とにかく、まとめてヒヨコマメを茹でて置けば
あっという間におつまみが出来る！

『苦しいときのヒヨコマメ頼み』ってことわざがあるように、

「今日の夜、何作ろう・・・」と悩んだら、
とりあえずヒヨコマメを水で戻せ！


ヒヨコマメは、えらいぞ～

だって、有名なディップのフムスはもちろん、
潰して具とあえて揚げればファラフェルになるし、
スープやカレーのメインの具としても成り立つ。

しかも、何よりもそのままでおいしい！

そのまま食べると栗のような、芋のような
甘みがすごい。
塩をしなくてもそのままパクパク食べられる！

しかも

栄養価も豊富で、カルシウム、貧血予防に効果的の鉄分、
亜鉛などのミネラル分もいっぱい！

ビタミンB群が豊富で、糖質や脂質の代謝を促す。

食物繊維も豊富で、便秘を解消するだけでなく、体内の老廃物
（発がん物質やコレステロールなど）を便と共に体外へ排出してくれる働きも
あるので、コレステロール値を抑制し、動脈硬化や生活習慣病を予防するらしい。

だからインドのようなベジタリアンの国では大事な食材なんだねぇ。

味噌味の和風も良いし


ぐぐっと、シャレ山に洋風もエエなぁ



バゲットにのせて、ぜひ！


そして、もっと簡単なおつまみの紹介！


その3【ぽりぽりスナック】

・ヒヨコマメ(乾)　1カップ　
☆カレー粉　大1
☆塩　小1
☆羅漢果糖　大1　※黒糖なら少し控えめに
☆クミンパウダー(あれば)　少々
☆オリーブオイル　大1　※ごま油でもおいしい

作り方は、ヒヨコマメ水に一晩付けて戻し、
上記のように茹でてしっかり水気を切る。
ボウルに入れ、☆を入れてしっかり味付け、
200度のオーブンで20分焼く



簡単クイックおつまみ！
オーブンが無ければ、フライパンでゆっくり弱火で炒っても
できるよ。
食べて、火が通っていればＯＫ！
焦げないように注意してね。

8～12時間の浸水でしっかり戻すと、ほくほくの食感に。
1～2時間の浸水で作ると、歯ごたえのある食感に。

どちらもお好みで！！

カレー粉のほかにも好みの味付けで色々試してね。
バジル×ガーリック風味もおいしい。
メープル×醤油もおすすめ～







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