ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

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無農薬伊予柑酒

おれはこの世で一番必要な職業は農家だと思う。

政治家、芸能人、アーティスト、パイロットにCAさんにスポーツ選手やデザイナー・・・

この世にはカッコイイと言われる職業はたくさんあれど

それはまず皆が食うことができる農家があってからの職業である。

この世が破滅してすべて無くなったら
生きていく術でまず必要なのは作物を育てるノウハウであろう。
（まぁ、破滅したらもうおわりなんだけど・・・）

えらそうなこといって、じゃあおまえは農家じゃないのかといわれたら

と、完全に人任せなのだが

でも、本当に感謝しとります。

そして今日はそんな国内の貴重な農家さんで
愛媛にある澤田農園さんから無農薬伊予柑とトマトが届きました！

でっかいダンボールをあけた瞬間

おもわずチャースケと叫び声をあげたほど

ぎっしり入った伊予柑の山＆トマト！

無農薬なのに皮がきれい・・・

澤田農園さんは乳酸菌農法という聞きなれない農法でやっているらしい。
その乳酸菌のおかげか、無農薬でも皮がきれいなんだって。

そしてこのトマト

「ヨーグルトマト」。
これが感動的でした。

ヨーグルトの味はしません。（あたりまえだ）

なんというか、まず皮がパキッとしてるの。

わかるかね？

「パキッ」だよ「パキッ」。

シャウエッセンもびっくりだよ。

甘いんだけどフルーツトマトほど甘ったるくなく、トマト特有のあの青みというかうまみというか
そんなのがちょうど良い。

ほんとーに美味しい。
どうしよう。

あと2個しかない。

これ無くなっちゃったら他のトマトが食えない。

伊予柑もたまらず、夜中にせっせと皮をむいてチャースケと食べた。

ジューシーで甘い。
なんだろうこの瑞々しさは！

これジュースにしたらうまいだろうなぁ・・・

もったいないけどいっぱいあるし、少しジュースにしちゃおうかな・・・

でも酒飲みなのでとりあえず、伊予柑4つほど使って
伊予柑酒を仕込みます。

(つくりやすい量)
・伊予柑　1200g
・氷砂糖　200g
・ホワイトリカー　1.8L

1.伊予柑は1つを8等分に切り、皮と実を分ける。
実はさらに半分に切る。

2.ホワイトリカーで消毒した瓶に1いれ、さらに氷砂糖を入れる。

3.ホワイトリカーを注いで、蓋をする。

1ヶ月ごろからのめるらしいです。

たのしみ～

伊予柑自体がすごく甘いので、氷砂糖はいらないかなーと思ったけど

少し少なめにいれてみました。

はたしてどんな味になるやら・・・

1ヵ月後をお楽しみに。

この絶品伊予柑を使ったレシピはまだまだ他にも続きますが

さ日はこの絶品トマトを使った1品のご紹介～！！

※伊予柑はネット販売がありました！
気になる方はここに飛んでみてね～↓
澤田農園さんホームページ

※今回特別に送ってもらったけど、トマトはネット販売していないみたいです。
が、ネット販売熱望します。（ほんとに）
あと、今度横浜の高島屋さんにもおかれるとのこと。
いいなぁ、ハマっ子。マジでこれだけでも試す価値有りだよほんとに。

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# by mittun-chasuke | 2016-03-01 12:56 | 料理（副菜、その他）

ロマネスコと蟹のサラダ

週末はたくさんお祝いのお言葉をいただき、ありあとやんした。

金曜日からエンジン全開で飲みまくりました。
（ほんというと、水曜日も木曜日もこっそり飲んでいました）

さらに土曜日、チャースケと買出しに行った際は

ふたことめには「たんじょうびだから」と言って、
普段買わないものをどんどんカゴにいれ

酒屋でも「たんじょうびだから」と言って
普段は千円以下の４号瓶の酒１本しか買わないのに
なんかいい酒３本も買っちゃったりして

さらには「たんじょうびだから」といってしばらく頼めていなかったビール瓶の配達にも来てもらって
エビスの大瓶を１ケースも頼んじゃったりして

挙句の果てには「たんじょうびだから」といって
その辺のケーキ屋でケーキを５個も買って乱食いして

とにかく「たんじょうびだから」を合言葉に
クソ無駄使いをしまくりました。

さらに「たんじょうびだから」といって昼間から風呂に入ってGACTOのように
百恵ちゃんを聞きながら湯船でワインなんかのんじゃったりして
（※GACTOは百恵ちゃんは聴いてない）

もうとても素敵なハッピーウィークエンドをすごさせていただきました。

今年も一年、いい年になりますよう
がんばります。

さて、そんなわけでさっそく
なかなか酷い今日のレシピ。

（作りやすい量）

・ロマネスコ　1/2株
・蟹缶（小サイズ）　2缶

★マヨネーズ　大さじ３
★粉辛子（同量のぬるま湯で溶く）　小さじ１
★塩　少々
★黒胡椒　適量
★EVオリーブオイル　大さじ１

・フライドオニオン　適量

1.ロマネスコは小房に分けて、全体に薄く塩をふり、
沸騰した蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

