ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ

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# by mittun-chasuke | 2016-02-22 12:27

韓国おつまみ　ジャバン海苔

だめだ・・・今日はなにも書くことが無い・・・！

面白い珍ババアネタもない。

そんなときはいつも、ブログ自体の更新を休むことが多かった。

が、おいおい　そもそもこれ、レシピ紹介するブログよ！

コネタに惑わされすぎて、忘れてた。

だから今日はこのまま強引にせめるよ。

さて、昨日に引き続き韓国レシピ。

わしの大好きなジャバン海苔だよ～

（つくりやすい量）
・もみのり　50ｇ
★ごま油　大さじ2
★ピュアオリーブオイル　大さじ１　※または太白ごま油

◎にんにく黒胡椒　大さじ2/3
（または黒胡椒＋ガーリックパウダーを各小1くらい）
◎塩　小さじ2
◎白すりゴマ　大さじ2
◎粉唐辛子（韓国産）　大さじ1/2

・きび砂糖　大さじ2

1.フライパンに★を入れ熱し、もみのりを入れて水分を飛ばすようにざっと炒める。

もみのりでなくても、自分でこのように細かめに海苔をちぎってもOK

※火は中火くらい。あんまり炒めすぎると焦げるので注意

2.海苔に油が回って、ぱりっとしてきたら◎をいれ手早く炒める。

※◎はあらかじめ合わせておくと均等にまざりやすい

3.火からおろして、きび砂糖を加えてさらにざっと混ぜる。

4.余熱で火が通らないように、ボウルなどに移して冷ます。

5.完全に冷めたら密閉容器に移して完成～

砂糖は焦げやすいので、火からおろして最後に加えます。

この甘辛い味がやみつきになる。

そのままはもちろん、ごはんにのっけたり、サラダにトッピングしたりと
幅広く活躍！

辛さはお好みで唐辛子や黒胡椒を調整しても◎

これ、全部オリーブオイルにして洋風バージョンも楽しめそうだ。

メンゴ。

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# by mittun-chasuke | 2016-02-19 12:49

韓国風茶碗蒸し？ふわふわケランチム

少し前に受けた血液検査の結果が出た。

な、なんと・・・・『問題なし』！！

心配していた肝機能も、まさかのAであった。
（信用していいのだろうか・・・）

なんか他の項目でBがついているものがちらほらあったが、
多分問題ないでしょう。

Cは1つもついていなかった。

ちょっと結果が胡散臭いが、とりあえずメデタシメデタシ。

しかし、これを機に少し酒を控えてみることにした。

もちろん健康第一という理由なのだが、

本当の一番の原因は、金である。

酒代だけでいったい月にいくら使っているんだろう。

そう考えると、思い切って平日は断酒してみよう、と

ジツは今週の月曜日から実は酒を飲んでいない。

やる前は絶対無理、と思っていたが、

3日目くらいになると、

いけそうなきがするー！

という気持ちになってくる。

ただ、金曜日あたりは飲んでしまうと思うが（わしにとって金曜はもう週末）、
月火水木の4日だけでも止めれば、
かなり金も浮くし、体も快調である。

そう、この3日間酒を飲まないと
うれしいことがたくさんあった。

まず、朝起きてもだるくないし
調子も良い。

夜にゆっくり本を読んだり、いろんな時間が持てる。

風呂にもハナウタを歌いながらゆっくりつかれる。
（普通なら「風呂だけは入らないと・・・という使命感だけで無理やり入る）

なんて、なんてすばらしいのだ！

・・・と、今は思っていてもおそらくこれが
何週間か続くと、だんだんつまらなくなってくるのだろうが

とりあえず、このまま「平日断酒」頑張って続けよう。

さてさて、今日はそんな平日断酒で体にやさいい1品。

韓国料理のたつじん・サトシママ直伝の
ふわふわケランチム！

（約2～3人前）

・だし　400ml
★卵　3個
★塩　小さじ1/2

◎長ネギ（みじん切り）　10cmくらい
◎アミの塩辛（みじん切り）　小さじ1
◎にんにく（すりおろす）　1片
◎ごま油　大さじ1

1.今回だしは、かつおと昆布でとっただしを使用します。
サトシママは、鶏がら＋昆布だしで作るそうです。

ボウルに★をいれ、白身を切るようにしてしっかりよく溶きほぐす。
そこに◎をいれ、混ぜる。

2.耐熱の器にだしを入れ、中火にかけ沸騰させる。
沸騰したら1を回しいれてざっと混ぜたらすぐに蓋をして、
とろ火にして3～4分。（弱火より弱い、消えそうなくらいの火ね）

