よく、このブログを見て「自家製ハム作ったよ！」との声を頂く。
一番多いつくレポかもしれない。

うむうむ、みんなあのシットリハムの感動を味わっているんだね。

しかし、肝心の我が家はというと
あんなでかい肉の塊はそうそう買えないので
実はそんなに頻繁には作れない。

しかしあまりに「作ったよ！」「もうしょっちゅう作ってるよ！」の声を前にして、

チャースケが怒った！

チ：「チャー！」

ヤツに言わせると、紹介しておきながら
全然作らないのは
紹介者としておかしいという。

・・・？そ、そうかなぁ・・？

チ：「チャー！」

とにかく、うちも負けずにハムを作るべきだ、と言っている。

う、うん・・・まぁ、そうかなぁ・・？


というわけで、みんなのつくレポに触発されて
またウチでもハム作り。

しかし、このハム
最後に微妙に余るのだ。

微妙に余ったハム・・・サンドイッチにしてもいいけど
今日はご飯にピッタリの
みんな大好き天津飯にいれちゃおう。


(1人前)

・ハム　60g
・白ネギ(小口切り)　1/3本
・発芽青大豆(または枝豆)　35g
☆ショウガ(みじん切り)　1片
☆胡麻油　大1/2

・酒　1/4カップ
・鶏のがらスープ　3/4カップ

・塩、胡椒　各少々
・だし醤油　少々
・片栗粉　大1/2(倍量の水で溶く)

◎卵　2個
◎塩、胡椒　各少々
◎きび砂糖　ほんの少々
◎牛乳　大1
・胡麻油　適量

・ごはん　食べたい量


①ハムはごく細切りにする

②フライパンに☆を熱し、香りが立ったら白ネギを入れて炒める。


③ハム、枝豆をいれて全体に薄く塩、胡椒をして炒める。
酒を回しいれてアルコールを飛ばす


④鶏ガラスープをいれ、2分ほど煮る。塩、こしょう、醤油で味を調え
最後に水溶き片栗粉でトロミをつける


⑤ごはんは、さっと内側をぬらした小さめのボウルに詰めて
皿にひっくりかえす


⑥◎を白身を切るようによく混ぜ合わせ、フライパンに胡麻油を
熱して油が熱々に温まったら一気に流しいれる。
フライパンを前後にゆすりながら菜ばしでガーーッとかきまぜ、
ある程度まぜたら手を止め周りが固まるのを待つ。
半熟状のまま⑤の上にのせる。


⑦上から④をかけてかんせい！





あーあ、卵2個も使っちゃった。


でもね、これは卵1個じゃダメなんです。
1個じゃ貧相な天津飯になっちまうのだ。


このごっそり入ったハムに、チャースケも大満足！


豆の歯ごたえもいい。

よく天津飯にグリーンピースのってるが、
こっちのが万人ウケするんじゃないか？

ポイントは、ハムをできるだけ細く切ること！
これによってこの料理の仕上がりはだいぶ違うのである。

卵を焼くときのポイントは、しっかり油を熱すること。
ぬるい状態で卵を入れると上手くふんわり仕上がらない。
てゃいえ、熱しすぎて火がブワーっとなって火事にならないように。

ご飯は雑穀米を使ったが、白米でも玄米でもお好みで。

明日の分の卵を控えて、今日は贅沢に2個使って食べよう！


★★★★★★★★★★★★★《おしらせ》★★★★★★★★★★★★★★★★★

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みなさんもチャースケに負けずにハム作ってみてね！
(といっても作ってるのはおれなんだけど…)



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