本日、1129の日。ハクションスーパーにて
チ：「ちゃ～！」
ミ：「ああ？今日は『1129（良い肉）』の日だから、良い肉買ってくれって？
バーカ！」
チ：「ち、ちゃ～」
ミ：「まずその腹にぶら下げてる自分の良い肉をなんとかしなさいっ
だいたい、このノーマネーな時期に良い肉なんか買うヨユウはござーませんよ」
チ：「ちゃー・・・」
ミ：「ほら、この鶏皮を見てごらんよ、皮しかないよ。
チミもこの鶏皮を見習いたまえよ。」
そう、たまに
鶏皮だけで売ってるの、知ってますか？
鶏皮は、ほとんど脂。
ダイエットの敵とも言われ、わざわざ剥いで食べる人もいるというのに、
その鶏皮をを集めて売っているとは。
しかし、良い鶏肉なら臭くないし、
きっとおいしいのだろう。
さて、これに食いついたのが我が家の1129・・・
じゃなかった、チャースケ。
チ：「チャー！」
ミ：「え？良い肉買ってくれないなら、せめて鶏皮買ってくれ？
なんにも解ってないね、チミは。」
しかし、粘り強い1129に根負けして
安いから買ったった。
というわけで、今日はノーマネーのあなたのお助けおつまみレシピ。
（1～2人前）
・鶏皮 150g
★ナンプラー 大1
★レモン汁 小1/2
★青唐辛子（みじん切り） 2cm
★白ネギ（小口切り） 1/2本
★パクチー（みじん切り） 2束
★黒胡椒 少々
①鶏皮は半分に分ける。
75gをフライパンに油をしかずにいれ、弱火にかける。
だんだん脂が出てくるので、その出てきた脂で揚げ焼にするよう、じっくり焼く。
ときどきひっくり返す。
こんな感じにカリッとなったら、キッチンペーパーの上でしっかり
余分な脂を切る。
冷めたら1cm幅に切る。
②残りの75gの鶏皮は沸騰した湯で色が変わるまで茹で、
しっかり水気を切って1cm幅に切る。
③ボウルに②と★をいれ、よく和える。
食べる直前に、焼いた①の鶏皮もいれてさっと和え、器に盛る。
④上にパクチー（分量外）をのせて完成！
茹でた鶏皮のクニュクニュ感と、カリッと焼いたさくさくの鶏皮の
両方の食感が楽しめる1皿。
とにかく、しっかり余分な脂を抜くことがポイント。
お好みで青唐辛子の量を増やしてね。
こんだけ脂を抜いても、やはり脂の塊のような皮はくどいので、
唐辛子などをうまく使うのがコツだ。
生の青唐辛子が無い場合、豆板醤でもOK。
パクチー、ネギはたっぷりと！
チビチビ呑みたいときに、ぜひおためしを！
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