昨日情けないくらいに老化現象を体験した。

電車に乗った際、ちょうど残金が少なかったのでチャージをしようと、
券売機にカードを入れて1000円を投入した。

チャージボタンをおし、完了されてカードが戻ってくるのを待っていたとき

後からポンと肩をたたかれたのでふと振り返ると
友人が「ヨッ」と、通りかかったついでに肩をたたいて颯爽と去っていった。
その間わずか２秒くらいのことだった。

すぐ券売機に目線を戻すと、カードが出てこないのに
“チャージ完了しました”となっている。

「あれ？」と思い、
その辺を探しても、カードが無い。

もしかして無意識に財布かかばんにいれたのか？と思い、
財布とかばんの中を虱潰しに探しても、無い。

「やっぱりでてきてないな」と、駅員を呼び出し、
『チャージしたけどカードが出てこない』と言ったら

駅員さんは裏側に回って、機械をひらいて探し始めた。

２分後くらいに、「なにも詰まって無いですね」と言われ、

「そんなわけあるかい」というようなこと言うと（※こんな言い方はしてません）
「ちょっともういっかい見てみます」と、また機械の裏側に戻り
カードをすごく探してくれた。

でもやっぱりない、という。

「ま、まさかあの２秒の間にだれかに盗られたんじゃ・・・」と
今考えると絶対にありえない想像をして
あたふたしていた。というのも、定期兼用で定期が残り４ヶ月ほどあったので
無くなるととんでもない損失なのだ。


しかしいつまでも無いものを探すわけにもいかず

とりあえず流しの仕事のあとにもう一度探そう、と
その場を離れ、歩きながらもう一度ねんのため財布の中を探すと

カードを入れるポケットのクレジットカードの下になぜか入っていた。


「ヒー！！！」

このまったく入れた覚えの無い恐怖。

手品か、老化か、単に馬鹿なだけなのか。

ご迷惑かけた駅員さんごめんなさい。


最近、物忘れのような現象が多い。
昨日の記憶も無いことがある。
（それたただの飲みすぎでは・・・）


もしなにか1つ特殊能力が与えられるなら、絶対に「記憶力」を与えていただきたい。

そういえば昔、カルナヴァルのシェフに
『もしこの中の能力で1つ与えられるとしたらどれがいい？
①一度食べたものの味を絶対に忘れない
②一度食べたもので、何が入っているか全部わかる
③一度見た客の顔と名前を忘れない』

と聞いたら、即答で③であった。

ま、とくに客商売はそうだよなぁ。
でも②って言うかと思ったんだけどな。

ちなみにわしは①です。




今日はカルナヴァルつながりで
シェフがいつも「肉は60度でたんぱく質が凝固し始めるからどうのこうの～（※むずかしくてよくわかんない」と言っているのを
いつかやってやろうと思っていた、低温火入れ。
でもつきっきりで鍋を見る根性が無いので、ヨーグルトメーカーをつかってやってみた。



先日、テレビで名前を忘れたが
料理上手な芸能人も、同じように60度か65度で火入れしてローストビーフを作っていた。

湯煎して火を通していた時点でローストじゃねーじゃんとおもったけど、
低温で火を通すうまさは、わしもいつも鶏肉のときで実感している。

ちなみにおれは「料理上手な芸能人」とかがダイキライだが、（カンタンに本出すから）
その人の料理はほんとにうまそうだった。
（なんて名前だったか・・・ホクト晶と一緒に出てた男のひと、だれか見てたら教えてください）


というわけで、今日はそんな低温ローストビーフを
なんとなくそのひとが作ってたような玉ねぎソースでトライ！


(2人前)

・牛肩ロースか腿肉（塊）　500～700ｇくらい
◎にんにく（薄切りにする）　1片
◎ＥＶオリーブオイル　大さじ1

★玉ねぎ（みじん切り）　1/4個　※10分水にさらして、さらしに巻いてぎゅっと水気をしぼる。
★ニンニク（みじん切り）　1片
★粒マスタード　小さじ1
★ＥＶオリーブオイル　大さじ2
★塩　小さじ1／2
★黒胡椒　適量
★レモン汁　小さじ1
★きび砂糖　小さじ1/2
★醤油　小さじ2

☆酒　大匙２
☆ローリエ　２枚
☆にんにく（薄切りにする）　１片




1．牛肉は塩と黒胡椒をして常温に20分ほど置く。


2．フライパンに◎を熱し、1を入れてすべての面に焼き色を付けるように焼く。
（中まで火を通さず、表面に良い焼き色がつくくらいでＯＫ）



3．ポリ袋を2重にして表面を焼いた2の肉と☆を入れ、なるべく空気を入れないようにぎりぎりのところで袋をむすぶ



4．65度をキープしたお湯につけ、70分置く。
（わしゃヨーグルトメーカーにお湯をはり、そこに3をいれてやりました）



5．★をボウルにいれよく混ぜ、ソースを作る。



6．薄切りにした4を器に並べ、5をかけて完成！


うまいっ



玉ねぎ、マスタードをわさびとかにしてもうまいかも。


やっぱり低温火入れはうまかね～


ヨーグルトメーカーがないひとは、鶏肉方式でやってね。
（ストウブや土鍋などでやる方法）








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