うちの近くに、もくもく村では老舗といわれているバーがある。

まず外観からは入る勇気の無い、オーセンティックなバーなのだが、
まぁ勇気を持って入ったとしても、中身もそのとおりな感じである。

しかし決して居心地が悪いわけではなく、なかなかいい雰囲気である。


その店の名物はカツサンド。
こんな老舗のバーでカツサンド？と思うが
これがまた注文をうけてから1個1個作るなかなか手の込んだものだった。

普段カツサンドなど食べないおれも、これはウマイ、と感動したもんだ。

豚ではなく牛肉を使った、
昨日のカツサンドうまかったなぁ・・・というと、
カツサンドが食べたい、とまたダダゴネのチャースケ。


よし、今日はビフカツサンドをつくろう！と買い出しに行くも、

やはりお値段的に手が出せない。

チャースケは「ぶたさんにしよう」とか言っているけど、
おれはどうしてもあのバーのビフテキサンドを再現したかった。

というわけで、なんとか買えたのが
薄切りの肩ロース。

ペラペラである。

ペラペラ人生のおれにピッタリかもしれん。

ペラペラはペラペラなりに、味のあるもんなんです。




(2人前)

・和牛肩ロース（薄切り）　4枚
・小麦粉、卵液、パン粉　各適量

・食パン　4枚
・バター　小さじ2
・練りからし　小さじ2
・きゅうり(斜め薄切り)　1/2本

・ウスターソース　適量

1.牛肩ロースは広げて、表面に塩、胡椒を全体に軽くしておく。

2.1の肉を2枚重ねて、小麦粉、卵液、小麦粉、卵液、パン粉の順で衣をつける。



3.フライパンに油を1cmほど高さまで入れ、中温になったら2を入れて揚げ焼きにする。
最初は触らず、表面がかたくなってきたら裏返し、両面狐色になったら取り出してしっかり油を切る。


4.バットにウスターソースを入れ、3を熱いうちに両面返しながら浸す。



5.パンはトーストし、熱いうちにバターを塗る。さらに練りからしを塗る。
薄切りにしたきゅうりを並べる。


6.その上に4をのせる。


7.もう一枚のパンではさみ、好みの大きさに切って完成！



紙カツは、はみ出してるくらいがボリュームがあっていいです。

はみ出しても薄いから食べられます。

ポイントは、衣の2度つけ。
肉自体が薄いので、しっかり付けること。


ここできゅうりの存在は必須です。
レタスでもいいけど、ここはきゅうりがいい。
何でかはよくわからん。

ぜひみなさんもおためしを。













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