ブログのために、料理中にカメラをぶらさげているのだが
これは何年たっても好きになれない。(というか慣れない。)
工程によっては
写真のためにいちいち手を止めて写真をとって手を洗って、
また次の写真のたびに手を洗って・・・ということをやっていると
発狂しそうになる。
もともとそんなマメな性格じゃないのに。
(じゃなぜ始めたんだ・・・)
また、工程写真よりも最大の難関が
最後の仕上げの写真を撮る作業だ。
おれは基本的に、できたものは出来立てで食べたい。
熱い物は熱いうちに、麺類は伸びないうちに、といったようにだ。
さらに、基本的に酒のつまみを作って、
最後できた料理を食べながら酒を飲むのがなによりの楽しみなので
これがあまりにのどが渇いていたり
腹が減っていたりすると、
最後の最後の仕上がりの写真を撮るところで
「やってられっか!」と、撮影を放棄して晩酌に入ってしまう。
その時は、いいのだ。それで幸せだから。
しかし問題は後日、
撮った写真をメニューごとにフォルダ分け作業中
『仕上がり写真が無い』メニューが必ず1つや2つある。
なぜあそこまで頑張って、調理中工程写真を撮っていたのに
最後自分の欲望に負けて仕上がり写真を撮らなかったのか。
どちらかというと工程写真は無くとも仕上がり写真だけでもあればなんとかなるのに・・・・
「ああっ自分のバカ!バカ!」と責めても、もう遅いのだ。
そのメニューはもちろんボツ作品となる。
そんな葛藤も乗り越えながら、このブログに載っているのは最後まで撮った写真たちなのです。
そう思うと、ほら
ありがたみがわいてきたでしょう。
え?わかない?
そうだよね。
(2人前)
◎ごま油 大1/2
◎にんにく(みじん切り) 1片
・玉ねぎ(みじん切り)
・合挽肉(牛・豚) ※粗びき 110g
・塩 小1/2
・黒胡椒 少々
☆カレー粉 大1
☆醤油 小1
☆味の母 大1
☆豆板醤 小1/3
☆白胡椒 適量
☆かつおだし 1/6カップ
・じゃがいも 2個
★塩 小1/2
★バター 15g
・かつおだし 1/4カップ~
・フライドオニオン 適量
1.フライパンに◎を入れ中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
2.挽肉を入れさらに炒める。全体に塩と黒胡椒を少々する。
3.☆を入れ、水分が飛ぶまで炒める。
味を見て足りなければ塩などで調整。
4.じゃがいもは丸のまま柔らかくなるまでゆでる。
熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れマッシャーでつぶす。
★を入れ、なめらかになるまでしっかりマッシュする。
※裏ごししてもOK
5.さらにかつおだしを加え混ぜ、好みの滑らかさになるようにする。
6.器に5を形を整えてのせる。
7.上に4をかけ、仕上げにフライドオニオンを飾って、あればパクチーを添えて完成!
ポテトをこれでもかとなめらかなマッシュにするのがポイント。
暇なら裏ごしすべし。
ただしフープロは不可。粘りが出てしまって、食感が変わってしまう。
キーマカレーはごはんやパンにのっけてもうまいが
こうしてポテトと食うと絶好のつまみにへんしん。
マッシュポテトは生クリームではなく、かつおだしでのばすと
さっぱりしてやさしい、
どこか和風な味わいになるので日本人の舌におすすめです。
ぜひみなさんもおためしあれ~
こんなことばっかしてるから載せる記事がなくなるのだ。
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