半熟うずらの塩モツ煮 : ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

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半熟うずらの塩モツ煮

昨日、突然健さんが見たくなって「昭和残狭伝」を見た。

おれが昭和残狭伝シリーズでいちばん好きな第4作「血染めの唐獅子」。

そう、秀さんとフーちゃんの名づけのきっかけになった映画である！（知らんか）

秀次郎は高倉健、文代は藤純子が演じている。

「血染めの唐獅子」は、藤純子が秀さんの恋人の役なのだが、

おれはチビネコたちが家に来てから、この映画を見てなかった。

つまり久々に見たのだが、

これがまたなんかいままでとまったく違った印象になってしまい、

見ていて恥ずかしくなってしまったのだ。

というのも、

映画の中で秀さんがあまりにもワイルドたくましすぎ、
文代があまりにも色っぽくすぎて

なんども見た映画のはずなのに
初めてみるような感覚におちいってしまった。

中盤で、文代が「秀さん・・いや、いやっいやっ。死んじゃ、いやっ！」と言って
ぶりっ子声で秀さんにすがって泣き崩れるシーンなんか、

もうこっちが「いや、いやっいやっ。」といいたいくらいだった。

だって我が家の秀さんと文代（フーちゃん）は・・・

秀さんはとにかく食いまくりでご飯もものすごいスピードで食べて
フーちゃんのごはんまで横取りし、
さらにはキャットフードの袋を持って逃走したりする。

フーちゃんはフーちゃんで
それに秀さんに負けてごはんをスゴスゴと諦めて
ソファの下で「なでて～」とゴロゴロしているのだ。

もし劇中で、高倉健がごはんをむさぼり食って文代のご飯までたべたら
鳶政一家は即解散である。

そんなわけでおれの中で「秀さん」と「フーちゃん」が、
高倉健と藤純子と結びつかなくなってしまい、

困惑した1夜であった。

こういう名づけの仕方はよくないですね。
でもおれの中で、もう秀次郎と文代はチビネコたちになっちまったんです。

ひとのイメージなんていいかげんなもんですな。

さてさて、今日のレシピは
以前好評だった塩モツ煮に、しぬほどうずら卵を入れたいという
またしてもチャースケのめちゃくちゃな夢が実現された
感動のレシピです。

(2～3人前)

・うずら卵　10～20個

・牛モツ　500g
・牛乳　適量
★白ネギ（青い部分）　2本分
★生姜（スライス）　2片
★水　500ml

・キャベツ　400g

◎水　800ml
◎塩　小1強
◎酒　1／2カップ
◎味の母　1／4カップ
◎昆布　10cm

・木綿豆腐　1丁
・白ねぎ（小口切り）　適量

・ラー油、ゆず胡椒など　お好みで

1.うずら卵は常温にもどし、沸騰したお湯に静かに入れ、2分ゆでる。
すぐに冷水に取り、殻をむいておく。

2.牛モツはヒタヒタに浸かるくらい牛乳を注いで30分ほど置く。

3.2を洗って水気をきり、圧力鍋に入れる。★も入れて、柔らかくなるまで圧をかける。
（うちの活力鍋の場合は、高圧で錘が回りだしたら弱火にして12分。その後自然にピンが下がるまで放置）
その後ネギと生姜を取り除き、水気を切ってざるにあけておく。

4.鍋に2をいれ、上にキャベツをのせ
さらに◎をいれて中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして10分ほどゆでる。

5.さらに大きめに切った豆腐をいれ蓋をして10分煮る。

20分経ったら火からおろし、そのまま冷ます。（1晩置くと更においしい）

6.食べる直前にあたため、器に盛り
ゆでたうずら卵をちらして完成！

うずらはこれでもかっというくらい、器を埋めるくらい入れたい。
固ゆでになったら台無しなので、
必ず一緒には煮ないで最後に添えること。

プリプリのモツは、シンプルな塩味で
もちろんそのままでもおいしいけれど

お好みで食べラーやゆず胡椒、七味唐辛子や黒胡椒などなど・・
お好みで刺激をあたえてあげるのもいいでしょう。

モツとうずらを一緒に食べれば・・・

そらもう言わなくてもわかるでしょう。

秀次郎と秀次郎

文代と文代

まったくちがう・・・・（そりゃそうか）

でもおれはどっちの秀も文も大好きです。

★★★★★★★★★★★★★《おしらせ》★★★★★★★★★★★★★★★★★
ミットゥンが全国の働く女子向けに書いているウーマンエキサイトシリーズ。

甘くないフレンチトーストのお弁当向けレシピ

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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