絶品！自家製オイルサーディン : ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

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絶品！自家製オイルサーディン

今日は土用の丑の日ですねぇ。

先週あたりから、すごいPRでどの店もウナギウナギ・・・

普段ウナギはほとんど食べない我が家も、
脂っこいもの万歳猫：チャースケの熱い要望により
ウナギを買ってくることにした。

ウナギの白焼きでも買ってきて、自家製蒲焼にでもすっか~と
ウナギの値段を見ると・・・

ギョギョギョ～（さかなクンふうに）！！

思わず目を逸らしたくなる高さ！

イワシが100匹くらい買えるんじゃないか？

ほれ、現に横にあるカタクチイワシなんて
11尾も入って200円だぞ！

美味いものと、値段ってのは必ずしも比例するわけではないのだ。

ミ:「ヨーシ、今日はイワシじゃイワシ！」

チ:「ち、ちゃー！(そんなー！)」

ウナギが食べられると思って、頭の中はすっかりウナギになっていた
チャースケは無視し

この日はこの安くて新鮮なイワシで飲むことにした。

と、勢いで買ったはいいものの、こんなにどーすんべ

というわけで、イワシの保存食の代表
オイルサーディンをつくろう！

(作りやすい量)

・カタクチイワシ　10～13尾
☆水　200ml
☆塩　20g

・オリーブオイル　適量

★ローリエ　2枚
★黒胡椒(ホールのまま)　10粒くらい
★にんにく(スライス)　2片
★ローズマリー(あれば)　1枝

①イワシは普通頭と内臓を取り、よく洗って☆に1時間半ほど漬けておく

②キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。

③鍋に②を重ならないようにキレイに並べる。

④ヒタヒタになるまでオリーブオイルを注ぎ、★を全体に散らばるように入れて
ごく弱火にかける

⑤可能な限りの最小の火にかける。それでもだんだん温度が上がって
ボコッっと大きく沸騰したら火からおろし、落ち着いたらまたごく弱火にかけ・・
40分ほど繰り返す
※絶対に温度が上がり過ぎないように注意！ここは頑張ろう

40分経ったら火を止め、蓋をしてそのまま20分ほど置く。

⑥蓋を開け、冷めたら密閉容器にオイルごと密閉容器に入れて保存する

さぁ、クラッカーやパンを添えて
ワインと一杯いきやしょう

皮が破れていかにも自家製なのはご愛嬌

パンにのせて食うと・・・信じられないくらいウマーー！
市販の缶なんてメじゃないですぞ

ちなみにこのクラッカーらしきものは、クッキングーでぺしゃんこに焼いたパンですぞ

クッキングースゲー

長期保存ができるのもウレシイ・・・といっても
美味しくてあっという間に食べちゃうけどね。

ポイントは2つ！
塩水にしっかり漬けて塩味をつける事、
あとは油の温度。

油の温度は、低温でじっくりゆでる、という感覚で
出来れば50度前後をキープが理想・・といっても
張り付いてまで作るのは面倒なので、
まぁできる限りで良いと思う。

蘇水には必ずしっかり漬けよう。でもつけ過ぎも注意。
塩辛くなったら勿体無いモンね。

ハーブは他にも好みのものを入れたり、赤唐辛子も入れたりする。
その辺はお好みで！

出来たオイルサーディンは、パスタやチャーハンなど
何にでも使える！
でも一番おいしいのは、やっぱりそのまま。

ウナギもいいけど、おれは安くておいしいイワシのが
ずっと好きだなぁ~