3.卵がモコモコ膨らんだらOK！熱々のうちにめしゃーがれ～

フワッフワの卵が、なんとも胃に染み渡るうまさ。

これは本当にうまい。

やさしい。

最近優しくされて無い人におすすめ。

刻んだアミの塩辛がポイントだね。

小口切りのねぎを入れたり、他にも好みの具を足したりして
いろいろアレンジが効きそう。

まずはベーシックで、ぜひおためしあれ～！

健康的～！！（？）

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# by mittun-chasuke | 2016-02-18 12:43

ピリ辛かつおの中華風カルパッチョ

ちょっと前だが、チャースケとひさしぶりにカラオケに行った。

訳あって、3日で歌が上手くならないといけなかったのだ。
（結果、3日でうまくなったかというとそうでもない）

チャースケは、自他認める音痴だが、

何を歌っても清志郎のマネで歌うのが少々うざい。
（チャースケは清志郎のファン）

さらにうざいのが、
おれの歌っている曲を一緒に歌おうとすることである。

しかし、全然音程が違う上に清志郎調で歌うからなおうざい。

よく考えると、カラオケなんてのは自己満足の世界である。

プロ並みに歌がうまい人がいれば聞き惚れる事もあるだろうが

だいたいは自分が歌っているとき以外は
『次なに歌おうかな』と、リストを探しているのが普通であろう。

大昔、みどりママたちとカラオケに行ったとき

みどりママが入れたテレサテンの「時の流れに身をまかせ」を
勝手にサビあたりで合流したら
なぜかめっちゃ怒って帰ってしまったことがある。

今思うとなんであんなことで帰るくらい怒ったのか謎だが、

みな、自分の入れた歌いたい曲は
誰にもじゃまされずに歌いたいという気持ちがあるのだ。

だからかはわからないが、最近は「ひとりカラオケ」というのが人気らしい。

それもいいと思うが、やはりその勇気はわしには無い。
履歴が残ったら死にたい。

だからハイパーカラオケ盛り上げ君がほしいのだが・・・

みなさんはどうですか。

でも歌って、風呂場で歌ってるときが一番気持ちいいと思うな。

さてさて、全然関係ないけど今日のレシピ。

（2人前）

・かつお（刺身）　150g

★醤油　大さじ2
★ごま油　大さじ1
★味の母　大さじ1
★塩　少々
★にんにく（すりおろす）　1片
★マーラージャン　小さじ1/2
★アガベシロップ　小さじ1

・玉ねぎ（繊維を絶つように薄切り）　1/2個　
・パクチー（ざく切り）　2～3束
・フライドオニオン　適量

1.玉ねぎは水に10分ほどさらして、サラダスピナーなどで水気をしゃっきり飛ばしておく。

2.かつおは5mm幅くらいの薄切りにする。ボウルに★をいれよく混ぜ、かつおを入れてよく和え
10分ほど置く。

3.皿に1の玉ねぎをひろげ、上に2をまんべんなくのせる。タレが残ったらそれもまわしかける。
さらにパクチーとフライドオニオンを適量のせて、仕上げにごま油を商用まわしかけて完成～

だんだん水分が出てきてしまうので、作ったらすぐに食べよう。

マーラージャンが効いたかつおに、しゃきしゃきの玉ねぎがよく合う。

いつも玉ねぎの辛味を抜くのには塩麹をまぶしてしばらく置いておくけど、

これは玉ねぎのしゃきしゃき感が大事なので、あえて水さらし法で。

パクチーはたっぷりあるとうまいです。
苦手は人は大葉とかにしてもあうと思いやす。

かつお以外にも、他の刺身でもOK。
結構どんな魚でも合う気がする。
水だことかでもいいかもなぁ。

かんたんなので、ぜひおためしあれ～

そういえば昔、曲を探すのってタウンページみたいな本だったのに、
最近はタッチパネルになっていた。
時代だねえ・・・

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# by mittun-chasuke | 2016-02-17 12:40 | 料理（かんたん）