2.ボウルに１をいれ、マッシャーでつぶす。

3.2に蟹缶（汁気を切る）と★をいれよく和える。
塩味は味をみて調整を。

4.器に持って、フライドオニオンをふりかけて完成～

なんというか・・・自分でもびっくりするくらいの見た目駄作ですね。

なんなんだこれは

こんなもん出されたら大抵のひとは「わしはまだ歯はあるぞ！」と怒り出すんじゃないだろうか？

まー、ここまでつぶしてしまうと
なぜロマネスコにこだわったの？といわれても
答えられないが・・・

というわけで、べつにカリフラワーでもOKです。

食感は少し違うけど、ブロッコリーとかでもいいです。

さんざんこき下ろしていますが、味はうまいんですよ。

このサラダは、蒸し加減でだいぶ味がかわってきます。

おもいっきし柔らかくすると全体がみずっぽくなるのでご注意を。

そのままはもちろん、パンに挟んでサンドイッチふうにするのもおすすめです。

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# by mittun-chasuke | 2016-02-29 12:37

黒七味風味　真鯛のゴマ茶漬け

誕生日が近づくと、

突然友人から「住所教えて」とかメールが来たり

「明日家にいるか？」とか

「持っているぐでたまグッズって何がある？」とか聞かれると、

おれは図々しいので

「ああ、誕生日プレゼントくれるんやな・・・ウ・・フフ・・・」と期待してしまう。

ただ、住所なんかは突然「教えて」といわれて
「なんで？」と聞くのもあれだし、

「あ、もしかしてプレゼント送ってくれるんじゃ・・・」とか聞くのも

もし違ったらハズカシイ。（一応まだこのような羞恥心は持っている）

だから気づかぬふりをして「え？住所？ふ～ん、はいはい」と言う感じで
あたかも何も気づいていないような対応をしているが

ジツは心の中は「なにくれるの～！！！（←ガッツポーズ）」とマックスに期待しているのだ。
（サイテーだな）

誕生日なんてこの歳になると何もありがたくないが

やっぱりお祝いされると嬉しいもんですね。

というわけで、今日でついに18歳です。

みなさんお祝いしてくだせぇ。

あ～誕生日が金曜日でよかった。

今日は思う存分飲みまし。

では今日のレシピは

そんな酒の〆にぴったりのタイ茶漬けレシピ！

(1人前)
・真鯛（刺身）　60g
・わかめ（茹でたもの）　35g

★白練りゴマ　17g
★かつおだし　大さじ1
★酒　大さじ1弱
★味の母　大さじ1弱
★醤油　大さじ1/2
★きび砂糖　小さじ1/2
★黒七味　小さじ1/3

・ごはん　適量
・かつおだし　適量
・白すりゴマ　小さじ1
・細ねぎ（小口切り）　適量

1.真鯛は薄く削ぎ切りにする。
ボウルに★をいれよく混ぜたら、切った真鯛を入れてよく和える。

2.さらにわかめをいれよく和える。

3.ご飯を盛った茶碗の上に2をのせ、白すりゴマをふり、細ねぎをちらして完成～。

だしを注ぐまえに、まずそのままひとくち。
このゴマあえのタイだけでツマミになるんだよなぁ。

そしてある程度満足したら今度は熱いかつおだしを注いで・・・

ああ、なんてうまいんだろう。

なんで鯛茶漬けってこんなにうまいんだろうか。

この熱いだしで半煮えになった部分がたまりまへん。

ねぎの切り方雑だな。

今回は黒七味を効かせたピリ辛風味バージョン。

昆布ジメバージョンは過去にのせています。

練りゴマを黒ゴマにしたらまたおもしろいかなぁ。見た目があれだけど・・・

今夜の〆に、ぜひみなさんもおためしあれ～

といっていたら、今朝おにぎりひろちゃんが本当にぐでたまグッズをくれました。

この靴下・・・子供用でしょうか？
無理やりはいてみたいと思います。

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# by mittun-chasuke | 2016-02-26 12:10

