沖縄食材シリーズ、一番ヒットだったのが
この「ヘチマ」。

沖縄では「ナーベラー」と呼ばれて親しまれている野菜。

なかなか見かけない。

ヘチマなんつったら、
むかし『体にいいから』とか言われ「へちまたわし」といって
なんか実がスカスカになった硬いゴリゴリのヘチマで体を洗わされ、

痛すぎて体中が真っ赤になるという
ツライ、暗い、いやな記憶しかない。
おかげで風呂に入るのが恐かった。トラウマだ。どうしてくれるんだ。


そのヘチマか！

おれの体を真っ赤に擦った、あのヘチマが食べられるというのか


購入した道の駅では、「味噌と相性が良い」といっていたので
とりあえず味噌で煮ることに。

夏の間に食べておきたいカレーを味噌風味にアレンジ！！



(約2皿分)

・ヘチマ　1ヶ(約200g)
・じゃがいも　小2ヶ(100g)
★牛ひき肉　30g
★牛ヒレ肉(細切りにする)　100g　※ひき肉130gでもOK
☆にんにく(スライス)　1片
☆ごま油　大1/2

・酒　1/2カップ
◎トマト(粗みじん切り)　1/2個
◎水　2カップ
◎塩　小1/2

◇カレー粉　大2
◇味噌　大1＋1/2
◇羅漢果糖　大1
◇唐辛子(丸のまま)　1本　※辛いのが好きなら小口切りにしていれる

・塩　適量
・すりゴマ　大1

①ヘチマは皮をむいて1.5cm幅くらいの輪切りにする。
じゃが芋は皮付きのまま使う。(大きい場合はテキトウな大きさに切る)


②鍋に☆を熱し、香りが立ったら★を入れて炒める。
塩を少々する。


③ヘチマをいれ、全体に絡ませたら酒を回しいれ
アルコールを飛ばす。


④◎を入れて、煮立ったら弱火にしてアクを取り
蓋をして15分煮る。




⑤◇をよく混ぜ合わせておく


⑥④に⑤を入れて全体を混ぜ、さらに5分ほど煮る。

⑦塩で味を整え、白ゴマを入れて火をとめる。半日から一晩寝かせると
さらにおいしい。



ちゃんと島ラッキョウも添えて！
またしても沖縄～ンな1品。



道の駅のオバチャンが言ってたとおり、味噌味の相性抜群。



みてこのトロトロのヘチマ！！ナスよりもさらにとろとろ。


癖も無く、火も通りやすい。短時間で仕上げるこのカレーにぴったりだ。


今回、だし代わりにひき肉、食感用に細切り肉の2種類入れたが、
もちろんひき肉のみでもOK。
牛じゃなくて豚でも良いかもね。

ほかにもいろいろ余った野菜なんか入れてもおいしい。
味噌カレー、ナスやズッキーニでも絶対おいしいよ。
ヘチマが手に入らないあなたはぜひそちらでお試しを。



《おまけ》

沖縄で買った「豆腐ようの味噌漬け」。遂にあけてみました。


『ぴにおん』というところの豆腐ようだ。

しょうがやにんにくやゴマや唐辛子、いろいろ入って
スパイシーな味噌に豆腐ようが漬け込まれている。
無添加でうれしい。


これは！

ウーマーイー


ちょっとクセがあるが、
これはうまい。酒に合う。けど書いてあったように、ご飯にもあう。

チビチビといつまでも食べてたい味だ。

残った味噌は調味料としてもつかえるんだと。
たしかにささっと野菜炒めて、これ入れるだけで
複雑な味になりそう。




「フェルトでもかぶれるんだ」

とおもったら

・・きょうも「レシピブログ」ボタンを押してくだされ
↓