牛肉と長いものエスニック風炒め

昨日帰りの電車で座りたかったので、
電車を1本見送って、1番前で待っていた。

ようやく電車が来て、扉が開き
電車に乗り込むと、ちょうど目の前の椅子で、2席分の空席があった。

そこに腰掛けようとした瞬間、
後から乗り込んできた息子連れのババアが一目散に走ってきて

まさにおれの腰掛けそうな瞬間の隙間に滑り込ませるように自分のかばんを置いて、
自分はその横の空席にすかさず座り、

「しんちゃん！（※息子のなまえ）しんちゃん！こっち！！こっち！！」と、
あとから乗ってきたしんちゃんを大声で呼んでいる。

あと40cmほどで腰をかけられるところの隙間にかばん置かれ
中腰のまま腰を引っ込められず唖然としていたら、

しんちゃん（※ちなみに大学生くらい）は、そのババアを無視するかのように、
向かいの端の方の全然違う1つ空いていた席に座った。

どうやら、しんちゃんはあのババアにうんざりしながらも
言いなりになって生きている風であった。（でも多分マザコン）

無事しんちゃんが座れたのを確認したババアは、
向かいに座ってしまったしんちゃんに少し寂しそうに目を向けながら、

一瞬腰をうかせて向かいの端のしんちゃんの大きい荷物を
「貸しなさい」と、自分のもとに手繰り寄せた。

しんちゃんのかばんより、オメーのこのかばんどかしてくんない？
という目で中腰で見ていたら
ようやくかばんをどかしてくれたはいいものの、

今度は横でガサゴソガサゴソかばんの中を探り出し

ようやく取り出したスマホで何をするのかとおもったら
いきなりゲームを始めた。

わし、今までモンスタークレーマーって目の前で見たことないけど
間違いなくこのババアは絶対モンスタークレーマーだと思った。

久々に、すがすがしいくらいのクソババアを見た感じがしたよ。

しんちゃん、アンタも大変だね、と心から同情した。

しかし、親と言うのはだれでも大なり小なり親バカなところがある。

でも、行き過ぎると周りが迷惑するので
ほどほどに放っておくのも愛なのでしょう。

あのババアはおそらく、しんちゃんの初体験も
部屋のドアの隙間から見ているタイプだろう。

がんばれ、しんちゃん。

さてさて、今日はあのババアに負けないパンチの効いた1品！

(2人前）

・長いも　5cmくらい
・小麦粉　大さじ1

・牛薄切り肉（和牛）　120g

☆にんにく（薄切り）　1片
☆こぶみかんの葉　1～2枚

・パクチー（ざく切り）　3束くらい

◎ナンプラー　大さじ1
◎きび砂糖　小さじ1/2
◎黒胡椒　適量

・赤唐辛子（小口切りにしたもの）　適量

1.長いもは棒切りにして、ポリ袋に入れて小麦粉をまんべんなくまぶす。

2.フライパンに1と☆をいれピュアオリーブオイルを浸るまでそそぎ、強めの中火にかける。
煮立ってきたら弱めの中火にして、狐色になるまで揚げる。
※途中、にんにくが焦げそうになったらにんにくだけ取り出す。

3.2をざるにあけ、しっかり油を切って軽く塩をふっておく。

4.フライパンにごま油を少々熱し、牛肉を入れ塩と黒胡椒を適量して焼く。
※和牛なので、出てくる脂をキッチンペーパーで吸いながら焼く。

5.半分以上肉に火が通ったら、3とパクチーをいれ、◎を入れて手早く強火で炒める。

6.器に盛り、赤唐辛子を飾って完成～

辛いのがお好みなら、赤唐辛子は種ごとふってくだせい。

さくっとした長いもと、柔らかくてぴりっとした牛肉が
ビールによく合います。

長いもは面倒でも、一度フライにしておくことで
美味しさにつながります。

ぜひみなさんもおためしあれ～

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