おれが毎週通っている、情熱村にある「くねくねダンス教室」で
仲良くなったユミゾウさん。

ユミゾウさんは、おっとり癒しキャラのセレブ美女である。


そんなユミゾウさんがある日、「ミットゥンさんって、パスタマシーンは持ってらっしゃる？」と
聞いてきた。

パスタマシーン・・・

実は持ってないのだ。

ずっと欲しいな～とは思っていたのだが、
「でもなぁ・・買うほどじゃないんだよなぁ・・・
なんかの懸賞で当たらないかなぁ・・」（なんの懸賞だ）と思っていたのだ。


ミ：「持ってないんよ、なんで？」

ユ：「昔ね、海外のお土産で貰ったパスタマシーンがあるのだけど、
説明書が英語でわからないの。だから15年も眠っているの。
里子に出すから、とりあえず使ってみてくださる？」

とのこと。



おれも英語読めんちゅーの



でも何とかフィーリングで出来るはずだ！と、いうことで
くねくねダンス教室の後、ユミゾウさんの家にパスタマシーンを取りに行った。



ユ：「寒いから、エントランスで待っててね」と、
恐れ多くもオートロックの高級マンションのエントランスに入れていただき、
おれは目玉が落ちそうになった。

く、クラシックが流れている・・・！

エントランスにクラシック！

こんな小汚いクマの人形が入っていて、つまみ出されないか
おどおどしていると、
まもなくユミゾウさんがパスタマシーンを持って降りてきてくれた。


あの高級マンションから、トボトボとうちのインチキマンション
（古いのにリノベーションで一見きれいにしてあるマンション）に足取り重く帰った。
もちろんエントランスなんて無い。
流れてくるのは、ipodから流れてくる石原裕次郎である。


ま、それはさておき
これがその里子パスタマシーンだ！

こ、これはあのイタリアのインペリアじゃないですかっっ

大事につかわんと。

ということで、さっそく週末イタリア人になってパスタ作り。





（3～4人分）

☆デュラムセモリナ粉　200g
☆強力粉　170g
☆塩　小1/3
☆きび砂糖　小1/2

◎卵　1個
◎熱湯　2/3カップ
・オリーブオイル　大1/2
・打ち粉（デュラムセモリナ粉）　適量


①ボウルに☆をいれ、フォークでざっと混ぜる。



②◎をいれ、フォークで混ぜ、ポロポロになったら台に出して5分ほどこね、
オリーブオイルをいれてさらに10分ほどこねる


（でもおれは面倒なのでニーダーにこねてもらいました）


③弾力があり、つるっとまとまったらOK。
ラップに包んで冷蔵庫で最低1時間～1晩ほど置く。




④台に出し、4等分する。
それぞれ丸くまとめ、表面に打ち粉（セモリナ粉）をまぶす。



⑤パスタマシーンの伸ばすところの厚み調節ダイヤルを
一番広いところにセット。
ちなみにこのパスタマシーンのダイヤルは左横についています。


生地を手で平たくし、挟んでハンドルを回して伸ばす。


⑥伸ばした生地を3等分に折る。全体に打ち粉をまぶす。


その生地を再び伸ばす。（この写真と同じ方向で生地をセット）


⑦また3等分に折る。また打ち粉をし、
またこれを伸ばす。



⑧今度は厚みダイヤルを１つ狭くし、生地を伸ばす。
だんだん厚みダイヤルを調節して、最終的に2～3mmほどの厚さに伸ばす。
※必ずその都度打ち粉をまぶす。


⑨最後は細く麺状にカットするところにセットしてハンドルを回す。


麺になったものは、必ずここにも全体的に打ち粉をまぶして
そのまま15分ほど乾かす。



⑩1％の塩を入れた沸騰したお湯に2分半から3分ほど茹でる。



今日は、手軽にカルボナーラ。ただしフライパンいらず、ベーコンいらずの
お手軽バージョン。
なぜなら麺作りですべての体力を消耗したからだ。

《1人前》
☆卵　1個
☆卵黄　1個
☆パルミジャーノチーズ　40g
☆塩、胡椒　各少々
☆オイルサーディン　2～3切れ

①ボウルに☆を入れてよく混ぜる。
茹で上がったパスタをいれ、よく和え、足りなければ塩で調節してかんせい！



仕上げに黒胡椒をたっぷり



ベーコンの無いカルボナーラなんて食べるもんか、といわんばかりのチャースケも
一口食べてびっくり


これがうまい！
超簡単なのに、ほんとに絶品なのだ。

そして・・この手打ちパスタ！！

モチモチで、コシもあって
やっぱり生パスタは最高！

思ったよりほんとに簡単だったし、これははまりそうだ。
細い麺もできるので、ラーメンとかもやてみたい。


しかし、15年の間押入れで眠っていただけあり、
最初のパスタは錆だらけになった。

錆付パスタ！

1回目のパスタには錆を取る使命を与え、
しっかり錆を取って頂いた。

無事、2回目からは錆無しのおいしいパスタが出来た。



生地はしっかり寝かせると伸ばしやすくなるので、
できれば半日ほど寝かそう。


手打ちパスタ、面白くてやみつきになります。

セモリナ粉が無い場合、薄力粉と強力粉半々で作るレシピもあります。

それはそれでまた試してみます～



ぜひみなさんもチャレンジを！！

★★★★★★★★★★★★★《おしらせ》★★★★★★★★★★★★★★★★★
エキサイトさんで記事をかかせてもらっています。

い～しや～きいも～の季節ですね。

チャースケは、芋も食べてないのにオナラばっかしてます。

今日は、焼き芋をつかった絶品デザート。
超ズボラ！ミットゥン得意の「餃子の皮タルト」ですぞ。

是非見てチョ～↓

『餃子の皮で作る！ 絶品スイートポテトタルト』





★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★






アホだな・・・・


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