ピリ辛牛すね肉の本格スープ
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お盆休み中、チャースケと少し遠出したところに

懐かしの駄菓子屋があった。

「おおっ!なつかしい、駄菓子屋や!」

「ちゃー!」

駄菓子屋と言うのは、誰もが必ず通る道ではないだろうか。
(でんえんちょうふのおぼっちゃまとかは通らないかもしれないけど・・・)


懐かしい気持ちに駆られ、中に入った。


「まだあったんだぁ」というお菓子がけっこうたくさんある。


そんな中でも、非常に興奮したのが

細いストローの先に、透明なボンドみたいなものをつけてふくらますと
割れない風船みたいなのができるやつだ。(これはお菓子ではないが)


これ、いまだになんでこうなるのか謎だが

思わず買ってしまった。


ピリ辛牛すね肉の本格スープ_d0159822_12313451.jpg


ふくらますと、昔バカみたいにふくらませていたころの感覚が残っている。


こういうの、誰が考えたんだろう。


今思うと、当時はこんなもんで何故あんなに興奮して遊んでいたのかわからないが

子供と言うのは本当にくだらないことで遊ぶ天才だと思う。


昔、熱中した遊びのなかに、「かんぽっくり」というのがあった。


今もかんぽっくりで遊んでいる子供っているのだろうか?

みかんの缶などに穴をあけて紐を通しただけのもので
そこに足をのせて紐をもってパッカパッカ歩くやつである。

おれは当時、もくもくの地域のこども運動会(?)の種目にあった
かんぽっくりで走る「かんぽっくり走」に命をかけていた。

この運動会は普通の種目はなく
「かんぽっくり走」とか「竹馬走」とか
変な種目しかなかった。


かんぽっくり走とは、その名の通り
かんぽっくりで走るリレーである。

普通はかんぽっくりで走るとか意味わからないが

今みたいにゲーム漬けの子供とは違い、
外で毎日走り回っていたので

学校の後はかんぽっくり走の練習に余念が無かった。


公園で一人、ただただ
かんぽっくり走の練習にはげんだ。

その結果、

当時、普通に足で走って50m9秒だったのに対し、かんぽっくりで走って50m9.8秒という数字をたたき出した。


その年の大会の期待の星といわれた。

しかし、あまりに早い記録だったため
当時同じ競技に出るため一緒に練習していた「ヒデヒトくん」からは
「あいつズルした」と責められ、
泣きながら帰ったのを覚えている。
(でも今思うと、目の前で走っててどうズルするんだろう・・?)


ああ懐かしい。

今思うとどうでもいいけど、
当時は真剣だった。

どんな年齢の子だって、そのときそのときを真剣に生きているのだ。

もしかしたら今悩んでいることも、
10年、20年後には笑い話になるかもしれない。


この心を忘れず、さて今日のレシピ。




(作りやすい量)
・牛すね肉 800g
・きゃべつ(ざくぎり) 150g
・だいこん(適当に切る) 200g
・しょうが(スライスする) 1片
・にんにく(皮付きのまま包丁の背でつぶす) 2片
・赤唐辛子(乾燥) 4~5本くらい
・白ネギ(青い部分) 2本分
・味の母 1/2カップ

・水 適量



1.材料はすべて鍋に入れる。
ひたひたになるまで水を注ぎ、中火にかける。
ピリ辛牛すね肉の本格スープ_d0159822_2235392.jpg


2.沸騰しそうになったらすぐにごく弱火にして、
出てきた灰汁をとにかくこまめにすくいながら煮る。
途中、水が蒸発して来たらひたひたになるのをキープするように差し水をする。
※初めのほうは灰汁がすごいが、、だんだん灰汁は出なくなってくる
ピリ辛牛すね肉の本格スープ_d0159822_2233897.jpg


3.2~3時間ほどごく弱火で煮て、すね肉がほろほろ崩れるようになるくらいになったらOK。

4.スープを濾して、冷麺やラーメンのスープに活用しよう。

下記はこのスープを使った簡単レシピの1例。

(かんたん牛スープ・2人前)
・上記で出来た牛スープ(濾したもの) 500ml
・塩 小さじ1/2
・味の母 大さじ2
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1
・白すりごま 小さじ1~2
・茹でわかめ 適量
・長ネギ(斜め薄切り) 1/2本

・ラー油 適量


1.ラー油以外の材料を鍋に入れ煮立てる。
煮立ったら味をみて、足りなければ醤油などで調整する。

2.器に盛り、ラー油をまわしかけて完成。




すみません、写真撮り忘れました。(夜遅すぎて撮る気が無かったともいう)

これ、手軽でいいです。

牛スープは小分けにして冷凍もできるので、
疲れたときに小分けの凍ったスープを鍋で溶かして材料をぶっこめばOK。

このスープにごはんや素麺をいれれば
立派な主食にもなりますぞ。


ぜひみなさんもおためしくだされ~




※明日は、この煮たすね肉の活用レシピ!




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by mittun-chasuke | 2015-08-20 12:30
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ベジタリアンのミットゥンと肉食チャースケのご飯日記
by ミットゥン
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