そらまめのチーズスフレ
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ふつう、料理が出てきたら
自分のタイミングでゆっくり食べたいものだ。


しかし、こちらの都合は完全無視した、
「すぐ!すぐたべろッ!」という食べ物がある。


そう、スフレである。

よく、「出来立ての熱々のうちに、召し上がれ」という言葉は聞くが、
このスフレはそんな悠長なことは言ってられない。

まさに、出来たその瞬間から勝負!

食べるのに、戦いなのだ。

そう、これはスフレとの戦い。

しぼむ前に食うか、食われるか!(食われはしないか)


言い直そう、


しぼむ前に食うか、しぼまれるか!


「しぼまれる」という日本語がこの世にあるのかは不明だが、

とにかくスフレは焼いてオーブンから出した後
ドンドコしぼむ。



別に味にそこまで変わりは無いのだからしぼんでから食っても良いのだが、

「あのポコーッとふくらんだところにグサッとスプーンを刺してみたい!」

というのは、みな共通の心理であろう。


しかしおれはミットゥン




焼きたてのスフレをなんとか写真に収めたい・・・!


そんなことやってると、
焦って写真のピントを合わせてるうちに、スフレはドンドコしぼみ、
結局食べる時にはシューン。となっている。

一度で良いから、焼きたてのスフレを
オーブンの前で待ち構えて
ブシューっとスプーンを刺したいもんだ。

ま、その夢はかなうことは無いだろう・・・

ブロガーの悲しい性である。


さて、今日はそんなスフレのレシピ。

スフレというと、甘いおやつのイメージだが

甘くない、おつまみにもなるスフレもあるんです!


(2人前)
・そら豆 10~15粒
・ソーセージ 3本

★にんにく(スライス) 1片
★オリーブオイル 大1

・塩、胡椒 各少々

・小麦粉 大2
・牛乳 1カップ
・ボーフォールチーズ(1cm角切りにする) 30g ※他の好みのチーズでも可
・卵黄 2個

◎卵白 2個
◎塩 ひとつまみ

<下準備>
型の内側に油をぬり、小麦粉をつけておく。
(手でポンポンと型の底をたたいて、余分な粉をはたいておく)
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1.そら豆は茹でて厚皮を剥いておく。
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2.フライパンに★を熱し、香りがたったらソーセージと1を入れて
塩、コショウをして炒める。
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3.ふるった小麦粉をいれてなじませるように炒めたら、
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牛乳を少しづつ入れてそのつど混ぜながら、ダマにならないようにする。
さらにチーズを入れる。
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4.火からおろし、卵黄を入れて手早く混ぜる。
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5.◎をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分たてくらいにあわ立てる。
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6.5を1/3量とって、4に入れゴムベラでさっくり混ぜる。
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7.今度は6を残りのメレンゲのボウルに入れ、泡を潰さないように混ぜる。
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8.準備しておいた型に7を入れ、170度に熱したオーブンで15分焼く。
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焼き立てをすぐに食べるべし。

こうして撮影しておる間にもどんどんしぼんでいく。(結局写真もしぼんでる・・・)
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豪快にスプーンですくって!
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おおっ でも食感はフワンフワン~
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そらまめの食感と風味が最高たい。
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まさにチーズがポイント!

すりおろさず、角切りに入れると
存在感がたのしめておすすめー。


ソーセージはもちろんサイトウサン

でもソーセージのほかにも、自家製パンチェッタや、
肉ではなくアンチョビとかでも良い気がする。

トマトとか入れてもよかったなぁ~

他にも色々お好みの具で試してちょう。


ハイボールやワインがすすみますぞ~





<おまけ>
スフレといえば・・・

昔こんな爆発スフレも作って載せてたなぁ・・・なんでこんな失敗作載せてんだろ・・・。

何か、昔の記事ってハズカシー!
(なのにしっかりリンクは貼るという)

















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ま、スフレに限らず写真撮るときはいつもこんな感じかも・・・



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by mittun-chasuke | 2013-06-27 12:23 | 料理(ハイカラ)
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
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