先日、もう11月なのにハロウィンパーティーをすることになった。

とはいっても結局実際は
一切ハロウィンのハの字も無いただの飲み会であった。（わかってたけど）


ひさびさに友人たちをまねいて我が家で飲むことになり

メニューのリクエストを募ると、おにぎりひろちゃんから「本格パッタイが食いたい」との要望があった。
（おめーはおにぎりじゃねーのか）



じつはかなり前から要望はあったのだが

のばしのばしにしていた。


というのも、パッタイなど作ったことが無いので
よくわからんのだ。


というわけで、今度こそ作ろうと（特におにぎりひろちゃんには仮があったため）

てきとうではなく、

本格パッタイの作り方を研究しに、買い出しにむかった。

まずパッタイとはなにか？原材料を調べましょう、と

色々海外の輸入食材店に行き、よくある「パッタイキット」みたいな、即席で作れるパッタイなどの
原材料名を見てみると

驚くことに（？）いろんなメーカーのパッタイキットの裏の原材料名には

必ず「タマリンド」なるものが入っている。


『ちゃー（タマリンドって、なに？）』


『うーんと、たしかオレンジみたいな柑橘だった気がする』


『ちゃー（それって「まんだりんおれんじ」のことじゃない？』


『そんな気がする』


結局、「タマリンド」と言われて
パッとそれがなんなのかよくわからない。

名前は聞いたことがある。（マンダリンオレンジじゃないのか？）


ほかに、タイ料理系のトムヤムクンスープのキットの原材料などにも
「タマリンド」の文字がある。


なんなのか調べてみると、オレンジではなく
どうやら、いや、どうやらとかではなく
調べても結局タマリンドはタマリンドと言う植物らしい。

詳しくはウィキさんでみてね

結局正体がよくわかんないので


とりあえずタイの食材店にはあるだろうと
もくもく村にあるタイ食材店をネットで探し、さっそくタマリンドを探しに出かけた。


そしてついに、見た目超入り辛い、ゴリゴリのタイ食材輸入店を見つけた。


恐る恐る入って見ると、タイ人のおねえさんが店番をしており

「イラシャイマセー」と日本語で快く迎えてくれた。

ほっとして、『タマリンドさがしてます』というと、


「タマリンドアルヨー」と、2種類のタマリンドの売っている場所に案内してくれた。


1つはまさにタマリンドの果肉をそのまま固めたあやしい黒い塊のようなもので
もう1つはそれをペーストにして瓶にしたものだった。

『これ、どう違うんですか？』と聞くと

どうやらどっちも同じタマリンドだが、果肉の塊ほうは水に浸したりして時間と手間がかかるので
ペーストのほうがおすすめとのことだった。


タイ食材店はおもしろく、見たことのないような調味料や
野菜も売っており、しばらく店内をうろうろして

結局この3つをお買い上げ～

左から、『シーイウ・ダム』『タマリンドペースト』『センレック（乾燥米麺』である。

シーイウ・ダムは、は、糖蜜入りの醤油らしく
これもパッタイに使うと本格的とのことらしいので購入。


しかしこれが・・・
すごい強烈であった。

においは、発酵したような黒糖というのか、少しすっぱいような、なんか不思議な黒糖で
醤油を混ぜたようなとにかく甘い調味料。

まずこれを結構入れてたれを作ってみたら
どう考えても失敗するオーラがあふれ出たので、やり直し。

ほんのすこーしにして、出直した。（無くてもいいかも・・・）


だれかこのシーウイ・ダムの上手な使い方知ってるひといたら、教えてくだされ。



タマリンドは、こんなかんじのペースト。

においもほんのり甘く、臭いようなイメージだったがまったくそんなことなし。
使いやすそうだ。



そんなわけで、さっそく本格パッタイレッツクック。

ま、本格のパッタイ食ったこと無い奴が何言ってんだってかんじだが。。


(2～3人前）
◎卵　2個
◎きび砂糖　少々
◎塩　少々

・ごま油　大さじ１.5

★ナンプラー　大さじ3.5
★タマリンド（ペースト）　大さじ2
★きび砂糖　大さじ2
★赤唐辛子（輪切りにする）　1～2本
★シーウイ・ダム　小さじ1／3　※なくてもイケる気がする

・豚ばら肉（薄切り）　150g
・にんにく（薄切り）　1片
・ごま油　大さじ1


・もやし　1/2袋
・にら（3cm幅くらいに切る）　8本くらい
・ピーナッツ（袋に入れ麺棒で適当にたたいて砕いておく）　大さじ1強
・フライドガーリック　適量
・パクチー　適量
・ライム　適量


・乾燥米麺（センレック）　150g

1.★はよく混ぜ合わせておく。

2.乾燥麺は熱湯に10分つけておく。

3.ボウルに◎をいれ、白身を切るようにして混ぜる。
フライパンにごま油を1.5いれ熱し、1で半熟状のスクランブルエッグのようなものを作って
皿にあけておく。

4.同じフライパンににんにくとごま油を熱し、豚肉を入れて塩、黒胡椒（分量外）を少々して炒める。

5.さらにもやしをいれいため、2の麺も水気を切って入れて炒める。1を回しいれ、手早く絡めるように炒める。

6.さらににらと、3の卵を戻しいれてざっと混ぜる。

7.器に盛り、砕いたピーナッツと、フライドガーリック、パクチー、ライムを飾り完成！


調理過程の写真が無くてすまそん。（パーチーだったので・・・）




でもにおいなど、けっこうイケてる気がする！




そして、うまい！

本場のパッタイよくわかんないけど、うまいよ！


いろんなレシピを調べてみたけど
たくあんをいれたり、厚揚げをいれたり、海老をいれたりと
具だくさんのレシピがたくさんあった。

厚揚げは買ったのに、入れ忘れた。

でもうまかったなあ。
個人的にはもっと辛くてもいいなぁ。



でも、また作りたくなるジャパニーズも好きな味。


タマリンドもまだあるし、また作ろうっと。

問題は、シーウイ・ダム・・・。

1ｌくらいある(;'∀')




〈おまけ〉

きょうのチビねこ・フーちゃん。


料理写真をとるとき、あらかじめ撮影用の机の上に
クロスやおぼんを置いておくのだが・・・

できた料理を運ぼうとしたら、場所をとられていた。





『フ、フーちゃん』










「なにか？」












「ア～」










★レシピブログでの我がブログが
いつのまにやら
「シルバーレシピブロガー」にランクアップしてました。

これも、毎日ポチッとしてくれるみなさんのおかげです。
ほんとにありがとう！！！

というわけで、次はいよいよゴールドブロガーめざして！
今日もポチッと押すだけでいいです。「レシピブログ」ボタンを押してくだされ
↓
アナタの1ポチでランキングアップ！
↓