味しみしみ鶏大根

突然不幸があり、久々にみんなで集った。

火葬場の待合室でシーンとみなで待っているとき、

おもむろにミチオが、突然

「ラインの写真を変えたら、○○さんから『イイネ』がきたんだけど、これは今度会ったときお礼を言ったほうがいいのかね？」
という。

みな、一瞬「は？」とポカーンとしていたが

どうやら、ラインのホーム画面の画像を変えたら
誰かから「イイネ」ボタンが押されたらしい。

きっとはじめての「イイネ」ボタンに、中高年のミチオは嬉しかったのだろう。

「別にお礼は言わなくていいよ」とみな爆笑していたが

たしかにフェイスブックやインスタグラムなどが普及する前は
「イイネ」ボタンなんてなかったもんね。

これだけSNSの世界で「イイネ」が普及して

何でも軽く「イイネ」を押すのが当たり前になった今の世の中

一体なにが「イイ」のか確かによくわからなくなっている。

律儀にも「イイネ」ボタンにお礼を言わなくてはならないというミチオの素直な発想こそ
本来の日本人のあり方かもしれない。

今度からは、いただいた「イイネ」ひとつひとつに
もっと感謝の心を持ちたいと思う。

さて、話はかわって、最近「青唐辛子そばつゆ」というのを見つけた。

こういうのは買わない主義だが、
いつのまにか買い物かごに放り込まれていて（※犯人＝チャースケ）
家にあったのだ。

たしかに、そばつゆに青唐辛子・・・これはうまいに違いない。

というわけで、今日はこれを使うべく
これに合いそうな1品のご紹介。

（2人前）
・大根(拍子切り)　350g
・鶏手羽中　250g

★かつおだし（冷めたもの）　600mlくらい
★昆布（表面をさっと濡らす）　10cm

◎塩小さじ1/2
◎醤油　小さじ1
◎酒　1/2カップ

・細ねぎかあさつき（小口切り）　適量

・青唐辛子そばつゆ　適量

1.鶏手羽中は軽く塩と黒胡椒て下味をつけておく。

2.鍋に大根と★を入れ、中火にかける。沸騰してきたら昆布を取り出して
蓋をして弱火で15分ほど煮る。

3.鶏手羽と◎を入れ、さらに20分ほど煮る。途中、水分がなくなりそうになったら
少しかつおだしまたは水を足しながら煮る。（入れすぎに注意）

4.水分がなくなってきたら火をとめ、そのまま冷ます。

5.食べる直前に温めて器に盛り、細ねぎかあさつきを飾って完成～
青唐辛子そばつゆで。

大根が味シミシミに鶏のうまみを吸って柔らかくなっている。

そのままでもうまいけど、
青唐辛子そばつゆをつけてみると・・・

うーん・・・？

美味しいけど、
青唐辛子の味、あんましない・・・

これは、自分で作っただし醤油に
青唐辛子入れて作ったほうがいいのかもしれぬ。
こんどやってみよう。

今回手羽中を使ったけど、手羽先でもOKだす。

ほっこり美味しい1品
ぜひみなさんもおためしあれ～

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# by mittun-chasuke | 2016-02-25 12:27 | 料理（かんたん）

白子のおじゃが巣ごもり風

平日断酒をしていてツライツライ胸のうちを明かして

多くのみなさまに「やめちまいな」とのお声をいただいたが

平日断酒をしているのにはじつはもっと大きな理由がある。

それは、チャースケである。

ご存知、チャースケは過去何度も「ダイエット宣言」をしながらも

悉く3日坊主で諦め、今に至る。

一応「痩せたい」という意思はあるらしいが、
やつは、誰かが（というかわしが）一緒に頑張ってくれないと
すぐに挫折するのだ。

何を甘ったれたことを・・・と言いたいが、
もうそれは根本的な部分なのでどうしようもない。

はっきりいっておれは肝機能は問題なかったし、
いますぐこんな断酒しないでも良いこともわかっている。が、

実はチャースケの血液検査は肥満値がCランクだったのだ。
隠れてぺヤングばっかり食ってるからこうなるのだ。

平日おれが断酒をすれば、おれのダラダラした長い晩酌に付き合って
チャースケもバクバクメシを食うことも無くなるだろう。

平日断酒したおかげで、「晩御飯」という時間が
一般家庭くらいに短くなり（30分くらい？）
結果、チャースケも痩せられるのではないかという魂胆である。

実際、この1週間
おれが平日酒をやめ、晩御飯もサラダや野菜メインの食事だけにして
「いっしょにがんばるろう」と言って付きやってやると、
チャースケもヤルキをだし、おとなしくそれに付き合って、暴食することもなくなった。
（ま、続くかは謎だが・・・）

よって酒代だけではなく、食費も浮いてくるではないか。
さらにチャースケも痩せれば、
なんとも良いことばかりではないか。

というわけで、なにが言いたかったかというと、
ミットゥンはやさしいね、ということです。

でも週末はおもいっきし飲んで食いますぞ。
あまりやりすぎると、隠れてぺヤング食うからなあいつは。

今日はそんな週末におすすめの、シャレ山なハイカロリーなひとしな！

(2人前)
・タラの白子　100g
・生わかめ　適量
・じゃがいも　2個（240g）
・小麦粉　大さじ1.5
・トリュフ塩　適量
・EVオリーブオイル　大さじ3～

★ポン酢　大さじ1
★EVオリーブオイル　小さじ1
★黒胡椒　適量

・あさつきまたは細ねぎ　適量

1.タラの白子は適当な大きさに切る。
全体に軽くトリュフ塩をしておく。

2.じゃがいもは皮を剥いて千切りにして、ポリ袋に入れ小麦粉を全体的に均等にまぶしておく。