モクモクスーパー閉店の際、チャースケが命がけでゲットした
格安パクチー。

パクチーの長持ちする方法を聞いたのでやってみたら、
本当に長持ち！

軸の部分を、塗れたキッチンペーパーなどで包んで、
ジップロックなどの密閉袋に入れて冷蔵保存するだけなんだが・・・

おかげで、使い切らなきゃと焦らず、
いつもより長いことパクチー料理を楽しむことが出来た。

今回はそんなモクモクパクチー料理最後の一品。
半端に余ったパクチーで、簡単うどんだ。


(1人前)

・茹で筍(薄切り)　50g
・乾燥ワカメ　5g
・白ネギ(斜め薄切り)　1/4本
・唐辛子(小口切り)　1本
・パクチー(軸は細かく切り、葉は別にとっておく)　4～5束
☆ごま油　大1
☆にんにく(薄切り)　1片

・水　300ml
・酒　1/4カップ
★ナンプラー　大1
★醤油　少々
★きび糖　少々
★こしょう　少々

・うどん　1玉


①鍋に☆を入れて弱火にかけ、香りがたったら筍を入れて炒める


②全体に油がまわったらネギ、唐辛子を入れて炒める


③酒を回しいれ、乾燥ワカメをそのまま入れる


④水を注ぎ、パクチーの軸の部分と★を入れてそのまま2分ほど煮る。
味を見て、ナンプラーやこしょうなどで味を調える

⑤うどんを茹で、水気をしっかり切って丼に盛る


⑥上から④をかけ、仕上げにパクチーの葉をのせる



出ました　おなじみパクチーのエスニック風創作うどん。


ダシも不要、乾燥ワカメも、戻さずにぶち込むから超お手軽！
ワカメやごま油、にんにく、ナンプラーから十分おいしいダシが出るからね。


これがうどんによく合うのだ。
もちろんそうめんでもオイシイ！


筍は、やはり自分でゆでたやつのほうがおいしいが、
これは水煮でも十分です。

ちょっと物足りないわ～って人は、好みで鶏肉や豚肉を入れてもいいかもね。

辛いのが苦手な人は、唐辛子は切らないで入れるか(あの種が辛いので)
または入れなくてもヨシ。

もっと辛いのが好きな人は、豆板醤をごま油と一緒に炒めてもいい。

いろいろアレンジして、おいしいエスニックうどんを作ってチョ



チャースケはいちいちパクチーの重さを吟味して買うのであった・・・


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