チャースケは耳掻きが好きだ。

あけてもくれても、耳掻きをしている（気がする）。

あんまり耳掻きばっかりしてるので、
『ちゃ~（みみかき~）』と、耳掻きを探すチャースケを見ると

『テメー、どんだけ耳クソたまっとんじゃ！！！』と、
イラつきさえ覚える。


しかし、その大事な耳掻きが無くなってしまった。

引越しが原因だ。

たしかに、この家に越してから1回も耳掻きを見ていない気がする。

耳掻き中毒のチャースケにとっては
一大事である。

毎日毎日『ちゃ~（みみかき～）』と、耳掻きを探している。

最初のうちは、耳掻きが無くなって「ザマーミロ」とか思っていたが(←ヒドイ)、

さすがにここまで出てこないと
そろそろおれも耳掻きシタイ。

チャースケにナイショで買ってくるかー(←ヒドイ)

と、ついに耳掻きを買いに久々にモクモクデパートまで行って来た。

やっぱりデパートはたのしいなー

食器を見たり、安かった牛スジを買ったりしてたら・・・



アッ　耳掻き買うの忘れた！！！

今日は、そんなモクモクデパートで買った
牛スジを使った1品！

(2～3人前)

★牛スジ　300～400g
★白葱(青い部分)　2本分
★しょうが(スライス)　1片
★水　2カップ

・大根(乱切り)　　4cmくらい(約160g)
・塩麹　大1
・こんにゃく(手でひとくち大にちぎる)　1/2枚　※1～2分下茹でしてアクを抜く

・胡麻油　大1

・酒　1/2カップ
・水　2カップ

◎赤唐辛子(乾)　2本
◎塩麹　大2
◎みりん　大3
◎にんにく(すりおろす)　1片
◎しょうが(スライス)　2片
◎アガベシロップ　小1/2　※はちみつでも可

・卵　2個(水から9分ゆでて、殻を剥いておく)
・細ネギ(小口切り)　適量

①圧力鍋に★をいれて、柔らかくなるまで加圧する
(活力鍋の場合、高圧弱火で5分・自然放置。
手持ちの圧力鍋によって違うので調節してください)

冷めたら水気を切って取り出して、食べやすい大きさに切る。
(煮汁は1カップだけとっておく。ネギ、生姜も捨てる)


②大根は塩麹大1を絡めて、10分ほど置いておく。

鍋に胡麻油をいれて熱し、大根を入れて表面に焼き色がつくまで
じっくり弱火で焼く（大根はむやみに触らずに、時々ひっくりかえすくらいでOK)

ある程度焼き色がついたら
アク抜きしたこんにゃくを入れて全体を炒める。



③酒をまわしいれ、さらに水と牛スジをいれる。中火にし、沸騰したらアクをとり
◎を入れて弱火にして20分煮る。


④味を見て足りなければ塩などで調整し、よければ火を止めて
粗熱をとる。

粗熱が取れたらゆで卵をいれてそのまま半日～1晩置いて
味をなじませる。



⑤食べる直前に温め、器に盛って
細ネギをたっぷりちらしてカンセイ！



塩味なので、煮汁も透き通ったシンプルな仕上がり


しかし、味はコク深い。トロトロの牛スジに、
甘みのある煮汁だ。



卵も、いつもより1分短めの「水から9分」で
こんな良い具合の仕上がりに。




仕上にゴマをちらしてもいいよ。

好みでニンジンやシイタケもいれてもいいかもね。

余った分は、もちろんご飯にぶっかけて丼に！

みなさんもぜひお試しをー！




じつは・・ミットゥンの頭に刺さっているかも・・・





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