ちょっと前、またアヤゾウに野菜をもらった。


それがね、今度はすごいんです。


ドーン




これ・・・

どっかで見覚えが・・・・





・・・・





これだぁ！！！





まさに大根様。

このどでかい大根を使ってなにを作ろう？

そう考えて一番に思いつくのが

やっぱり今の季節、ブリ大根でしょう！

おれは、大根料理の中でも特に好きなのが
ブリ大根。

ブリの旨みをシミシミに極限までしみこんだ大根は
もう言葉に出来ないおいしさ！！

これをもらって早速、ブリを買いに行った。

しかしブリは高い。高級魚だ。

だからおれは、ほとんど切身は買わない。
アラを狙うのだ！（この前もおなじこと言ってるね）

アラは、さかなの一番おいしいとこを持っているのに
タダみたいな値段で手に入る。

アラからすごい旨みが出るので、むしをブリ大根には
ぜったいアラ！
（ビンボウ人の強がりじゃないよ）


というわけで、今日は王道のブリ大根。

しかし、今日は醤油じゃなくミソで煮る味噌ぶり大根だ。


八丁ミソを使うのがミソ！



(2～3人前)

・ブリのアラ　600ｇ

☆大根（乱切り）　800ｇ
☆こんぶ　10ｃｍ
☆水　2カップ

◎酒　1/3カップ
◎味の母　1/4カップ　※みりんでも可
◎大根の茹で汁＋水　3カップ

★八丁味噌　大3
★きび砂糖　大3

・細ネギ　適量


①☆は圧力鍋で柔らかくなるまで下茹でする
（活力鍋の場合高圧弱火で2分、自然放置。そのほかの圧力鍋は
手元の説明書に従ってください）




②ブリのアラは血合いを洗い流し、沸騰した湯に入れて10秒ほどしたら
氷水を張ったボウルにいれて臭みを取る。


③大根の残った茹で汁を計量カップに入れ、水を足して3カップにする。
鍋に茹で汁と水を入れ、◎も入れて煮立たせる。

弱火にして★をいれよく溶かす。



③そこにブリのアラと下茹でした大根を入れ
落とし蓋をして弱火で煮る。


こんな感じに煮汁が半分くらいになったら火を止め、冷まし
味を含ませる。



④食べる直前に温め、ネギをちらして完成！



八丁味噌は、愛知県の岡崎市が有名な普通の赤みそよりさらに濃い味噌。

おれは今まで使ったことが無かったが、先日薦められて買って使ってみたら
そりゃもうすごいコクと旨み！

普通の赤味噌とは全然違うね。


大根は下茹でするとこんなに短時間で
柔らかく、汁もしっかり吸い込む。

口に入れたら、とろけるような柔らかさ！！

持っていると、カメラを構えている間にどんどん箸が食い込んでしまい
撮影困難だったほど！



アラの楽しいところは、身をほじりながら
色んな味が楽しめること。

骨のまわりをしゃぶりながら、余すとこなく身を探す。
ホホの肉は弾力があっておいしいし、
目玉の後ろはプリプリで最高。



温泉卵を落としてもいいねぇ～

半熟煮卵を入れてもいいね。



こんな寒い日は、日本酒と一緒にぜひ
熱々ぶり大根をどうぞ！！！




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