チャースケの飯には、なるべく肉を入れてやろうとは思って
毎日料理はしている。

しかし、そんなに大量には使わないので
まとめて買って冷凍しておく。

冷凍庫に保存した肉って、なんの肉だかよくわからない。

小分けにして冷凍してあるので、
「たぶんこれは豚肉だろう｣という感じで解凍し、

間違っていると急遽メニューを変更したりする。
というか、解凍された肉を見て何を作るか考える。

この日は、「たぶんこれは豚肉だろう」（←というか、ほとんど豚肉しか買わないから…）と
解凍した肉が、まさかの鴨肉だった。

ミ：「？？鴨肉？なんで鴨肉？・・・鴨肉なんかあったっけ」

そういえば、はるか昔
ミドリママのところからチャースケが盗んできた鴨肉があったのだ。
勿体無くて奥底に冷凍していたのを忘れていた。

解凍してしまったので、使わないわけにはいかぬ。
というか、冷凍焼け寸前だろう。

というわけで今日はちょっと贅沢な親子丼。
いや、卵は鶏なので親戚丼かー



（1人前）

★鴨肉もも肉　80ｇ
★塩麹　大1
★黒胡椒　少々

・白ネギ（1ｃｍ幅斜め切り）　1本
・しいたけ（薄切り）　大1個

・ごま油　大1/2
・酒　1/4カップ

☆水　1/2カップ
☆だし醤油　大2
☆みりん　大1

　
◎卵（溶きほぐす）　2個
◎塩、きび砂糖　各少々

・細ネギ（3～4ｃｍ幅に切る）　2本
・ごはん　食べたい量

①★はポリ袋に入れてよくもみこみ、15～30分ほど置いておく。


②鍋にごま油を熱し、白ネギをいれてき色をつける


③さらに①をいれて焼く


④酒を回しいれ、アルコールを飛ばす。
☆としいたけをいれて弱めの中火で煮る。


⑤煮汁が1/3量くらいになったら◎を流しいれ、蓋をして30秒ほど待ち
蓋を開けて細ネギをいれて火をとめる



⑥丼にご飯を盛り、⑤をのせる。


とろとろの卵に、弾力のある鴨肉。

普通の親子丼よりもさらに食べ応えばつぐんだ。



もちろん鴨肉じゃなくてもできるけど
なんだかこれだけでご馳走感が出るよね。

『鴨肉って、たまに売ってるのみるけどいまいちどう使うかわからないしナァ・・』というアナタ

ぜひ試しを！


《おまけ》

ようやく秋らしくなってきた。夜なんて寒いモンね



そしておでんの季節がやってきた！（はやい？）




うちはおでんのときは、アゴで出汁をとる。
おでんには絶対アゴ！



『いったい何人で食べるんだ』というくらい仕込んでしまった。
というか、おでんはたくさん作ったほうがおいしいのだ。

今回は出し巻き卵をいれた。
これ、発狂しそうなおいしさ。汁を吸い込みすぎて、噛んだ瞬間口中に出汁があふれ出る。
やけど要注意だ。


サトイモやにんじんも入れた。
これも最高にうまい！
特にうまみをたくさん吸ったさといもは絶品だ。


これは自家製醤油麹。
これと芥子をつけていただきやす



だいこんもやわらか～

醤油麹、おいしい。でも料理にはやはり塩麹のほうが使いやすいので
醤油麹はこうやって付け醤油（おでんや刺身）として使うのが定番化している。



余ったおでんの翌日の楽しみは、もちろんカレーうどん。

これが食べたくて、おでんを無意識にたくさん仕込んでいるのかもなぁ。



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