鶏とオクラのあっさりフォー : ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

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鶏とオクラのあっさりフォー

先日、また飲みすぎた。
モクモク村のボーリング大会があり
2次会で飲む

また3次会で飲む

途中から記憶が無いのだが、朝起きると久々に
二日酔いに見舞われ
ずっと気持ち悪いのが治らない。

おそるおそる、横目の視線が厳しいチャースケに
夕べの様子を伺ってみると、

どうやら2次会で飲みすぎ
3件目でトイレに立ったという。
しかし、いつまでたってもトイレから帰ってこないので

心配して探しに行くと、トイレの戸が開いていて
中には誰もいなかった。

チ:「ちゃー」

おれを探すチャースケ

外にでてみると、頭を地面につけ両手を前に伸ばし
アラーの神様にむかってお祈りしていたという・・・

チ:「ちゃー！？(いつからイスラム教徒に？！)」

また、みなさまにご迷惑をおかけしながら
無事帰路につき

そして何事も無かったように
今日も酒を飲むのであった・・・。

チーン

すみません

とくにまっちゃん

すみません

しかし、二日酔いってのは本当に辛いね。
あれは、立派な病気だね。
ただし誰も同情してくれない病気。

こんな辛い日は、こんなあっさりしたもので胃を労わってはどうか。

あっさり、でもピリリと効いた唐辛子が
胃をすっきりさせて
食欲増進、

そして今日も元気に飲めるぞっ！

ちゃー！(飲まんでいいわっっ)

(1人前)

・鶏手羽元　3本
・水　500ml
・酒　100ml
★ネギ(青い部分)　1本分
★ショウガ(スライス)　2片

◎酒　大1
◎ナンプラー　大1
◎塩・胡椒　各少々
◎ごま油　小1/2

●ナンプラー　大1/2
●生の青唐辛子(みじん切り)　1/2本(1g)
●アガベシロップ　小1/2
・塩・胡椒　各少々

・オクラ　3本
☆大葉(みじん切り)　4枚　
☆ごま油　小1/4
☆塩　少々
☆ナンプラー　少々

・フォー　食べたい量
・ライム(カボスでも)　1/2個

①鍋に水、酒、鶏手羽元を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、アクを取る。

②アクを取ったら★を入れ、蓋をして弱火で10～15分ほど煮る。

③手羽元、ネギ、しょうがを除いて
ザルにキッチンペーパーを重ね、②を漉す。

こんな透き通ったスープになる。
小鍋に移し、弱火にかけて◎をいれて味を調える。

④取り除いた手羽元を骨からはずし、手でほぐしておく。
全体に塩・胡椒をうすくして、●であえておく。

⑤オクラはさっと茹で、小口切りにして☆であえておく

⑥フォーは15分ほどぬるま湯につけてから茹でる。
茹でていったん冷水でしめ、水気を切って丼に盛る。

⑦熱々の③をかけ、④、⑤をのせる。ライムを沿え、かんせい！

鶏の出汁がおいしい、あっさり麺。
どうしてフォーって、こんなにナンプラーが合うのかね～

オクラもおいしい。
ごま油が効いている。

青唐辛子が無ければ入れなくてもいいけど、
絶対あったほうがおいしい。

また、あれば大葉の代わりにパクチーを使いたいところ。
パクチーは仕上にどっさりのせてもいいね。

みんな大好きフォー、
ちゃんと手羽から出汁をとるのも簡単なので
ぜひやってみてね。
鶏は、おいしい鶏をつかってね。ブロイラーだと臭くていいダシが取れないよ。

《おまけ》

今日のチーズは、ハイジが黒パンにのせて食べていたあのチーズで有名な「ラクレット」。

ここアルパージュでは、ラクレットはフランス産とスイス産の2種用意している。

グラム数で言ったら、スイス産のほうが若干高め。

こちらがフランス産。

こちらがスイス産だ。

同じラクレットでも、見た目からもう全然違う。
フランス産は茶色い皮に覆われ、色も黄色いが
スイス産のほうは色が薄く、もっちりしている。

そのまま食べると、その違いは歴然！
ハイジが食べていたのはきっとスイス産だろうが、
ハイジには悪いがおれはフランス産のほうが好きだ。

スイス産は、ちょっと獣臭い独特の癖がある。

少しだけフライパンで温めて食べてみた。

すると、癖のあったスイス産が食べやすくなっている。
むしろ、野菜にかけたりして食べるのはスイス産のほうが向いているかも。

フランス産は癖がなく、もっちりしていて誰にも受け入れられるであろう味。

うーん、ラクレットといってもこんなに違うんだだなぁ～

また今日もチーズの奥深さに感心してし、ますますチーズが好きになっていくのであった。
つづく