さ、さささささささむい！！
さむすぎる！
いよいよ冬将軍さま（死語？)のおでましか
夕べはあんまり寒くて、ついにストーブを出しそうになった。
いかん！
今出したら間違いなく越冬できなくなる。
越冬といえば、南極物語、見てますか。
ああいう、動物がらみのもの切ないものは
絶対見たくないと思いつつ、なぜか毎週見ている・・・
（ちなみに映画もしっかり見て号泣済である）
でも来週は見ないよ。いよいよ駄目だよ、せつないから。
（とかいいつつ、多分見る）
あんな南極の寒さに比べりゃ、じぇんじぇん暖かいんだが、
こんな寒い日はおもわずストーブに手をあっためたくなった。
ストーブを我慢し、熱いお湯に手を浸したりした。
けど、スグぬるくなった。
だから、辛いものを食べることにした。
チ:「ちゃー！」（辛いものといえば麻婆豆腐！）
ミ:「ええ~エビチリだよ、え・び・ち・り！」
チ:「ちゃー！」
ミ:「シャー！」
両者、いっこうも引かないので
今日は 『困った時は混ぜちゃえばイイジャン！』の精神にのっとり、
贅沢にも海老入り麻婆豆腐となった。
はじめに言っておくが、今日は辛いよ！
あっというまにポッカポかダヨ～
(1～2人前)
・絹豆腐(1.5cm角に切る) 250g
・海老(生) 5～6尾
・合ひき肉(牛・豚) 60g
・
☆にんにく(みじん切り) 1片
☆しょうが(みじん切り) 1片
☆青唐辛子(みじん切り) 1本(2g)
☆豆板醤 小1
☆ごま油 大1
・酒 1/4カップ
・塩 胡椒 各適量
★チキンスープ 1/2カップ
★だし醤油 大1
★味噌 大1
★アガベシロップ 大1弱 ※はちみつの場合大1
★塩 少々
・白ネギ(みじん切り) 大2(1/4本くらい)
◎片栗粉 小1
◎水 小2
・粉山椒 小1/2
①海老は殻を剥き、背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして
手で揉み込む様に洗い、きれいに洗い流して
ぶつ切りにする。
②フライパンに☆をいれ弱火にかけ、香りが立ったら
ひき肉と①の海老を入れて塩・胡椒を少々して炒める
③ひき肉の色が変わってきたら酒を回しいれ、アルコールを飛ばしたら
★を入れてよく混ぜ、強めの中火にして
豆腐を入れて煮る。
」
④味を塩・胡椒で調え、半量ほどに煮詰まってきたら白ネギを入れ
ざっと混ぜたら◎でトロミをつける。
⑤仕上に粉山椒をかけてかんせい！
「ビャー！」となるほどの辛～い麻婆豆腐。
とろとろの豆腐と、プリッとした海老の歯ごたえ。
なんとも贅沢！得した気分！
もちろん、ごはんにぶっかけて食うべし。
これ、ほんとに辛い。
じわじわ辛いのが来る。
だから、辛いのが得意な人しかつくってはいかん。
自信が無い人は、青唐辛子・豆板醤・粉山椒の量を半分に。
ポイントは、豆腐を入れてからは
あまり触らないで、
ぱぱっと仕上ること。
また、海老は丸々入れるよりも、こうやってぶつ切りにしたほうが
食べやすい
そして、豆腐だけだと思ったのに口に入れた瞬間
「おや、今食べたの、海老だった！」と、
食べながらウレシイ出会いもある。(なんじゃそりゃ)
これをあべれば、一気に寒さもふっとぶ！
まだストーブは出さないぞー！
オー！
《おまけ》
今日のオススメチーズ
『フルール・ド・ビエール』
★フランス・アルザス地方のウォッシュチーズ
★ハーフ(100g) ￥1100円くらい
「フルール・ド・ピエール」とは、蒸留の過程でホップの生花を使用した
「ビールの花」とも言われている蒸留酒のこと。
マンステールと同様に作られたチーズを、この蒸留酒で洗って
作られたチーズだ。
見た目はマン酢テールと同じオレンジっぽい皮だが、
香りは違う。
外皮はフルーティな香りな中にも、ほろ苦いビールのような感じもする。
中の生地は滑らかな甘みのあるミルキーなコク！
ウォッシュのなかでも食べやすいチーズ。
日がたつごとに臭いが強烈になって行ったが・・・
かなり好きなタイプのチーズであった。
ミットゥンの真実・・知らなかった人も、知ってた人も・・・
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