キャベツと蟹のエスニックコールスロー
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缶詰は、安いイメージがある。

缶詰で晩酌・・
なんとなく、単身赴任の料理をしない悲しいおじさんの晩酌に登場しそうだが、
実は缶詰にも安くないものがある。

それは、まさに「蟹缶」だ!

おれは、普段あまり「蟹が食べたい!」とは思わないが、
なんとなく「蟹缶」というとテンションが上がる。

フレッシュな蟹より、缶の蟹のほうが
なんとなく貴重な感じがするのはなんだろうか。

ずっと前にみどりママに貰った蟹缶を、ずっと大事に取っておいた。
しかし、いくら缶詰とはいえ
賞味期限が無いわけではない。

チャースケにせっつかれ、泣く泣くサラダにしたのがキッカケ。
ウチでは蟹缶料理といえば、このコールスローなのだ。

みどりママに貰った、良い蟹缶ではもう作れないけど(自分で買えないから)
安い蟹缶でも十分です。

このおいしさ、是非一度!
今日はパクチー入りでちょいとエスニック風。

(2~3人前)

・キャベツ(千切り) 180g
・塩 小1/2
・蟹缶 1缶
・パクチー(みじん切り) 4~5束

★豆腐(水切りする) 40g
★マヨネーズ 大1
★米酢 大1/2
★胡椒 適量

・パクチー 適量 ※飾り用
・ごま油 適量


①豆腐はキチンペーパーに包んで、まな板などの重石をして
30分~1時間ほど水切りしておく
※時間がない場合は、ふきんに包んでおもいきり絞る

②キャベツは全体に塩をふり、15分~20分ほどそのまま置いておく。
水気が出てきたらキッチンペーパーで包んで
水気をぎゅっと絞り、ボウルに入れる。
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③★をいれてよく和える。(蟹缶は缶汁ごと)
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_19444742.jpg


④足りなければ塩で味を調え、皿に盛り上から
ごま油をかけ、パクチーを飾る。
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_194549.jpg


超簡単なのに、絶品サラダ。
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_19451773.jpg


コレを作るために、蟹缶を買いたくなる。
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_1945408.jpg


パクチーが苦手なら、入れなくてOK。
薄い玉ねぎスライスを入れてもおいしいよ。(水にさらして辛味を取って、よく絞って和えてね)

仕上げにかけるごま油をオリーブオイルにしても
また違った感じでおいしい。


おれは、あまりマヨネーズを多用するのが得意ではないので、
マヨ少量でも全体のクリーミー感を
豆腐で補う。
これが、こってりしすぎずに丁度よく、おいしい。

だったら、マヨ無しでも良いんじゃないのか?
とも思われそうだが、それはそれで違うのだ。
すこし、あの風味は必要なのだ。

コッテリが好きな人は、豆腐無しで
マヨ多めで作ってね。



そして、蟹缶。
これは、上にも書いたとおり
安いもので十分。

むしろそんな良い蟹缶は、使ってはいけない。
高い蟹缶は、「もったいなくて食べれなーい」といっている間に
何年も棚の中に眠り、
10年後賞味期限切れで発見されるのが
正しい使い方だ。
(使ってないじゃん!)


とにかく、蟹缶は安いのでいいんだ。


・・・とかいいつつ、本当はあのおいしい蟹缶で
もう一度作りたいのだった。

高級蟹缶・・・みどりママのところから
こっそり盗んでくるしかないか~




《おまけ》

今日のおすすめチーズ

『夢民舎 カチョカバロチーズ』
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_19462186.jpg


1個(200g) ¥840


以前食べた北海道の「夢民舎(むーみんしゃ)」の『スモークモッツァレラはやきた』がおいしかったので、
今度はカチョカバロも買ってみた。
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_19463365.jpg


持った感じ、おおともチーズのカチョカバロまではいかないが
ほどよい弾力で、良い感じ。

おれの過去の経験上、ちょっと押してみて
硬すぎるカチョカバロはおいしくない例が多いからだ。
そういうカチョカバロは、加熱してもすぐ硬くなってしまう。
(こういうのって鮮度も関係してると思うが)

このカチョカバロは、OK!
加熱後、すぐに冷めてがちがちにならなかった。
キャベツと蟹のエスニックコールスロー_d0159822_19463919.jpg

断面もむっちりしていて、おいしい。
これで840円なら安い~












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「余計目立ちますけど!」


とおもったら・・・

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by mittun-chasuke | 2011-12-14 12:29 | 料理(かんたん)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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